sábado, 11 de junio de 2016

CHAMPIÑONES EN SALSA CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:

Champiñones
Perejil picado
Ajos
Aceite
Pan rallado
Vino blanco
Pimienta, guindilla…
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los champiñones, le cortamos un poco el tallo y los lavamos, dejándoles que escurran bien.
Vamos picando los ajos, y los metemos en un caldero con un poco de aceite caliente, dejándolos que se doren un poco. Le añadimos los champiñones, y los revolvemos para que cojan un poco de sabor.
Vertemos un poco de vino blanco, lo mezclamos y esperamos 10 o 15 minutos hasta que se reduzca (según el fuego).
Luego echamos pan rallado, un poco de agua, sal y pimienta, guindilla, etc. , (lo que más os guste).
Lo dejamos un ratito más y antes de apagar añadimos perejil picado, lo revolvemos bien y lo retiramos del fuego.

Servimos con la salsita y un poco de perejil picado por encima.

domingo, 22 de mayo de 2016

MORENA FRITA

INGREDIENTES:

Morena
Sal gorda
Harina
Gofio
Aceite

PREPARACIÓN:

Cogemos la morena (yo compré la negra, aunque también está la amarilla con pintitas) y le ponemos sal gorda para que la piel se reseque. A las pocas horas la preparamos para freírlas cortándola en trozos (la limpiamos por dentro) y pasándola por harina o gofio (o los dos). Luego la metemos en el aceite bien caliente, hasta que queden bien “churruscaditas”

Cuidado con el aceite, que suele salpicar, así que mejor ponerle una tapa.

Servir con limón, mojo, papas fritas…

domingo, 15 de mayo de 2016

PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

Papas
Cebolla
Huevos (2)
Atún en lata
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de vino o Jerez
Sal gorda y fina
Agua

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos y guisamos las papas con agua y sal. Muchos lo hacen con la piel, y otros, peladas. Cuando estén las escurrimos y dejamos que se enfríen. Luego las pelamos y las cortamos en trozos irregulares. Reservamos.
Cortamos la cebolla finita, y si quieres, la pones un rato en agua, con un poco de vinagre y azúcar, para que se quite el picor.
Los huevos los ponemos en un caldero con agua, un poco de sal y vinagre (para que sea más fácil pelarlos). Al empezar la ebullición, dejamos que se cuezan más o menos diez minutos. Apartamos, esperamos a que se enfríen, los pelamos y los picamos. Reservamos.
Ya podemos mezclar las papas con la cebolla, los huevos, el atún en lata (lo puse al natural) y el perejil finamente picado. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de vino o de Jerez y sal fina.
Lo metemos en la nevera y dejamos enfriarlo. Al servir le echamos un poco de perejil picado.
Este plato, receta andaluza de Cádiz, tiene muchas variantes. Se le puede añadir tomate en trozos, pimiento verde o rojo dulce, aceitunas, etc. Cuanto más sencillo sea, mejor.

También es una excelente idea por si te han sobrado papas guisadas de un plato anterior.

lunes, 18 de abril de 2016

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

Carne picada (cerdo, ternera)
Huevos
Ajos
Pan rallado
Sal
Perejil
Pan de molde o migas
Leche
Harina
Cebolla
Pimiento rojo dulce
Tomate frito o tamizado
Azúcar

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil  (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al gusto. Amasa bien y haz las albóndigas (con las manos mojadas sale mejor).
Otra forma de hacerlo es con pan de molde o migas de pan, mojado con un poco de leche en vez de pan rallado.
Enharinar las albóndigas (o empanarlas), freírlas y reservarlas.
Vamos preparando la fritura en una sartén o caldero. Echamos cebolla, ajos, sal y el pimiento  todo picado. Dejamos que poche bien, y le añadimos tomate frito (de lata o casero) o tamizado,  y un poco de azúcar para quitarle la acidez.  Revolvemos, dejamos que se haga un rato a fuego medio y removiendo (si es triturado, lo dejamos un poco más). Apartamos y molemos con la batidora de mano.
Incorporamos las albóndigas a la salsa, lo ponemos al fuego de nuevo y le damos un hervor.

Servir solas o con unas papas fritas.

lunes, 4 de abril de 2016

CARLOTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

Limones (4 o 5)
Leche condensada (1 lata)
Leche evaporada (1 lata)
Galletas tipo María.

PREPARACIÓN:

El día antes, metemos la leche condensada y la evaporada en el frigorífico, para que cuaje bien cuando hagamos la tarta. Yo, para hacer una mayor compré las de formato grande, aunque se puede hacer con latas pequeñas.
Exprimimos los limones y reservamos.
Metemos en la batidora la leche condensada y evaporada. Batimos un ratito y le incorporamos el jugo de limón, y dejamos que se haga una cremita. También se puede todo junto, pero prefiero hacerlo así.
Cogemos un molde y lo forramos de papel de horno. Si se va a dejar en el mismo molde, como cualquier postre, no hace falta, pero si lo vamos a quitar, sí.
Vamos echando la crema, una capa de galletas (boca abajo si como dijimos, si se quiere desmoldar), y así sucesivamente. También lo rodearemos con más galletas.
Se mete en la nevera 2 horas o más, hasta que coja cuerpo. Le damos la vuelta con cuidado con un plato, bandeja, etc. y le quitamos el papel. Decoramos con trocitos de galleta, almendras, etc.

miércoles, 3 de febrero de 2016

GARBANZOS COMO CONEJO

INGREDIENTES:

Garbanzos (1/2 kg más o menos)
Un puñado de arroz
Ajos
Laurel (2 ó 3 hojas)
Azafrán
Aceite de oliva
Clavos de olor (2 ó 3)
Perejil
Sal
Colorante
Vino blanco

PREPARACIÓN:

En primer lugar guisamos los garbanzos los cuales los pusimos la noche anterior en remojo. Cuando estén no los colamos sino que los reservamos con su agua.
Preparamos la fritura en una sartén con un chorrito de aceite, ajos, los clavos, el laurel, y el azafrán. Cuando esté listo, lo agregamos a los garbanzos y le echamos un poco de vino, la sal, el colorante y el perejil cortadito. Dejamos que se cueza un poco, le echamos el puñado de arroz y cuando esté ya tierno, lo apartamos y dejamos reposar.
Este receta es de Trebujena (Cádiz), y como veréis no lleva nada de carne. Se llama así porque en tiempos de carestía, las distintas especias le daban ese sabor como si lo llevara.


domingo, 24 de enero de 2016

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo
Champiñones
Cebollas
Pimientos
Zanahorias
Ajos
Perejil
Sal
Vino
Aceite
Especias al gusto

PREPARACIÓN:

Cogemos la bandeja del horno, le ponemos papel de hornear (si queréis, si  no directamente) y la regamos con un poco de aceite. Vamos poniendo todo cortado (cebollas, pimientos, zanahorias y ajos). Luego encima los solomillos y los champiñones (previamente lavados) y los pincelamos con una mezcla o majado que hicimos previamente, el cual era de vino, aceite, sal y especias al gusto. Dejaremos que sobre ya que usaremos más después.
Lo metemos en el horno previamente calentado más o menos 180º unos 40 ó 45 minutos. Todo depende del horno y de la carne.
Damos vuelta al solomillo y los champiñones, para que se vaya haciendo por todos lados, y pincelándolos de nuevo.
Cuando esté lo sacamos y para servir lo loncheamos y le añadimos los champiñones y lo demás.  Si nos gusta le ponemos papas fritas.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

POLLO AL CHUMICHURRI CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Pollo
Chimichurri en especias
Sal gorda
Pimentón
Vino
Agua
Vinagre
Aceite
Champiñones

PREPARACIÓN

Primero preparamos el macerado (o adobo) con un poco de aceite, vino, vinagre, sal, y pimentón y el chimichurri en especias, dos o tres puñados (lo puedes encontrar en tiendas especializadas o en supermercados). Revolvemos bien, y se lo echamos al pollo y lo metemos en la nevera unas horas, o de un día para otro dejando que coja bien el sabor.
Cuando ya esté lo sacamos,  lo echamos en un caldero, le añadimos los champiñones  y lo ponemos al fuego. Si es necesario le añadimos un poco más de agua, sal,  vino o pimentón. Dejamos que se guise bien.
Como siempre, la receta es al gusto, poniéndole otras especias, más picante, ajos, cebolla etc.  
Incluso, se puede hacer al horno, o freír primero el pollo y luego guisarlo.


viernes, 16 de octubre de 2015

CASTAÑAS GUISADAS CON ANÍS

INGREDIENTES:

Castañas
Agua
Sal
Anís en grano(matalauva,matalahúga..)

PREPARACIÓN:

Cogemos y lavamos bien las castañas, se les va haciendo un pequeño corte.

Luego, las ponemos en un caldero con agua, y se le echa bastante anís y sal. Las ponemos a cocer más o menos media hora (depende del fuego) y cuando estén guisadas por dentro las apartamos  y escurrimos.

lunes, 5 de octubre de 2015

CROQUETAS RÁPIDAS DE SARDINAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Sardinas en lata
Harina
Leche
Huevo
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos la lata de sardinas, la abrimos y la echamos en un caldero con su aceite, y las vamos desmenuzando. A continuación agregamos un poco de harina y vamos removiendo todo con cuidado de no quemarlo. Luego  un poco de leche sin dejar de remover y cuando empiece a espesar la bechamel (si necesita un poco de harina le ponemos más), lo salamos y le echamos un poco de nuez moscada al gusto. Seguimos revolviendo  y  cuando se despegue la masa de los lados y del fondo, la sacamos y la volcamos en una fuente, plato etc., la tapamos con papel film y a la nevera.
Cuando esté fría la masa la sacamos y vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y por el pan rallado, y las reservamos.
Ponemos a precalentar el horno a 170º más o menos (como siempre depende de cada aparato) y las croquetas las  ponemos en la bandeja del horno donde previamente le hayamos puesto papel vegetal. Las metemos y dejamos que se vayan haciendo, dándoles la vuelta cuando ya se doren por un lado.
Por supuesto las croquetas que no hayamos utilizado,  se pueden congelar, y si no te gustan al horno las puedes freír, o hacerlas al gusto...en vez de sardinas ponerle atún, o si quieres un poco de cebolla, pimiento, etc.


domingo, 27 de septiembre de 2015

MANZANAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Manzanas
Azúcar moreno
Licor, vino, etc.
Canela molida
Azúcar.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavamos las manzanas y con un cuchillo o un descorazonador, les vamos quitando las semillas y el corazón, dejando la base para poder rellenarlas. Un truco: si vemos que sale todo entero, le cortamos la base y se la volvemos a poner, encajándola bien.
Mientras vamos precalentando el horno, más o menos a 170º según como sea cada uno, mezclamos en un bol el licor, vino o lo que tengamos, azúcar moreno y canela molida. Cogemos una fuente o la misma bandeja, le ponemos papel para hornear, colocamos las manzanas separadas unas de otras,  y le vamos echando en los huecos la mezcla anterior. Hay quien le pone almendritas, pasas, etc.
Hornear  más o menos veinte minutos y un poco antes abrimos el horno y le echamos un poco de azúcar por encima, apagamos y dejamos que se entibien, y si te gustan  frías las metemos en la nevera, regándolas con el jugo que han soltado.

Sírvelas solas o con un poco de helado, u otra cosa.

jueves, 24 de septiembre de 2015

CABALLAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Caballas
Cebolla
Pimientos
Ajos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero limpiamos las caballas, les quitamos la cabeza y las destripamos. A nosotros nos gusta así, enteras. Lo que les hice fue hacerles un par de cortes por cada lado.
Precalentamos el horno a 170º más o menos (como siempre, depende de como caliente). Cogemos la bandeja del mismo o una fuente y en ella le echamos un chorrito de aceite, luego vamos cortando la o las cebollas, los ajos, los  pimientos y colocándolos en la base. Se le pueden echar más cosas, como por ejemplo tomates, papas partidas, etc.  Salamos un poco.
Ponemos las caballas encima de todo, las salamos y las regamos con aceite de oliva, metiéndolas en el horno y las sacamos cuando esté todo bien asado.
Por supuesto también puedes añadirle unas rodajitas de limón, un buen majado, etc.

sábado, 19 de septiembre de 2015

PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES:

Pimientos de Padrón
Sal gruesa
Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente echamos los pimientos, salteándolos y añadiendo bastante sal gruesa. Cuando estén se sirven, y cuidado con los que piquen.


viernes, 14 de agosto de 2015

ARROZ CON LECHE AL HORNO

INGREDIENTES:

Arroz blanco (200 grs)
Leche (1/4 litro)
Huevo
Canela en rama
Canela molida
Corteza de limón
Azúcar al gusto
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos el arroz y lo ponemos a cocer con agua, teniendo cuidado que no se nos pegue. Al mismo tiempo vamos calentando en otro caldero, la leche con la canela en rama y la corteza de limón. Cuando esté el arroz, y hierva la leche, los apartamos para que se enfríen.
Cuando esté templada la leche, le quitamos la canela y la corteza,  le echamos un huevo y azúcar al gusto, batimos bien, e incorporamos el arroz, por supuesto escurrido. Revolvemos.
El molde lo engrasamos o le ponemos papel de horno y echamos la mezcla. Lo metemos en el horno precalentado a  150º más o menos y cuando veamos que está quedando doradito por arriba, le ponemos el fuego de abajo un ratito más bajando la temperatura. Cuando haya espesado y se haya evaporado la leche lo sacamos y dejamos que se enfríe para desmoldar.
Si te gusta, le echas un poco de canela en polvo por arriba, y lo metes en la nevera. Cuanto más pase y más fresquito esté, mejor.
También puede ser una receta de aprovechamiento, para el arroz blanco que te haya sobrado. Lo único es quitarle el ajo, y darle un poco más de sabor o sea más azúcar, un poco de leche condensada, etc. Eso ya depende de cada uno.


viernes, 7 de agosto de 2015

MACETITAS DE TORTILLA AL HORNO

INGREDIENTES:

Huevos
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo
Queso rallado (mozarella)
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Esta receta está hecha con el sobrante de los champiñones rellenos al horno http://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com.es/2015/06/champinones-rellenos-al-horno.html  es decir, con el relleno: cebolla, ajos, pimientos, sal, los tallos de los champiñones, todo ello bien cortado y pochado, añadiéndole los huevos batidos y el queso rallado mezclado. Se ponen en moldes adecuados (algunos hay que embadurnarlos con aceite, el mío es de silicona y no hace falta) quesito rallado por encima y los metemos en el horno precalentado (160º-170º) más o menos hasta que cuaje. Como siempre depende del horno.

Por supuesto, se puede rellenar de lo que se quiera.

viernes, 31 de julio de 2015

GELATINA DE YOGUR

INGREDIENTES:

Un paquete gelatina en láminas
Cuatro yogures naturales azucarados
Agua
Azúcar al gusto.

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos las gelatinas en láminas y las ponemos en agua fría.  Al poco rato, cuando se hidraten, las sacamos  y las escurrimos con cuidado. La metemos en el microondas, en un recipiente apto, y dejamos que se disuelva (no hay que dejarlo mucho rato). Cuando estén  dejamos que entibie un poquito y luego le vamos echando los yogures. Revolvemos bien y si le hace falta azúcar se la ponemos.
Vertemos la anterior mezcla en un molde, y a la nevera a esperar a que cuaje, que cuando esté desmoldamos y lo adornamos con frutas, mermeladas…
Por supuesto, como siempre, se puede hacer al gusto…con cualquier yogur.


sábado, 4 de julio de 2015

JAMONCITOS DE POLLO ADOBADOS

INGREDIENTES:

Jamoncitos de pollo
Ajos
Aceite
Vino blanco
Vinagre
Pimentón dulce
Tomillo
Laurel
Sal
Orégano
Pimienta negra o al gusto.

PREPARACIÓN.

Preparas el adobo: ajos, aceite, vino blanco, un poco de vinagre, pimentón, tomillo, laurel, sal, orégano. Si te gusta picantito un poco de pimienta negra, pimentón picante o al gusto. Lo mezclas con los jamoncitos y dejas que coja el sabor (que se adobe) preferiblemente de un día para otro. Hay dos maneras de hacerlo: O bien lo pones directamente a guisar con su adobo (así lo hago yo) o lo segundo es que los escurres, los fríes aparte, y el aceite de esa fritura si quieres lo añades al resto del adobo, lo pones al fuego que se reduzca un poco, lo cuelas y lo echas por encima de los jamoncitos.
Puedes acompañarlo con unas papitas guisadas, fritas, etc.

martes, 16 de junio de 2015

CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO

INGREDIENTES:

Champiñones
Huevos
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo
Queso rallado (mozarella)
Aceite
Sal


PREPARACIÓN:

Cogemos los champiñones, los limpiamos con una toallita con un poco de agua, y le quitamos los tallos, los cuales reservamos. Si el agujero es demasiado pequeño, con la punta del cuchillo los abrimos un poco más.
Aparte partimos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tallos troceados. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal.  Cuando esté lo mezclamos con los huevos que previamente habremos batido las claras, añadiéndole luego las yemas y queso rallado.
Precalentamos el horno a 160º-170º. En una fuente previamente engrasada por el fondo, o en la misma bandeja, vamos colocando los champiñones uno a uno rellenos de la mezcla anterior con cuidado que no se salga. Al terminar le echamos un poco de queso rallado por encima. Lo metemos al horno unos veinte minutos más o menos.
Como siempre, esta receta se puede hacer al gusto. Le podemos echar un poco de nata, condimentos, chacina, verduritas, etc.

miércoles, 10 de junio de 2015

ROTI DE POLLO RELLENO EN SALSA

INGREDIENTES:

Roti de pollo relleno
Cebolla
Pimiento
Tomate
Ajos
Zanahoria
Aceite
Sal
Vino tinto o blanco
Orégano, tomillo

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a preparar la salsa. Ponemos aceite y pochamos cebolla, pimiento, ajo, tomate zanahoria y sal. Luego echamos un poco de vino tinto o blanco y las especias (orégano, tomillo…quizás un poquitín de pimienta negra si te gusta), y dejamos que se guise un poco. Lo pasamos por la batidora, metemos el roti, que previamente lo cortamos en rodajas, y le damos un hervor.
También se puede hacer con salsa de tomate o cualquiera que nos guste.
Acompañar si se quiere con papas fritas o guisadas.

lunes, 1 de junio de 2015

MAGDALENAS DE PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

Pan de molde integral
Azúcar moreno
Leche semidesnatada
Huevo
Levadura
Canela
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Cogemos el pan de molde integral (yo puse medio paquete de los grandes, que me había sobrado, para no tirarlo) y le echamos un chorro de leche semidesnatada, lo suficiente para empaparlos bien, y dejarlo como una papilla no muy líquida (yo le dejé trozos, pero puedes molerlo) y un poco de canela al gusto. Lo dejamos un ratito.
Seguidamente, le echamos un poco de azúcar moreno (2 cucharadas, cuidado que es muy dulzona), un huevo (batimos aparte primero la clara, incorporamos la yema y revolvemos), y una cucharadita de levadura. Por supuesto, a mayor cantidad de pan, mayores son la cantidad de ingredientes.
Encendemos el horno para precalentarlo como siempre a 150-160º según como sea. Vamos echando en el molde de las magdalenas la mezcla (en el de silicona lo puedes poner directamente, yo lo hice ahí, pero en el otro lo preparas normalmente con las cápsulas), la metemos en el horno, y cuando estén dejamos que se enfríen y las sacamos. Si no tiene cápsula ponle un poco de papel de aluminio, y le echas un poco de azúcar glas.
Las puedes poner en la nevera, y como siempre al gusto...almendras, pasas, etc.