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martes, 19 de febrero de 2013

SARDINAS FRITAS

INGREDIENTES:

Sardinas
Sal
Harina
Aceite.

PREPARACIÓN:

Se cogen las sardinas, y se limpian bien quitando sobre todo las tripas,  haciendo un corte a lo largo de la parte inferior de la misma. Hay quien le quita la cabeza también, pero ese no es mi caso. Luego, las lavamos bien, les echamos sal, las pasamos por harina y las vamos friendo poco a poco con cuidado de que no se nos quemen.
Las sacamos y las ponemos encima de una servilleta para que escurra la grasa.

lunes, 18 de febrero de 2013

TORRIJAS AL CACAO


INGREDIENTES:  

Pan duro
Leche
Cacao
Azúcar
Huevo
Azúcar glass
Aceite.

PREPARACIÓN:

Cogemos el pan duro y lo partimos en rebanadas. Batimos el huevo, y en otro lado la leche con un poco de cacao y azúcar. Vamos mojando las rebanadas primero en la leche y luego en el huevo y las vamos friendo poco a poco con cuidado que no se nos quemen. Cuando estén doraditas, las sacamos, las escurrimos bien y le echamos por encima una mezcla de azúcar glass y cacao por supuesto tamizándolo, aunque como siempre, se hace al gusto (por ejemplo azúcar sólo, canela..etc.).
A veces también le suelo echar a la leche anís en grano.

PESTIÑOS GADITANOS

INGREDIENTES:

½ Kg de Harina
½ Taza  de aceite
½  Taza vino Oloroso
1 Cucharadita de Sal
2 Cucharadas anís en grano
½ Kg de miel
Agua
Cáscaras de limón y naranja.

PREPARACIÓN:

Se calientan en una sartén la taza de aceite con el anís en grano y la cáscara de limón y naranja. Cuando esté caliente, se aparta y se deja enfriar. Al rato, en un bol,  se echa la harina, el aceite ya templado (sin las cáscaras por supuesto), el vino Oloroso, la sal y se va amasando hasta que no se pegue a los dedos la masa.
Se va cogiendo trocitos y estirándolos con un rodillo y se van formando cuadraditos. Se van doblando por dos esquinas y se fríen en el aceite bien caliente.
Cogemos la miel con el vaso de agua, la calentamos y enmelamos los pestiños una vez fritos.

BUÑUELOS DE GOFIO


INGREDIENTES:


1 Huevo
250 mls. de  leche
Un poco de sal
Un poco de azúcar
Un sobre levadura
Harina 
Gofio al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclamos todo y lo dejamos reposar un rato. Luego, vamos cogiendo con una cuchara y depositándolos en el aceite bien caliente.  Los vamos pasando a una fuente para que escurran bien y echándoles azúcar glass, o bien un poco de gofio mezclado con ella,  por supuesto tamizándolo.  Sí gusta también podemos echarle anís en grano, almendras en cubos...