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viernes, 29 de marzo de 2013

TRUCHAS DE QUESO


INGREDIENTES:

Obleas para empanadillas
Queso en lonchas
Aceite

PREPARACIÓN:

Se cogen las obleas y en un lado de ellas se pone el queso enrollado. Se tapa con ese lado de la masa y luego con cuidado, lo vamos enrollando. Al final, los dos extremos con un tenedor lo cerramos bien (como hacemos con las empanadillas), y con un poco de agua humedecemos el final procurándolo pegar a la masa. También se le puede poner palillos para que no se abran.
Cuando los tengamos hechos ponemos una sartén con aceite y a fuego medio, los vamos friendo. Sacarlos cuando estén doraditos.
Se puede poner otra clase de queso, aunque siempre es mejor que esté en lonchas para poder enrollarlo mejor.

jueves, 28 de marzo de 2013

EMPANADA DE ATÚN


INGREDIENTES: 

Masa quebrada (dos láminas)
Cebolla
Ajos
Pimiento (rojo o verde, al gusto)
Tomate
Atún
Huevo
Perejil
Sal
Aceite

PREPARACIÓN::

En una sartén ponemos un poco de aceite, y en ella echamos troceados pequeñitos:  la cebolla, luego los ajos, el pimiento y el tomate. Lo pochamos bien y le añadimos el atún y si nos gusta un poco de perejil, claro está le echamos la sal al gusto a la fritura.
Cuando esté reservamos.
Cogemos las láminas de masa quebrada (también se puede hacer de hojaldre), suelen venir congeladas así que previamente las sacamos del congelador,  sacamos la bandeja del horno y le ponemos el papel especial. Encima de él ponemos una lámina, extendemos la fritura por toda ella (no poner demasiado) dejando uno o dos dedos de márgenes por cada lado, humedecemos ligeramente esos bordes con agua y colocamos encima la otra lámina de masa quebrada. Los unimos bien, y cuando esté le hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor, y pinchamos con el tenedor por toda la lámina de arriba.
Por último batimos un huevo y pintamos toda la parte superior para que coja color y quede brillante.
La metemos al horno precalentado a 180º, como siempre depende del horno, y cuando esté dorada, se saca.
También, en la fritura se le puede añadir huevo duro, aceitunas, etc. Siempre es al gusto

miércoles, 27 de marzo de 2013

TORTILLA CON REVUELTO DE ESPINACAS


INGREDIENTES:

Espinacas
Ajos
Cebolla
Pimiento rojo
Huevos (ésta lleva 5)
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Previamente, si no hemos comprado las espinacas congeladas pues las guisamos, con un poco de agua y sal. Cuando estén, las escurrimos y las reservamos. También, hay quien las echa directamente en la fritura. Eso es al gusto.
Preparamos una sartén con un poco de aceite y le echamos la cebolla, el ajo y pimiento rojo, todo ellos picados pequeñitos. Cuando esté pochado, le añadimos las espinacas, lo revolvemos bien  y cuando esté hecho lo reservamos.
Cascamos los huevos y en un bol aparte echamos las claras y las yemas y las batimos, salamos un poco y le echamos las espinacas con la fritura que habíamos reservado. Cogemos una sartén, le echamos un poco de aceite y cuando esté caliente le echamos la mezcla anterior dejando que se haga a fuego lento moviendo la sartén de lado a lado para que no se nos queme. Cuando veamos que esté hecha por ese lado le ponemos una tapa y le damos la vuelta a la tortilla con cuidado, y la dejamos caer suavemente otra vez en la sartén, esta vez con el lado que no esté hecho hacia abajo.
Le podemos dar las vueltas que queramos, hasta que veamos que esté doradita.

domingo, 24 de marzo de 2013

ARROZ BLANCO CON MENESTRA


INGREDIENTES:

Arroz
Menestra de verduras
Ajos
Aceite
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Se pone un caldero con un poco de aceite y se le echa unos ajitos cortados en láminas o en trocitos. Cuando estén doraditos se añade la menestra  y se revuelve un poco. Al ratito se le añade el arroz (yo le echo vaso y medio), lo revuelvo también junto con lo anterior, y le echo el agua correspondiente y un poco de sal. Dejo que se vaya haciendo el arroz poco a poco a fuego medio, y cuando se haya evaporado el agua, apagamos el fuego, apartamos, le ponemos un paño por encima y lo tapamos dejando que repose.

GUELDES FRITOS

INGREDIENTES:

Gueldes
Harina
Sal
Aceite
Limón

PREPARACIÓN:

Se cogen los gueldes y se limpian bien, salándolos un poco.  En un recipiente (o en un plato), ponemos un poco de harina y los vamos enharinando y echándolos poco a poco en la sartén, la cual le pusimos un poco de aceite. Los vamos friendo a fuego medio para que no se quemen enseguida. Cuando estén los sacamos y dejamos que escurran un poco el aceite. Se suelen servir con un chorrito de limón.

sábado, 23 de marzo de 2013

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

Garbanzos
Espinacas
Cebolla
Ajos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los garbanzos y los ponemos en agua 24 horas antes, guisándolos después.
Cuando estén hechos reservamos. Yo, normalmente lo que hago es guiso un paquete y  cojo la cantidad necesaria para hacer de comer y el sobrante lo congelo.
Cortamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en un caldero el cual le habremos echado un poco de aceite. Cuando esté pochado añadimos las espinacas y vamos removiendo. Al ratito le echamos el agua hasta que quede cubierto. Lo vamos cociendo a fuego suave y a los siete u ocho minutos echamos los garbanzos y la sal al gusto y dejamos que hierva un poco más (cinco o más minutos, según el fuego).

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO


INGREDIENTES:

Zanahorias (1/2 kg., depende de la cantidad)
Azúcar al gusto
Coco rallado (150 grs.)
Molde para tartas o bizcochos.
Agua
Licor (si queremos ponerle)

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias y las ponemos a guisar. cuando estén las retiramos, y cuando se enfríen las trituramos. Las mezclamos con el azúcar y el coco rallado (reservando un poco para decorar al final).
Preparamos en un calderito un poco de almíbar con agua y azúcar y si queremos echarle licor. Lo dejamos que hierva un poco.
La tarta se puede preparar tanto con molde de bizcochos para tartas o como bizcochitos. Si es con los moldes, cogemos una parte, con una cuchara le vamos echando almíbar por encima, y cuando esté bien empapada, le extendemos la mezcla que preparamos previamente con la zanahoria, el coco y el azúcar. Repetimos la operación poniendo la otra base encima y así hasta completar las tres partes. Si por el contrario es con bizcochitos pues los vamos cogiendo, los vamos mojando en el almíbar y los colocamos hasta completar una base. Luego le extendemos la mezcla. Y así hasta completar el molde.
Cuando lleguemos a la última capa, le extendemos dicha mezcla, tapamos bien la tarta y para la nevera. Cuando esté fría, le espolvoreamos el coco rallado que habíamos dejado reservado.










martes, 19 de marzo de 2013

MERLUZA EN BLANCO

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas
Papas
Cebolla
Pimiento rojo
Ajos
Perejil
Vino Blanco
Agua
Sal
Orégano, tomillo
Colorante

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero y le echamos un pelín de aceite, y el él le echamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el perejil, y lo pochamos. Seguidamente le introducimos las papas cortadas en cuadrados y le damos unas vueltas con la fritura anterior. Cuando esté, le añadimos la merluza con cuidado, le añadimos un poco de vino, agua, sal  y las hierbas correspondientes (orégano, tomillo..etc), y un poco de colorante (no mucho, sólo para darle un poquitín de color, casi blanco tiene que quedar). Apagaremos cuando estén las papas guisadas y el pescado.

lunes, 18 de marzo de 2013

TARTA DE NATA Y PIÑA


INGREDIENTES:

2 Latas de nata (o en tetrabrik)
1 Lata de piña en almíbar grande (según el tamaño de la tarta)
1 Paquete de galletas (o sobaos, bizcochitos)
Azúcar
Leche

PREPARACIÓN:

Cogemos la nata, la echamos en un bol  y la batimos, con un poco de leche y azúcar (al gusto). Siempre nos fijamos en el envase como se prepara, porque todas no se hacen iguales. Cuando esté batida, se reserva.
Abrimos la lata de piña, le sacamos los trozos y dejamos reservados dos trozos, los demás los picamos. El almíbar, se echa en otro bol.
Las galletas (sobaos, bizcochitos, etc.) las reservamos también, y seguidamente procedemos a su elaboración de la tarta.
Cogemos el molde o donde la vayamos a hacer, ponemos nata en la base, luego las galletas las mojamos en el almíbar y las vamos colocando formando una capa, procurando queden pegaditas. Cuando esté esa capa, le echamos trocitos de piña y luego la nata por encima procurando quede bien cubierta. Cogemos de nuevo las galletas, las mojamos en el almíbar y repetimos el proceso, hasta que llenemos el bol o calculando más o menos lo que nos quede de ingredientes. La última capa sería como queramos, o bien decorándola con galletas y trozos de piña de las que hayamos dejado reservadas o una capa de nata  con galletas molidas y piña…eso está en el gusto de cada uno. Lo metemos en la nevera que coja bastante frío para que la nata se endurezca.
También podemos añadirle almendritas en cuadraditos o algo de decoración.

domingo, 17 de marzo de 2013

TORTILLA CON PIMIENTOS


INGREDIENTES:

4 Huevos
1 kg. de papas
Pimiento rojo o verde
Cebolla
Aceite
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos las papas (puse un kilo, pero según veamos como sean, ponemos más o menos), las pelamos, las cortamos en cuadritos y las freímos. Las apartamos cuando estén.
Cortamos la cebolla y la freímos. Las reservamos también.
Cortamos el pimiento en cuadraditos, y si nos gusta crudo lo dejamos, si no pues en una sartén con un poquito de aceite y sal lo cocinamos un poco (también podemos hacerlo junto con la cebolla).
Cascamos los huevos, los batimos, le echamos un poquito de sal y el perejil picadito. Le añadimos las papas, la cebolla y el  pimiento y en una sartén con muy poco aceite(embadurnamos un poco las paredes para que no se pegue por los lados), echamos la mezcla y esperamos que se vaya haciendo por abajo. Cuando esté, cogemos una tapa especial o bien un plato, tapamos la sartén, le damos la vuelta con mucho cuidado, y luego muy despacito la volvemos a echar en la sartén esperando a que se haga la tortilla por el otro lado.
No le pongas el fuego muy alto, porque se quemará enseguida.

CONEJO AL AJILLO CON PAPAS Y CEBOLLA AL HORNO


INGREDIENTES:   

Conejo
Papas
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimienta molida
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite, las papas y la cebolla cortada en juliana. Encima de ellas ponemos el conejo salpimentado.
Majamos en un mortero el ajo y perejil (cortados pequeñitos), la pimienta molida (al gusto)  y un poco de sal. Le echamos aceite y lo mezclamos bien. Embadurnamos bien el conejo por ambos lados con este majado, y el sobrante por encima de las papas y la cebolla. Lo tapamos con papel de aluminio, y lo metemos en el horno, con el fuego de debajo a 180º más o menos (depende del horno). Cuando veamos que está hecho, lo doramos un poco por arriba.

jueves, 7 de marzo de 2013

GARBANZAS CON PAPAS


INGREDIENTES:

400 gr. de garbanzos    
1 chorizo
1/2 pimiento
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Papas
1 cucharadita de pimentón
1 vasito de vino blanco
Agua
Tomillo,laurel, orégano y sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior.
Cuando estén cocidos los reservamos y hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla, y los ajos.
Cuando esté pochado añadimos las papas troceadas, el chorizo, el perejil, y dejamos cocer un poco el sofrito con cuidado que no se quemen las papas (revolviéndolo continuamente). Agregamos el vino blanco y agua,  el pimentón, el laurel, el tomillo y el orégano y los garbanzos.
Dejamos cocer todo 1/2 hora aproximadamente (según el fuego, hasta que se reduzca un poco el caldo.).

lunes, 4 de marzo de 2013

CALLOS CON GARBANZOS


INGREDIENTES:

1 kg. de callos
200 gr. de garbanzos (cocidos)
2 cebollas.
250 gr. de jamón.
Laurel
Guindilla (al gusto)
Chorizo
2 dientes de ajos (al gusto)
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 poquito de pimentón picante.
Aceite
Agua.
Sal.

PREPARACIÓN:

Se preparan en una cazuela los callos cortados en trozos y limpios. Se hace un sofrito con la cebolla y se añade el laurel,  el jamón y el chorizo cortados en cuadraditos . Se echa el sofrito al caldero con los callos.
En una sartén se fríen los ajos hasta que se doren. Luego, al sacarlos del fuego, se añaden (a los ajos y el aceite) el pimentón dulce el picante y la guindilla., regándolos luego con este sofrito los callos. Se dejan cocer, y si es necesario le añadimos un poco de agua. Cuando falten más o menos cinco minutos para que termine la cocción, se echan los garbanzos ya hervidos. Se deja otro poco más  para que tomen color y el gusto al picante.

ALIOLI DE PIMIENTO ROJO


INGREDIENTES:

2 dientes de ajos (siempre al gusto)
Pimiento rojo
1  vaso y medio de aceite
1/4 vaso de leche
Limón
Vinagre (media cucharadita de café)
Sal

PREPARACIÓN:

Echar los ingredientes en un vaso de batidora o en un recipiente alto, el ajo y el pimiento picado, poner el brazo hasta el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va echando poco a poco más aceite sin dejar de batir.  Cuando espese, la metemos en la nevera.

TORTILLA DE PAPAS

INGREDIENTES:

4 Huevos
1 kg. de papas
Aceite
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos las papas (puse un kilo, pero según veamos como sean, ponemos más o menos), las pelamos, las cortamos en cuadritos y las freímos. Yo, las dejo doraditas, pero hay quien las deja más cruditas. Eso, como siempre es al gusto. Las apartamos cuando estén.
Cascamos los huevos, los batimos, le echamos un poquito de sal y el perejil picadito. Le añadimos las papas y en una sartén con muy poco aceite(embadurnamos un poco las paredes para que no se pegue por los lados), echamos la mezcla y esperamos que se vaya haciendo por abajo. Cuando esté, cogemos una tapa especial o bien un plato, tapamos la sartén, le damos la vuelta con mucho cuidado, y luego muy despacito la volvemos a echar en la sartén esperando a que se haga la tortilla por el otro lado.
No le pongas el fuego muy alto, porque se quemará enseguida.

SUSPIROS DE MOYA


INGREDIENTES:

Huevos (4 claras)
Azúcar  (180 grs)
Ralladura de limón
Un poco de sal

PREPARACIÓN:

Batimos  las claras y las montamos a punto de nieve con una pizca de sal y la ralladura del  limón. Seguidamente añadimos azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que se hagan picos.
Cogemos la bandeja del horno y le ponemos el papel especial para el mismo. Colocamos la mezcla en una manga rizada, vamos formando rositas pequeñas y luego la introducimos en el horno precalentado a temperatura mínima,  más o menos 30 min. No los dejemos dorar. Como siempre, todo depende siempre del horno