INGREDIENTES:
Pescado blanco en filetes
Harina
Cerveza
Perejil
Cilantro
Ajos
Huevo
Sal y pimienta
Colorante
Aceite
PREPARACIÓN:
Cortamos los filetes por la mitad y hacemos tiras a lo
largo. En un mortero ponemos los ajos (2 ó 3 dientes) y el perejil, el cilantro
y sal gruesa. Los machacamos bien y añadimos el aceite, revolvemos y se lo
echamos al pescado, dejándolo con este majado unas horas (cuanto más mejor).
Luego, mezclamos la harina con el huevo, el colorante, la
sal y la cerveza y lo batimos bien hasta
que no queden grumos, y lo dejamos reposar media hora.
Pasamos las tiras de pescado por la masa y freímos con
aceite muy caliente, sacándolas cuando estén doradas y poniéndolas encima de un
papel para que escurran la grasa.