jueves, 17 de abril de 2014

MOROS Y CRISTIANOS

INGREDIENTES:

Judías negras
Chistorra
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo
Aceite
Vino blanco
Agua
Sal
Pimentón dulce.
Arroz

PREPARACIÓN:

La víspera cogemos un paquete de judías negras  y las ponemos en remojo. Yo, las cambio de agua varias veces.  Al día siguiente  las guisamos, con un poco de sal, quitándole la espuma. Cuando estén guisadas, separo la mitad como siempre, y las congelo dejándolas para otra ocasión. Reservamos la otra.
Ponemos un caldero con un poco de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, los ajos  y el pimiento rojo (todo picado). Dejamos que poche bien y añadimos la chistorra  cortado en trozos.  Revolvemos y echamos  el arroz (uno o dos vasos, según las judías y comensales) rehogándolo bien. Cubrimos de agua, un poco de vino, de pimentón y sal (especias al gusto), incorporamos las judías y dejamos hasta que se haga el arroz. Apagar y dejar reposar.
También, en vez de la chistorra, se le puede echar beicon, tocino, etc..Como siempre es al gusto. Hay quien se lo come con cebollita picada cruda

domingo, 13 de abril de 2014

SOPA DE PESCADO Y ARROZ

INGREDIENTES:

Merluza (u otro pescado)
Cebolla
Ajos
Perejil
Aceite
Sal
Papas
Arroz
Azafrán
Colorante

PREPARACIÓN:

Para hacer la sopa hay varias maneras. Una de ellas (para aprovechar el caldo que sobre, lo suelo hacer así) es ésta.
Cogemos un caldero,  lo llenamos de agua y le vamos metiendo la cebolla partida, los ajos, el pescado, unas papitas, un poco de aceite, colorante, sal y dejamos que se haga. Cuando esté guisado servimos el plato (pescado en salsa), y el sobrante (restos de pescado, papas)  lo colamos y  apartamos. El caldo lo ponemos al fuego echándole arroz (un par de puñados), un poco de perejil, laurel, un poco más de colorante y azafrán. Dejamos que hierva y antes de apartar le agregamos los trozos de pescado y papas. Rectificamos de sal también si es necesario.


domingo, 30 de marzo de 2014

BUBANGO O CALABACÍN AL HORNO

INGREDIENTES:

Bubango o calabacín
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo (o verde)
Espinacas
Perejil
Nata para cocinar
Huevos (2)
Queso rallado
Aceite
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poco de aceite, y pochamos partidos en cuadritos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (si no tienes, pues verde). Luego, le echamos un poco de espinacas (yo le puse congeladas), perejil  y sal. Cuando esté bien pochada apartamos.
En un bol aparte batimos la nata, el queso rallado, los huevos, un poco de nuez moscada y sal. Mezclamos bien y  le añadimos la friturita y revolvemos.
Cogemos una fuente y echamos un poco de la mezcla, luego los bubangos o calabacines cortados en rodajas encima y terminamos echándole el resto de la nata y fritura.
Precalentamos el horno a 180º más o menos (según el horno) y dejamos hasta que se haga. . Cuando lo veamos más o menos doradito, comprobamos si está, introduciéndole una aguja o un palillo. Si sale limpio, lo sacamos del horno y dejamos que repose un poco.
Se le pueden añadir más ingredientes, eso es al gusto.

jueves, 20 de marzo de 2014

POLLO AL HORNO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

Pollo
Cebolla
Pimentón
Aceite
Vino
Sal


PREPARACIÓN:

En primer lugar, sacamos la bandeja del horno y éste lo precalentamos. Yo siempre pongo 170º más o menos, todo depende del mismo.
Cogemos dicha bandeja, le echamos un chorrito de aceite, y luego cortamos la cebolla repartiéndola por el centro, poniéndole encima los muslos de pollo.
Hacemos en un bol una mezcla de pimentón dulce, tomillo, sal, aceite y un poco de vino. Se puede dejar espesa la mezcla, yo la dejé algo líquida para que no fuera tan fuerte. Revolvemos bien y con ayuda de una brocha de cocina  pintamos bien  el pollo con ella y si queremos también  la cebolla.
Introducimos la bandeja y dejamos que se dore, y cuando esté le damos la vuelta, lo embadurnamos bien otra vez y dejamos que se termine de hacer. Si quieres, a ratitos abres el horno y con cuidado,  lo vas regando con la salsita que va echando.

También se le puede poner más ingredientes como papas, pimientos, más condimentos, etc. Ya eso es al gusto de cada uno.

viernes, 14 de marzo de 2014

ENSALADA DE COL

INGREDIENTES:

Col
Cebolla
Zanahoria
Manzana Golden
Nata para cocinar (200 grs)
Mayonesa (5 ó 6 cucharadas)
Azúcar (una cucharada)
Mostaza (una cucharada)
Vinagre (un chorrito)
Sal y pimienta  (un poquito)

PREPARACIÓN:

Cogemos la cebolla y la col y las partimos en juliana. Luego rallamos la zanahoria (o la compramos) y la manzana. Lo echamos todo en un bol.
Aparte, vamos preparando la salsa con los demás ingredientes (nata, mayonesa, azúcar, mostaza, vinagre, sal y pimienta). Mezclamos bien y la echamos en el bol junto con los demás ingredientes. Revolvemos bien, y lo introducimos debidamente tapado en el frigorífico hasta el momento de servir (lo adorné con unas ramitas de lechuga debajo).

viernes, 21 de febrero de 2014

MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES:

Mollejas de pollo
Cebolla
Ajos
Pimiento
Tomate
Vino blanco
Sal
Aceite
Papas
Orégano y tomillo
Laurel
Pimentón dulce
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero le echamos un poco de aceite y en él vamos preparando una fritura con  todo bien cortadito: cebolla, ajos, pimiento (verde o rojo) y  tomate. Cuando esté bien pochado le añadimos los trozos de molleja de pollo  (previamente cortadas y limpias, yo las compré congeladas) y se mezcla bien con el sofrito, dejando que coja su sabor  y que se dore un poco. Al  rato, le echamos el vino blanco,  las especias (orégano, tomillo, laurel y pimentón dulce), agua y sal. Si se quiere, un poco de pimienta negra molida al gusto, lo ponemos a fuego lento y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que quede tiernita. Cuando esté apartamos y que repose un poco.

Mientras se va haciendo, vamos pelando unas papas, las cortamos en cuadritos, las salamos  y las freímos (a mí me gustan bien doraditas). Una vez fritas las escurrimos y servimos junto con la carne.

miércoles, 12 de febrero de 2014

ENSALADA DE PAPAS

INGREDIENTES:

Papas
Cebolla
Pimiento rojo
Huevo
Atún en lata
Tomates cherry
Perejil
Sal
Aceite
Vinagre

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes, cogemos unas papas, las pelamos y las ponemos a guisar  con agua y  sal. Cuando estén las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Lo mismo hacemos con los huevos (guisarlos) y cuando estén templaditos los pelamos.
Seguidamente cogemos un recipiente y vamos cortando y echando dentro: las papas, los huevos, la cebolla, el pimiento rojo  y el perejil (todo en trocitos), el atún desmenuzado  y  los tomates cherry enteros.  Salamos y aliñamos al gusto y revolvemos bien.
Meter en el frigorífico hasta el momento de servir.
Se le puede añadir más ingredientes, y la cantidad depende de los comensales

lunes, 3 de febrero de 2014

JUDÍAS CON CHISTORRA Y BEICON

INGREDIENTES:

Judías
Chistorra
Beicon
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo
Aceite
Vino blanco
Agua
Sal
Orégano, tomillo
Laurel, clavo.
Colorante
Pimentón

PREPARACIÓN:

La víspera cogemos un paquete de  judías (yo lo hice con las de la granja, pero puedes hacerlas con las que quieras) y las ponemos en remojo. Al día siguiente las guisamos, quitándole la espuma blanca. Cuando estén, yo separo la mitad y las congelo dejándolas para otra ocasión. Reservamos la otra.
Ponemos un caldero con un poco de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, los ajos  y el pimiento (todo picado). Dejamos que poche bien y añadimos la chistorra  y el beicon cortados en trocitos. Revolvemos y luego le echamos las judías que habíamos reservado. Le damos un par de vueltas para que cojan bien el sabor de la fritura y seguidamente le agregamos el vino blanco y agua (cubriéndolas), las especias (orégano, tomillo, laurel, clavo {al gusto siempre los condimentos, también si tienes, le pones azafrán}), sal, un poco de colorante y pimentón. Dejamos que se hagan bien y cuando estén blandas se apartan, se dejan reposar y se sirven.
Por supuesto, es al gusto y le podemos añadir y quitar lo que queramos

sábado, 25 de enero de 2014

BIZCOCHÓN DE PAPAYA Y NARANJA

INGREDIENTES:

Yogurt natural (uno)
Aceite (1 vaso de yogurt)
Azúcar (2 vasos de yogurt)
Harina (3 vasos de yogurt)
Levadura (un sobre)
Huevos (3)
Sal (una pizca)
Papaya (250 grs. más o menos)
Naranja
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos los siguientes ingredientes: el aceite, el azúcar, los
huevos y el yogurt. Mezclamos bien y le añadimos en trozos la papaya pelada y un poco de zumo de naranja. Batimos todo con una batidora y cuando esté ya hecha una masa suave incorporamos la sal, y luego la harina y la levadura previamente tamizadas. Seguimos batiendo hasta que se mezcle bien.
Este preparado lo vertemos en un molde engrasado y enharinado, y lo introducimos en el horno precalentado a 170º más o menos (depende del horno), dejándolo 45 ó 50 minutos.
Cuando esté lo sacamos y dejamos que se enfríe. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos por encima con azúcar glass.

miércoles, 22 de enero de 2014

GNOCCHIS CON NATA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

Gnocchis de papa
Nata para cocinar
Espinacas (congeladas)
Beicon
Cebolla
Ajos
Leche
Sal gorda
Nuez moscada
Agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolla y los ajos finamente cortados. Luego, las espinacas y el beicon, la nata, un poquito de leche, sal y nuez moscada. Dejamos que se vaya cocinando bien y mientras, en un caldero aparte, ponemos un poco de agua con sal y cuando hierva echamos los gnocchis. Yo le eché un poco de colorante para amarillearlos. A los tres o cuatro minutos, cuando floten, los sacamos y escurrimos,  y los mezclamos con la salsa (la nata y espinacas).



domingo, 19 de enero de 2014

TORTILLA DE CAMARONES

INGREDIENTES:

Harina de garbanzos (1/4 kg.)
Harina (2 cucharadas)
Camarones (1/4 kg.)
Cebolla
Perejil
Ajos
Aceite
Sal
Colorante
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol y mezclamos las dos harinas. Luego  la cebolla, los camarones (bien crudos o guisados, como os guste),  los dientes de ajos y el perejil (todo bien picadito), un poco de colorante y mezclamos bien. Lo salamos y le echamos un poco de agua  hasta que quede una pasta que no sea ni líquida ni espesa. Dejamos que repose un ratito.
Ponemos a calentar  una sartén con bastante aceite, y cuando esté caliente vamos echando cucharadas soperas de la masa (deben quedar aplastadas e irregulares), esperamos a que se vayan dorando, las sacamos y las dejamos en un papel de cocina  para que se escurra el aceite.
Hay quien le gusta dejarla amarillitas en vez de doradas, y éstas tortillas también se pueden hacer con gambas y con pescado.

lunes, 6 de enero de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES:

Galletas rectangulares
Chocolate negro (una tableta)
Mantequilla o margarina
2 huevos
Leche
Azúcar
Nata (3 cajitas)
Virutas de chocolate
Chocolate de cobertura
Almendras de cubitos

PREPARACIÓN:

Lo primero fundimos el chocolate con un poco de leche (si  lo haces sin baño
María, hazlo a fuego lento con cuidado), y añadimos un poco de mantequilla, las yemas y las almendras en cubitos. Si nos gusta con más azúcar, le echamos también.
Cuando se haya entibiado la crema de chocolate, le añadimos las claras a punto de nieve.
Cogemos la nata (yo uso la que viene en cajitas, yo abrí dos, y por supuesto tiene que estar fría) y la montamos según las instrucciones que vengan en ella. Siempre le añado un poquito de azúcar. Cuando esté reservamos.
Calentamos un poco de leche, y si quieres le añades un poquito de licor (yo no se lo puse),  mojas las galletas y las vas colocando una capa en una fuente. Luego, las cubres con el chocolate, vuelves a poner otro piso de galletas, después el de nata y así hasta que te quede la capa  de arriba de galletas. Dejamos reposar.
Ahora vamos a preparar la cobertura. Fundimos el chocolate con una cajita de nata y un poco de mantequilla (o margarina). Si te gusta  más dulce, échale azúcar. Cuando esté, dejamos que enfríe un poco y se lo echamos por encima de la tarta cubriéndola completamente.
Al ratito decoramos con virutas de chocolate o como queramos.

viernes, 3 de enero de 2014

QUICHE DE CARNE

INGREDIENTES:

Carne picada
Cebolla
Pimiento
Ajos
Nata para cocinar (200mls.)
Huevos (3)
Sal
Queso rallado
Láminas de masa quebrada (brisa)
Aceite
Sal
Orégano
Tomillo
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Primeramente, descongelamos la masa quebrada o brisa (la que viene en láminas).
Mientras tanto, vamos preparando una fritura con aceite, cebolla, ajos y pimientos. Cuando esté bien pochado, le añadimos la carne picada, añadiéndole un poco de sal, el orégano, tomillo,  y un poquito de pimienta negra molida. Si os gusta otra especia, también la podéis añadir.  Sofreímos todo y apartamos.
En un bol aparte mezclamos la nata, los huevos y un poco de queso rallado.
Cogemos un molde redondo, le ponemos papel para horno y colocamos las láminas de la masa por los lados y por el centro, procurando que esté bien sellado. Le hacemos unos agujeritos con el tenedor para que no se infle.
Colocamos en el fondo un poco de queso rallado,  luego la fritura y encima la mezcla que preparamos en el bol, echándole queso rallado nuevamente y un poco de orégano.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170-180º, hasta que se dore y cuaje.




sábado, 28 de diciembre de 2013

TINTORERA AL HORNO CON VARIADITOS

INGREDIENTES:

Tintorera (en tacos)
Cebolla
Pimiento rojo
Ajos
Tomate
Papas
Aceite
Orégano
Vino blanco

PREPARACIÓN:

Cogemos los tacos de tintorera, y si vienen congelados, los descongelamos la víspera.
Al día siguiente, los lavamos bien y los cortamos a la mitad y reservamos.
Vamos encendiendo el horno para que se vaya calentando y mientras tanto, en la bandeja del mismo echamos un chorrito de aceite y vamos poniendo en capas (todo partido)  la cebolla, el pimiento rojo, las papas, el tomate (si queremos echarle más cosas, en el gusto está), y luego la tintorera.
Majamos en un mortero ajos, orégano y sal. Luego lo mezclamos con aceite y  un poco de vino blanco, y con eso lo regamos.
Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se vaya haciendo, con cuidado que no se queme, de vez en cuando dándole vueltas.
Cuando veamos que está hecho (el tiempo y los grados dependen de cada horno), lo apagamos, sacamos y servimos.

viernes, 27 de diciembre de 2013

PASTEL DE SURIMI Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

Pan de molde (con o sin corteza)
Surimi (palitos de cangrejo)
Cebolla
Lechuga
Melocotón en almíbar
Ketchup
Licor
Leche
Aceite
Ajos
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es un día antes poner a descongelar los palitos de surimi y hacer el alioli. Yo siempre lo preparo así: en  el vaso de la batidora de mano echas leche, el doble de aceite, un par de ajos, sal y un poco de vinagre (si lo quieres con gusto de limón, le echas un chorrito).  Ponemos el brazo de la batidora en el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va echando poco a poco más aceite sin dejar de moverla. Cuando espese, la metemos en la nevera.
Cogemos un bol y vamos pelando los palitos y partiéndolos en trocitos, así como la cebolla, la lechuga y el melocotón el almíbar. Se pueden poner más ingredientes (millo=maíz dulce, atún, aceitunas, huevo duro etc).
Ahora vamos a hacer la salsa rosa: el alioli lo sacamos de la nevera y le echamos un poquito de licor (si quieres) y  un chorro de Ketchup, tanto como nos guste. Lo mezclamos y lo revolvemos con lo que hayamos picado anteriormente.
Procedemos a sacar un molde y lo forramos con papel aluminio (o plástico) por dentro, dejando que sobre un poco por fuera. Vamos cogiendo las rebanadas de pan de molde (yo compré con corteza y antes se las quite) y las ponemos en él procurando no dejar ningún espacio libre. Éstas las mojamos con el jugo del melocotón. Luego, echamos un poco de la mezcla que hicimos antes y repartimos bien. Después otro piso de pan y así sucesivamente.
Cuando hagamos tres pisos más o menos, lo tapamos con el aluminio o el plástico y lo metemos en la nevera, y un poco antes de servirlo  lo ponemos en un plato, se lo quitamos con cuidado, y decoramos al gusto (con salsa rosa, palitos, melocotón, y lechuga).
Como ya dijimos anteriormente, se le puede echar lo que más nos guste. También, en vez de hacerlo con melocotón, se puede con piña.

jueves, 26 de diciembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES:

Galletas
Mantequilla o margarina
Chocolate con leche (200grs)
Chocolate negro (100 grs)
Cuajada (2 sobres)
Leche (1/2 litro)
Nata para montar (600 mls)
Almendras en cubitos
Coco rallado
Cacao en polvo
Azúcar al gusto.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cogemos las galletas (yo usé dos tubos, porque el molde es muy grande), las molemos bien y las añadimos a la mantequilla o margarina, previamente fundida,  formando como una pasta. También le añadí unas pocas almendras en cubitos. La extendemos por todo el molde (desmontable) y la metemos un poco en la nevera para que se vaya endureciendo.
Cogemos un caldero  y vamos echando los demás ingredientes: el chocolate con leche, chocolate negro (se lo añadí por que me gusta mucho el sabor a chocolate), los bricks de nata, la leche, los sobres de cuajada y algunas almendras en cubitos, y si te gusta con coco rallado también, pero yo no le puse. También azúcar si vemos que hace falta (todo depende de los tipos de chocolate que pongamos, algunos vienen muy poco dulces). Removemos a fuego lento hasta se derrita el chocolate y se vaya espesando,  y cuando lo haga lo echamos sobre la masa anterior (yo le hice unas raspitas con el tenedor) y dejamos que enfríe un poco.
Cuando veamos que va cuajando, preparamos una mezcla (en un vasito por ejemplo) con el coco rallado y cacao en polvo y se lo echamos por encima, decorándolo completamente, metiéndolo en la nevera después.

viernes, 13 de diciembre de 2013

POLLO AL HORNO CON NARANJAS

INGREDIENTES:

Pollo
Cebolla
Pimiento
Tomates
Ajos
Naranjas
Sal
Vino blanco
Aceite
Orégano

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es sacar la bandeja del horno, y éste encenderlo. Yo le pongo 160-170º más o menos (como siempre se dice, cada uno es distinto)
Cogemos dicha bandeja y la embadurnamos de aceite. Le vamos poniendo la cebolla partida,  ajitos, pimiento (le puse verde), tomates….todo al gusto. El pollo lo lavamos, le hacemos un corte por ambos lados, lo salamos un pelín y lo ponemos encima de todo lo que hemos cortado anteriormente. Partimos unas naranjas en gajitos y se las ponemos por encima del pollo o las introducimos dentro de los cortes. Mezclamos en un vaso vino blanco, un poco de sal, orégano y si quieres más condimentos, y se lo echas.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado y dejamos que se haga más o menos 45 minutos o una hora. Por supuesto, a la mitad damos la vuelta para terminarlos de hacer,  y regándolo de vez en cuando con el jugo que van soltando. Se saca cuando veamos que esté doradito.
Otra forma de hacerlo es hacer un zumo de naranja y echárselo por encima.

lunes, 9 de diciembre de 2013

ARROZ CON CABRILLAS

INGREDIENTES:

Cabrillas (vivas o congeladas)
Aceite
Cebolla
Tomate
Pimiento verde
Arroz
Ajos
Laurel
Sal gorda
Vino blanco
Azafrán
Colorante
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos las cabrillas y si vienen congeladas y limpias no hacemos nada (si queremos, las lavamos una vez descongeladas), pero si están vivas las metemos en agua y sal varias veces para lavarlas bien,  hasta que hayan soltado las babas.
Cuando veamos que están limpias, la pasamos a una olla con agua, sal y laurel a fuego lento. Esperamos a que los cuernos salgan y le subimos el fuego, le quitamos la espuma y las dejamos que hiervan. Cuando estén las sacamos y colamos el caldo y reservamos.
Vamos preparando una fritura con su aceite, cebolla, pimiento, tomates y ajos. Lo pochamos bien, y echamos el azafrán, el vino y sal así como el caldo donde guisamos las cabrillas (bien colado). Cuando ha roto el hervor, echamos el arroz, un pelín de colorante, lo dejamos cocer más o menos durante un cuarto de hora (según la clase de arroz) , y un ratito antes de que esté el (cinco minutos) incorporamos las cabrillas.
Apagamos y como siempre cuando hacemos arroz, dejamos reposar un ratito.
Se pueden echar especias al gusto, como siempre, incluso hay quien le pone un poco de guindilla y reunido.

lunes, 2 de diciembre de 2013

NATILLAS DE CACAO

INGREDIENTES:

Leche (1 litro)
Natillas en polvo (2 sobres)
Azúcar
Cacao
Caramelo líquido
Almendras en cubitos.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos las hondillas, vasos o donde vayamos a poner las natillas y le echamos un poco de caramelo líquido por los laditos y en el fondo.
Abrimos la leche y en una taza echamos un poco, abrimos las bolsitas de las natillas en polvo y lo revolvemos bien. La leche restante la ponemos al fuego con azúcar al gusto, las almendras en cubitos y  bastante cacao, a fuego lento removiendo. Cuando vaya a hervir le echamos la mezcla anterior (la leche y el preparado para natillas) y se lo vamos incorporando poco a  poco. Seguimos removiendo hasta que hierva la leche y espese. Cuando suceda, con cuidado que no nos quememos, la vertemos en las hondillas, le ponemos una galleta encima y adornamos con unos cubitos de almendras.
Estas natillas son fáciles de hacer, pero si las quieres más caseras, aunque son de vainilla le pones cacao, pincha en el siguiente enlace:  http://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com.es/2012/09/natillas-caseras_4345.html

sábado, 23 de noviembre de 2013

TINTORERA EN ADOBO

INGREDIENTES:

Tintorera
Ajos
Laurel
Sal
Pimentón
Orégano
Vinagre
Vino blanco.
Agua
Harina
Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol grande, y le ponemos una cucharada de orégano, sal, pimentón dulce, laurel (yo lo tengo molido), ajos, vinagre y agua (yo le añadí un poco de vino blanco también).
Después cogemos la tintorera (se suele hacer con cazón el adobo), la limpiamos bien  y la vamos partiendo en trocitos (yo la compré partida en trozos pero las hice más chicos) y lo vamos echando dentro de la misma fuente. Lo revolvemos bien con el adobo, tapándolo luego para después meterlo en la nevera más o menos 8 horas (o más).
Pasado el tiempo de reposo (puede ser también de un día para otro), lo sacamos del refrigerador y dejamos que escurra un poco el adobo del pescado. Preparamos un plato con harina y le echamos un poco de pimentón (para que coja color) y vamos enharinando el pescado, echándolo en una sartén con el aceite bastante caliente, con cuidado que no se nos quemen. Al irlos friendo, los vamos poniendo en un recipiente con una servilleta para que escurran bien.
Hay muchas variantes, hay quien le pone un poco de comino. El ajo, yo se lo partí en trocitos, pero a veces los ponen enteros, casi sin machacar,  para sólo darle un poco de sabor. Como siempre, al gusto de cada uno.