sábado, 11 de abril de 2015

CALAMARES EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Anillas de calamar
Cebolla
Pimiento rojo (o verde)
Ajos (2 ó 3 dientes)
Tomates
Sal
Aceite
Tomate frito
Azúcar
Vino blanco
Perejil
Orégano
Especias al gusto

PREPARACIÓN:

En un caldero con aceite, sofreímos la cebolla picadita con el pimiento troceado, los ajos picaditos, perejil y los tomates en trozos. Vamos dejando que se pochen bien y luego echamos las anillas de calamar y un poco de vino. Revolvemos y añadimos el tomate frito (yo le puse media lata), un poco de azúcar (para reducir la acidez), el orégano, la sal y las especias al gusto (hay quien le pone un poco de pimienta negra, cayena, etc.). Lo ponemos a fuego lento, dejando que reduzca.
Si se quiere pasar por la batidora para moler la salsa, también se puede hacer. A mí me gusta así, con el sofrito.


lunes, 6 de abril de 2015

PIZZAS DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan de molde
Tomate frito o Ketchup
Queso rallado (mozzarella u otro)
Orégano

PREPARACIÓN:

Sacamos la bandeja del horno, le ponemos papel vegetal y distribuimos por ella las rebanadas. Mientras, vamos calentando el horno a 170º-180º.
Cogemos el tomate frito o Ketchup, lo que más guste, echamos un poco por una cara y extendemos bien. Luego ponemos un poco de queso rallado, cubriéndola, una pizca de orégano y lo metemos en el horno. Lo dejamos más o menos diez minutos o hasta que alcance el punto deseado (hay quien le gusta blandita o más crujiente).
Por supuesto se le pueden echar más ingredientes: cebolla, jamón, aceitunas, champiñones, piña, anchoas, embutidos, etc. Todo depende del gusto de cada uno.

martes, 17 de marzo de 2015

BIZCOCHÓN A LA NARANJA SIN LECHE NI HUEVOS

INGREDIENTES:

Harina (150 grs.)
Levadura (un sobre)
Zumo de naranja sin colar (250 mls.)
Azúcar al gusto (110 grs. más o menos)
Aceite de oliva (40 mls.)
Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y lo precalentamos a 170º más o menos.
Mientras tanto, vamos batiendo todos los ingredientes hasta que se mezclen bien y no queden grumos: el zumo sin las pepitas (por supuesto), el azúcar, luego el aceite, y por último (siempre) la harina y la levadura (tamizadas las dos).
Cogemos un molde, lo engrasamos o enharinamos y en él echamos la mezcla.
Horneamos durante media hora o un poco más (depende del horno). Cuando metamos un palillo y salga  limpio, estará. Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos.
Decoramos con azúcar glass, canela, almendras, virutas de chocolate, etc.


domingo, 8 de marzo de 2015

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

Calamares troceados
Cebolla
Ajos
Aceite
Vino
Orégano
Agua
Sal gorda
Perejil

PREPARACIÓN:

Cogemos la cebolla (o varias, según guste) y junto con los ajos los ponemos en un caldero con un poco de aceite y lo vamos pochando. Cuando esté añadimos los calamares previamente lavados y lo vamos revolviendo, añadiéndole al rato un poco de vino, orégano, agua y sal (al gusto, y las especias también),  y dejamos que se guisen. Apartamos cuando se haya reducido la salsa, y estén los calamares blandos.
Servir acompañado con un poco de perejil cortado.
También se puede hacer unas papas guisadas o fritas para acompañar.


sábado, 31 de enero de 2015

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Tomates
Azúcar
Zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Cogemos los tomates y los pelamos. Si no podemos los escaldamos, es decir, le hacemos una cruz en la base y los metemos unos segundos en agua hirviendo. Cuando ya estén pelados y partidos (si no te gusta con las semillas se las quitas),  los pesamos y lo metemos en un caldero.
Luego añadimos el azúcar que será la mitad del peso de los tomates y el zumo del limón. Lo dejamos que repose unas horas (2 ó 3). Ponemos el caldero al fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, por supuesto removiendo constantemente, y apagamos cuando adquiera la consistencia de una mermelada.

Por supuesto, siempre al gusto. Hay quien no le pone limón, o le pone canela.

viernes, 23 de enero de 2015

ALIOLI DE CILANTRO

INGREDIENTES:

Cilantro
Ajos
Leche
Aceite
Sal gorda
Vinagre
Limón

PREPARACIÓN:

Cogemos un recipiente alto para hacer el alioli. Echamos un ajito o dos (según al gusto), un poco de leche, el doble de aceite, el cilantro en trozos, sal, un chorrito de vinagre y de limón. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va echando poco a poco más aceite sin dejar de moverla. Cuando espese, la metemos en la nevera.
Si no lo quieres hacer con leche, lo sustituyes por un huevo a temperatura ambiente. También, al estar preparado con leche, se le suele llamar lactonesa

miércoles, 14 de enero de 2015

TARTA DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

Galletas tostadas rectangulares
Nata para montar
Chocolate para postres
Sobre para hacer natillas.
Leche
Azúcar
Canela
Almendras en cubitos.

PREPARACIÓN:

En un caldero ponemos un poco de leche con el chocolate troceado y la nata. Vamos revolviendo, echamos unas almendras en cubitos,  y cuando espese el chocolate apartamos. Este paso lo dejamos al gusto, por que hay quien le pone más azúcar, o lo hace con cacao en polvo, o lo hace con un poco de mantequilla. Lo que importa es que quede espesito. Reservamos.
Vamos haciendo las natillas como indica el fabricante, o sea calentamos un poco de leche y aparte en una taza mezclamos el contenido del sobre con otro poco de leche, y vamos revolviendo, azucaramos al gusto también.  Cuando hierva la que esté al fuego, echamos la mezcla anterior de la taza y dejamos que hierva hasta que espese (por supuesto no dejando de revolver  para que no se queme).
En un molde (yo puse uno de aluminio, de esos de tirar), vamos poniendo una hilera de galletas mojadas en leche con un poco de canela (hay quien le pone licor). Luego una capa de chocolate, otra de galletas, la siguiente de natillas y así.
Terminaremos con la capa de chocolate y decoramos al gusto. Yo molí un par de galletas y se las eché por encima, pero le puedes poner lo que quieras.
Poner en la nevera unas horas para que espese.

Es una receta fácil que podemos adaptar a nuestro gusto y forma de hacerla.

viernes, 26 de diciembre de 2014

FLAN DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

Leche (1 litro)
Nata (200 ml.)
Chocolate negro
Cacao en polvo
Azúcar
Flan instantáneo (grande)
Caramelo líquido.


PREPARACIÓN:

Antes que nada cogemos unos moldes (da para ocho, o si se quiere se hace en uno grande) y lo caramelizamos bien por los lados y por el fondo. Reservamos.
En un cazo ponemos a hervir la leche (yo puse un litro pero todo depende de lo que te diga el paquete de flan), luego le echamos la nata, media tableta más o menos de chocolate negro (al gusto), cacao en polvo y el azúcar. Vamos revolviendo despacito y cuando esté a punto de hervir le echamos el paquete del preparado para hacer flan.
Al hervir y ver que se espesa, no dejamos de revolver, retiramos del fuego y con cuidado los vamos echando en los moldes. Dejamos que entibie un poco y a la nevera.
Cuando vayamos a servir, lo volcamos en un plato o en una bandeja, y con cuidado le vamos dando toquecitos por los lados hasta que baje.

Como siempre decimos, ya después depende del gusto de cada uno como queramos hacerlo: más fuerte de chocolate, más azucarado o menos, etc.

domingo, 30 de noviembre de 2014

CHULETAS DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

Chuletas
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo.
Vino blanco
Aceite
Sal gorda
Agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar picamos la cebolla, ajos y pimientos, lo echamos en el caldero con un poco de aceite  y vamos haciendo una fritura. Cuando esté más o menos pochada, incorporamos las chuletas y dejamos que vayan cogiendo un poco de sabor de ella. Al ratito le echamos un poco de vino blanco, agua, sal gorda y especias al gusto (yo le pongo orégano, tomillo, laurel molido) y dejamos que se guisen.
Sacamos las chuletas cuando estén, y con una batidora de mano molemos la salsa, para luego incorporarlas nuevamente. Si queremos le damos de nuevo un hervor.
Esta receta se puede hacer de diversas formas: fríendo o asando antes las chuletas, darle un punto de picor, añadirle unas papas, verduras al gusto, etc. Por supuesto si son congeladas las chuletas se sacan el día antes, pudiendo si se quiere majarlas con aceite, ajo y sal.
También es una manera de aprovecharlas si sobraron de un asadero o chuletada.

domingo, 9 de noviembre de 2014

HAMBURGUESAS DE BONITO

INGREDIENTES:

Bonito (yo lo guisé antes)
Cebolla
Ajo
Perejil
Pan de molde
Pan rallado
Huevo
Leche
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol y en vamos echando previamente picado la cebolla, el ajo y perejil. Luego, bien desmenuzado el bonito (limpio de espinas),  el huevo, el pan rallado,  la sal, el pan de molde y un poco de leche. Amasamos bien (si queda líquida la masa le añadimos un poco más de pan rallado).
Cuando esté, vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas y aplastamos para darle la forma de hamburguesas.
Ponemos una plancha o sartén con un poco de aceite y las cocinamos normalmente (primero un lado, luego el otro), con cuidado que no se quemen.
Se pueden servir acompañadas de ensaladas, papas, etc. o simplemente para ponerlas en pan de hamburguesas

Hay diversas formas de hacerlas. Hay quienes le ponen la cebolla antes pochada, o sin pan de molde, etc. Como siempre al gusto de cada uno.

domingo, 12 de octubre de 2014

ESPAGUETIS O TALLARINES CON SALCHICHAS

INGREDIENTES:

Espaguetis o tallarines
Salchichas
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar  partimos las salchichas en trozos pequeños y pinchamos los espaguetis o tallarines en ellas con cuidado de no partirlos. Luego guisamos todo en agua y sal  (como siempre preparamos la pasta o como indica el fabricante de la misma). Cuando estén los escurrimos, y los servimos al gusto: con nata, salsa de tomate, etc.

domingo, 5 de octubre de 2014

FILETES DE PAVO AL PIMENTÓN

INGREDIENTES:

Filetes de pavo
Ajos
Pimentón
Aceite
Vino blanco
Sal gorda
Orégano

PREPARACIÓN:

Cogemos los filetes de pavo, los lavamos  y los partimos en trozos, no muy grandes.
Aparte, en un vaso o bol echamos ajos picados, un poco de pimentón, aceite, un chorro de vino blanco, sal gorda y orégano (si te gusta que pique un poco le añades un poco de pimentón picante o lo que más te guste). Revolvemos  y lo mezclamos con los trozos de los filetes impregnándolos bien. Luego lo metemos un ratito en la nevera bien tapado (esto se puede hacer un día antes para que cojan más sabor, obviamente cuanto más tiempo, quedan más sabrosos).
Pasado el tiempo de reposo los sacamos del frigorífico y los vamos friendo en una sartén junto con el majado. Para darle más color le vamos echando un poco de pimentón.
Cuando estén bien hechos, los ponemos en un plato  y servimos.


sábado, 27 de septiembre de 2014

PATÉ O MOJO DE ALTRAMUCES (CHOCHOS)

INGREDIENTES:

Altramuces (100 grs)
Tomates (2 pequeños)
Aceite
Sal al gusto
Orégano
Pimentón dulce
Pan de molde integral
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cogemos el vaso de la batidora u otro recipiente, y en él echamos los altramuces (chochos) pelados y lavados, los tomates rayados, un poco de miga del pan integral (los bordes no), un poco de aceite, pimentón dulce y sal. Trituramos todo hasta obtener una pasta y le añadimos un poco de orégano y batimos otra vez.

Si queremos que el paté tenga un poco de picante, pues le añadimos a los ingredientes un poco de pimienta, al igual si lo queremos convertir en un mojo, le añadimos un poco más de aceite.

jueves, 18 de septiembre de 2014

ALTRAMUCES (CHOCHOS) EN SALMUERA

INGREDIENTES:

Altramuces (chochos) secos
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol, metemos los altramuces (chochos) y los dejamos en remojo 24 horas.
Al día siguiente tiramos el agua, los ponemos en una olla con agua cubriéndolos y echamos un  puñado de sal. Dejamos que se guisen (le vamos quitando la espumita) durante veinte minutos más o menos. Cuando se enfríen los escurrimos, los ponemos nuevamente en agua con un poco de sal y los guardamos en la nevera, cambiándoles el agua con sal un par de veces diarias, hasta que les quitemos el amargor (más o menos en una semana).

lunes, 1 de septiembre de 2014

POLLO EN SALMOREJO

INGREDIENTES:

Pollo
Ajos
Vino blanco
Agua
Laurel
Pimienta
Aceite
Vinagre
Sal
Pimentón dulce
Tomillo
Romero

PREPARACIÓN:

Cogemos  los muslos de  pollo la víspera o un par de días antes y lo ponemos en un recipiente. Echamos en un almiré (o mortero) los ajos partidos, sal, pimentón  y la pimienta (al gusto). Majamos, y le añadimos un chorro de aceite, y un poco de vinagre. Revolvemos bien. Si queda la pasta espesa, le añadimos un pelín de agua.
Este majado, se lo echamos por encima a los pollos, y le damos vuelta para impregnarlos  por ambos lados. Seguidamente, le echamos el tomillo,  laurel, el romero y el vino blanco.
Lo tapamos y lo introducimos en la nevera.
Sacamos el pollo, y lo vamos friendo en un sartén, con un poco de aceite y reservamos.
Cuando estén fritos los metemos en un caldero con las tres cuartas partes del majado y un poco de agua,  hasta más o menos que le llegue hasta la mitad.  Dejamos que se guise bien, y si es necesario,  les damos vuelta a los pollos para que se guisen por ambos lados.

Este plato se puede acompañar con papas guisadas, arrugadas, etc.

viernes, 1 de agosto de 2014

NARANJAS DE GELATINA

INGREDIENTES:

Naranjas
Gelatina neutra en láminas
Agua
Azúcar

PREPARACIÓN:

En primer lugar, partimos a la mitad las naranjas y las exprimimos. Dejamos bien limpia las cáscaras y reservamos.
Cogemos la gelatina neutra en láminas, y la ponemos primero en agua fría para que se vaya inflando.
Mientras tanto, en un caldero, vamos calentando el jugo con azúcar al gusto y dejamos que hierva, revolviendo por supuesto, y cuando esté metemos la gelatina ya hinchada y escurrida, la mezclamos bien y  que todo vuelva a hervir de nuevo.
Apartamos y se echa en las mitades de las naranjas. Tenemos que tener cuidado y apoyarlas en algo para que no se ladeen. Yo usé como base los cartones de huevos.
Cuando esté templadito se mete en la nevera dejándolo reposar y que cuaje bien.

Lo mismo se puede hacer con limones, de colores, etc.…Todo depende del gusto e imaginación de cada uno.

miércoles, 30 de julio de 2014

HABICHUELAS CON SALTEADO DE SETAS

INGREDIENTES:

Habichuelas (judías verdes)
Ajos
Salteado de setas
Huevos
Aceite
Sal
Agua.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, guisamos las habichuelas (como quieras congeladas o frescas), en agua y sal hasta que estén ya tiernas, y las escurrimos. Reservamos.
Al mismo tiempo, preparamos una sartén, le echamos aceite y ajo picado o troceado. Lo sofreímos un poquito. Le incorporamos el salteado de setas (puede ser también congeladas, frescas, champiñones, etc.) y un poco de sal. Le damos vueltas hasta que se termine de evaporar el agua que sueltan.  Cuando estén hechas las añadimos a las habichuelas y rehogamos un poco.
Servimos si queremos, con un huevo duro (se guisa con agua, sal, un poquito de vinagre. Se aparta a los diez o doce minutos después de empezar a hervir el agua).


viernes, 11 de julio de 2014

CALAMARES EN ADOBO

INGREDIENTES:

Calamares (yo lo compré en tiras)
Cebolla
Pimiento rojo
Ajos
Pimentón
Comino
Orégano
Sal gorda
Vinagre
Vino blanco.
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos los calamares, la cebolla, el pimiento y los partimos. Los ponemos a macerar un día antes en un majado (de ajos, pimentón, comino, orégano y un poco de sal) y una mezcla de vinagre, agua y un poco de vino blanco.
Al día siguiente lo pasamos todo a un caldero, si hace falta se echa un poco más de agua, vino o incluso vinagre según nos guste, y  lo ponemos al fuego dejándolo que se guise bien.


sábado, 5 de julio de 2014

SARDINAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Sardinas
Cebolla
Pimiento
Ajos
Aceite
Vino
Cilantro
Sal gorda

PREPARACIÓN:


En una fuente para horno o si no tienes en la misma bandeja, echamos un chorro de aceite, luego partimos la cebolla y el pimiento y lo repartimos por ella. Colocamos encima las sardinas, yo las puse sin cortarle cabeza ni limpias por dentro, le hacemos un pequeño corte por el centro, y le echamos un majado que hemos preparado con ajos, vino, aceite, sal y cilantro (por supuesto si no te gusta el cilantro le echas perejil). Lo introducimos en el horno precalentado (yo lo pongo a 170º) y dejamos que se hagan (10-15 minutos según la temperatura y el horno)

sábado, 14 de junio de 2014

CALAMARES A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Calamares  (2 tubos)
Ajos
Perejil
Vino blanco.
Aceite
Sal
Tomate
Lechuga

PREPARACIÓN:

El día antes de hacerlos, para que coja bastante sabor,  preparamos un majado de ajos, perejil (me gusta dejarlo grandito, pero se hace picadito), y sal. Cuando esté lo mezclamos con un poco de aceite y vino blanco. Revolvemos bien y se lo echamos a los tubos de calamar. Guardamos en la nevera.
Al día siguiente preparamos la plancha, le echamos un poco de aceite y cuando ya esté caliente ponemos los calamares y dejamos que se doren por ambos lados.
Una vez hechos, se sirven acompañados bien (como lo hice yo), con una pequeña ensalada (tomate y lechuga aliñados), con papas guisadas, arrugadas, fritas, etc…