ARROZ CON CABRILLAS

INGREDIENTES:

Cabrillas (vivas o congeladas)

Aceite

Cebolla

Tomate

Pimiento verde

Arroz

Ajos

Laurel

Sal gorda

Vino blanco

Azafrán

Colorante

Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos las cabrillas y si vienen congeladas y limpias no hacemos nada (si queremos, las lavamos una vez descongeladas), pero si están vivas las metemos en agua y sal varias veces para lavarlas bien,  hasta que hayan soltado las babas.

Cuando veamos que están limpias, la pasamos a una olla con agua, sal y laurel a fuego lento. Esperamos a que los cuernos salgan y le subimos el fuego, le quitamos la espuma y las dejamos que hiervan. Cuando estén las sacamos y colamos el caldo y reservamos.

Vamos preparando una fritura con su aceite, cebolla, pimiento, tomates y ajos. Lo pochamos bien, y echamos el azafrán, el vino y sal así como el caldo donde guisamos las cabrillas (bien colado). Cuando ha roto el hervor, echamos el arroz, un pelín de colorante, lo dejamos cocer más o menos durante un cuarto de hora (según la clase de arroz) , y un ratito antes de que esté el (cinco minutos) incorporamos las cabrillas.

Apagamos y como siempre cuando hacemos arroz, dejamos reposar un ratito.

Se pueden echar especias al gusto, como siempre, incluso hay quien le pone un poco de guindilla y reunido.

NATILLAS DE CACAO

INGREDIENTES:

Leche (1 litro)

Natillas en polvo (2 sobres)

Azúcar

Cacao

Caramelo líquido

Almendras en cubitos.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos las hondillas, vasos o donde vayamos a poner las natillas y le echamos un poco de caramelo líquido por los laditos y en el fondo.

Abrimos la leche y en una taza echamos un poco, abrimos las bolsitas de las natillas en polvo y lo revolvemos bien. La leche restante la ponemos al fuego con azúcar al gusto, las almendras en cubitos y  bastante cacao, a fuego lento removiendo. Cuando vaya a hervir le echamos la mezcla anterior (la leche y el preparado para natillas) y se lo vamos incorporando poco a  poco. Seguimos removiendo hasta que hierva la leche y espese. Cuando suceda, con cuidado que no nos quememos, la vertemos en las hondillas, le ponemos una galleta encima y adornamos con unos cubitos de almendras.

Estas natillas son fáciles de hacer, pero si las quieres más caseras, aunque son de vainilla le pones cacao, pincha en el siguiente enlace:  http://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com.es/2012/09/natillas-caseras_4345.html

TINTORERA EN ADOBO

INGREDIENTES:

Tintorera

Ajos

Laurel

Sal

Pimentón

Orégano

Vinagre

Vino blanco.

Agua

Harina

Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol grande, y le ponemos una cucharada de orégano, sal, pimentón dulce, laurel (yo lo tengo molido), ajos, vinagre y agua (yo le añadí un poco de vino blanco también).

Después cogemos la tintorera (se suele hacer con cazón el adobo), la limpiamos bien  y la vamos partiendo en trocitos (yo la compré partida en trozos pero las hice más chicos) y lo vamos echando dentro de la misma fuente. Lo revolvemos bien con el adobo, tapándolo luego para después meterlo en la nevera más o menos 8 horas (o más).

Pasado el tiempo de reposo (puede ser también de un día para otro), lo sacamos del refrigerador y dejamos que escurra un poco el adobo del pescado. Preparamos un plato con harina y le echamos un poco de pimentón (para que coja color) y vamos enharinando el pescado, echándolo en una sartén con el aceite bastante caliente, con cuidado que no se nos quemen. Al irlos friendo, los vamos poniendo en un recipiente con una servilleta para que escurran bien.

Hay muchas variantes, hay quien le pone un poco de comino. El ajo, yo se lo partí en trocitos, pero a veces los ponen enteros, casi sin machacar,  para sólo darle un poco de sabor. Como siempre, al gusto de cada uno.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES:

Harina (200gr.)

Azúcar glass (200 gr.)

Mantequilla (200 gr.)

Huevos (3)

Miel de caña (4 cucharitas)

Levadura (2 cucharitas)

Almendritas en cubitos

PREPARACIÓN:

Cogemos y vamos echando poco a poco en un recipiente los ingredientes: la harina, el azúcar glass, la mantequilla (previamente derretida, yo la meto en el microondas), los huevos, la miel de caña, la levadura y un puñadito de almendras (en cubitos).

Lo mezclamos bien todo y cuando esté lo metemos en la nevera media hora para que se endurezca. Pasado el tiempo, sacamos la masa del refrigerador y vamos formando bolitas, aplastándolas un poco y poniéndolas en fila, separadas unas de otras, en la bandeja del horno por supuesto cubierta con un papel vegetal. Le añadimos unas almendritas por encima a cada galleta y cuando esté, la introducimos en el horno precalentado y dejamos que se hagan 30 minutos a 170º más o menos (como siempre es orientativo, hay que irlo controlando porque ninguno es igual). Estará cuando pinchemos y la aguja salga limpia.

Por supuesto, se puede hacer con cualquier miel, y si te gustan más dulce, le echas más.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo

Cebolla

Ajos

Espinacas

Nata

Aceite

Sal

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Primero para preparar la salsa cogemos la cebolla y algunos dientes de ajos, los pelamos, partimos y los introducimos en un caldero con aceite, dejando que se pochen bien. Incorporamos las espinacas y revolvemos. Luego, le echamos la nata, salamos al gusto y  la condimentamos con un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine, y cuando esté apartamos.

Yo lo deje así porque me gusta sentir la cebollita  y los ajos, pero puedes triturarlo con una batidora para que te quede más fina.

En una sartén o plancha con un poco de aceite, freímos o asamos las pechugas. Antes por supuesto, las salamos un poco. Cuando estén las sacamos y servimos junto con la salsa.

BIZCOCHÓN DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Calabaza

Canela en rama

Limón

Yogurt natural (uno)

Aceite (1 vaso yogurt)

Azúcar (2 vasos yogurt)

Harina (3 vasos yogurt)

Huevos (3)

Levadura (1 sobre)

Azúcar glass

Almendras en cubitos

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cortamos y pelamos la calabaza, la metemos en un caldero con azúcar, canela en rama y una piel de limón. Cuando esté guisada, le quitamos la cáscara del limón, la canela y el agua,  y la escachamo, dejándola bien molida. Reservamos.

En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos, le añadimos el yogur, el aceite y el azúcar. Lo mezclamos bien.

Luego le añadimos la levadura y la harina, tamizándola poco a poco, aunque yo no lo hice, y revolví bastante con cuidado para que no quedasen grumos. Después, se le añade la calabaza y la almendra en cubitos. Revolvemos.

Cogemos el molde, lo enharinamos o engrasamos. Echamos la mezcla. Encendemos el horno y lo introducimos a 170º durante más o menos 50 minutos (según el horno). Estará cuando metamos una aguja o un palo de brocheta y salga limpio.

Apagamos y dejamos reposar. Desmoldamos cuando se enfríe, le ponemos un molde encima de una calabaza, y le esparcimos azúcar glass.

NATILLAS DE GOFIO

INGREDIENTES:

Gofio

Leche

Preparado para natillas

Azúcar

Galletas

Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Antes que nada escogemos los vasitos o donde vayamos a poner las natillas, y los encaramelamos un poco por los lados y el fondo.

Cogemos la leche (1 litro) y reservamos un poco para que en un bol la mezclemos con el preparado  para natillas (yo puse dos bolsitas). Lo disolvemos bien.

Echamos en un caldero la leche restante, azúcar al gusto,  y  vamos calentándola, removiéndola  y echándole gofio poco a poco, que no queden grumos. Cuando empiece a hervir, le incorporamos la mezcla del bol y seguimos revolviendo hasta que vuelva a hervir y espese un poco.

Cuando esté repartimos entre los vasitos o copas, le echamos galletas desmenuzadas y un poco de caramelo por encima. Dejamos que entibie y para la nevera.

PAPAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

Papas

Tomate triturado

Laurel

Orégano

Azúcar

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cogemos las papas, las pelamos, lavamos y partimos. Luego las salamos y freímos en abundante aceite bien caliente. A mí me gustan doraditas. Las sacamos y las ponemos a escurrir en papel para absorbente  para quitarles el exceso de aceite.

En una sartén o caldero incorporamos el tomate triturado, un poco de orégano, laurel, azúcar y lo dejamos al fuego hasta que esté frito. Echamos las papas dentro de él, revolvemos y lo dejamos al fuego un momentito para que chupe bien la salsa de tomate. Servimos antes de que enfríe.

Esta receta también se puede hacer con salsa de tomate casera, hay quien le gusta más secas, ponerle unos ajitos, algún chorizo… está en la imaginación de cada uno.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Calabaza

Papas

Cebolla

Queso fundido.

Aceite

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero y en el mismo le echamos un poco de agua. Vamos echando en él la calabaza partida en trozos (después de pelarla, quitarle las hebras y las pipas y lavarla). Luego la cebolla al igual que las papas (peladas y partidas también). Le añadimos un poco de sal y aceite y dejamos que se guise. Un momentito antes de apartarlo le añadimos uno o dos porciones de queso fundido, y cuando ya esté lo sacamos del fuego y con la batidora de mano lo molemos bien.

Se le puede echar más cosas como por ejemplo puerro, zanahorias, algún condimento…pero yo lo hice así, fácil y rápido.

POLLO AL HORNO CON TOMATES CHERRY

INGREDIENTES:

Pollo

Ajos

Sal.

Orégano (o condimentos al gusto)

Vino blanco.

Aceite

Tomates cherry

Perejil

Limón

PREPARACIÓN:

El día anterior o unas horas antes, preparamos un majado de ajos, sal, aceite, orégano y un poco de vino blanco y se lo regamos al pollo dejándolo macerar.

Cogemos, la bandeja del horno, la aceitamos un poco y colocamos los muslos de pollo con el majado, perejil, un poco de limón y bastantes tomates cherry  por alrededor. Le puse un poco más de ajos laminados para darle más sabor.

Como siempre, es una orientación. A lo mejor te gusta ponerle un poco de picante u otro condimento.

Metemos la bandeja al horno, ya precalentado a una temperatura de 170 - 180º (depende de cada horno), con el calor por arriba y abajo, más o menos 50 minutos. A mitad de cocción se le da la vuelta para que se haga bien por el otro lado, y podemos ir regándolo con la misma salsita que va quedando en la bandeja. Cuando veamos que esté dorado, apagamos, dejamos que repose y servimos.

HÍGADO ALIÑADO

INGREDIENTES:

Hígado de ternera.

Cebolla

Pimiento

Tomate

Ajo

Perejil

Cilantro

Aceite

Vinagre

Sal.

PREPARACIÓN:

Cogemos el hígado cortado en filetes, y lo pasamos por la plancha o sartén. Cuando estén hechos los vamos sacando y dejamos que se enfríen un poco, para luego cortarlos en pedacitos y poniéndolos en una fuente.

Picamos la cebolla y se la vamos añadiendo al hígado, al igual que el pimiento y los tomates.

En un mortero majamos (lo cortamos menudito) unos dientes de ajos, perejil y cilantro (se lo añadí para darle un poco más de sabor), aceite y vinagre. Se lo echamos a la mezcla anterior revolviéndolo bien.

Lo metemos en la nevera y lo servimos frío.

MACARRONES CON ATÚN

 INGREDIENTES:

Macarrones

Cebolla

Ajos

Pimiento rojo

Tomates

Atún

Perejil

Aceitunas

Aceite

Vino blanco

Agua

Sal

Orégano y especias al gusto

Pimentón

Colorante

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero e introducimos la pasta con agua y sal. Dejamos que se hagan hasta que esté al dente, que los escurriremos.

En otro aparte, ponemos un poco de aceite y vamos echando todo picadito: la cebolla, el pimiento, los ajos (2 ó 3 dientes) y tomates. También un poco de sal, y perejil. Dejamos pochar bien todo y  le añadimos vino blanco y un poco de agua. También el orégano y especias al gusto, el pimentón y un poco colorante. Luego, el atún y las aceitunas (las escurrimos y lavamos previamente)

Que hierva bastante un ratito la fritura para que se haga bien. Cuando esté se lo echamos a los macarrones y revolvemos., dejando luego que repose un poco.

BIZCOCHÓN MARMOLADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Yogurt natural (uno)

Aceite (1 vaso yogurt)

Azúcar (2 vasos yogurt)

Harina (3 vasos yogurt)

Huevos (3)

Levadura (1 sobre)

Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar con los huevos, le añadimos el yogur, el aceite y el azúcar. Lo mezclamos bien.

Luego le añadimos la levadura y la harina, tamizándola poco a poco, aunque yo no lo hice, y revolví bastante bien con cuidado para que no quedasen grumos. Se separa un poco de esa mezcla y le añadimos cacao en polvo y revolvemos.

Cogemos el molde, lo enharinamos o engrasamos. Echamos las mezclas, un poco de la normal y otra de la de cacao, repartiéndola por todas partes, y así sucesivamente. Encendemos el horno y lo introducimos a 170º durante más o menos 50 minutos (según el horno). Estará cuando metamos una aguja o un palo de brocheta y salga limpio.

Apagamos y dejamos reposar. Desmoldamos cuando se enfríe.

GALLETAS DE FRANGOLLO

INGREDIENTES:

Frangollo (un paquetito)

Mantequilla  (150 grs)

Azúcar

Huevos (3)

Sal

Levadura (2 cucharadas)

Canela en polvo.

Ralladura de limón

Almendra en cubitos.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la mantequilla fundida (yo la puse en una taza y la metí en el micro), el azúcar (al gusto), los huevos, un poco de sal,  las almendras en cubitos,  la ralladura de limón, la levadura y la harina de frangollo. Lo revolvemos todo bien.

Cuando esté bien mezclado lo metemos en la nevera más o menos 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo lo sacamos y formamos galletas (primero una bolita y luego la aplastamos), la bañamos en una mezcla de azúcar y canela molida,  y la vamos colocando en la bandeja del horno, un poco separada una de la otra,  la cual le habremos puesto antes un papel vegetal.

Precalentamos el horno a 170º y las introducimos. Vamos vigilando para que no se quemen, no le pongas muy alta la temperatura. Las sacamos cuando estén doraditas, y  dejamos que se enfríen.

ARROZ BLANCO

 INGREDIENTES:

Arroz

Ajos

Aceite

Agua

Sal

Limón

PREPARACIÓN:

En un caldero echamos un poco de aceite y unos dientes de ajos pelados y partidos (o enteros, como queráis). Dejamos que se frían un poco (a unos le gustan más cruditos, a otros más hechos). Cuando ya estén, agregamos el arroz blanco (1 ó 2 tazas), lo revolvemos hasta que los granos de impregnen con el aceite, seguidamente 2 tazas de agua  por cada medida de arroz (suele variar según cual sea la marca, hay que mirar las instrucciones en el paquete), la sal y un chorrito de limón para que se suelte. Lo dejamos que se cocine a fuego medio, procurando que no se queme. Cuando ya no tenga casi agua, lo sacamos del fuego, le ponemos un trapo encima, luego la tapa y dejamos que repose para que se vaya evaporando el agua que queda y se termine de cocinar el arroz.

Se puede hacer de varias formas, cada uno tiene su truco particular.

MACARRONES VIUDOS

INGREDIENTES:

Macarrones

Agua

Sal

Colorante

Salsa de la receta: Papas viudas con carne en salsa.

 PREPARACIÓN:

Cogemos una olla, le ponemos agua y sal, y cuando esté hirviendo, le echamos los macarrones. Si queremos, añadimos un poco de colorante para que queden amarillitos. Cuando estén al dente, apartamos y los escurrimos. Reservamos.

En otro caldero aparte, calentamos la salsa que quedó de la receta http://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com.es/2013/09/papas-viudas-con-carne-en-salsa.html (a veces quedan pedacitos de papas y carne…mucho mejor). Si es poca, con un poquito de agua que le echemos bastará. Dejamos que hierva, y cuando esté bien caliente, la apartamos del fuego y revolvemos con ella los macarrones.

Es una manera de aprovechar lo sobrante del día anterior.

PAPAS VIUDAS CON CARNE EN SALSA

INGREDIENTES:

Papas

Carne molida

Tomates

Cebollas

Zanahorias

Ajos

Pimiento dulce

Pimentón

Sal

Vino blanco

Colorante

Orégano

PREPARACIÓN:

Se hace una friturita con los tomates, las cebollas, las zanahorias, los ajos (2 ó 3 dientes), y el pimiento dulce. Luego, añadimos la carne y lo revolvemos. Cuando esté bien pochada la fritura, se le añaden las papas partidas y peladas, y se les dan unas vueltitas para que cojan el sabor. Añadimos una cantidad de agua para cubrir y un poco de vino blanco, sal, pimentón, colorante y orégano (especias al gusto, siempre). Dejamos que se guisen bien.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES:

Nata líquida

Leche

Chocolate de cobertura

Azúcar glass

Sirope de chocolate

Gelatina

Agua

Virutas de chocolate

PREPARACIÓN:

Primero, cogemos la gelatina y la metemos en un bol con agua unos minutos.

Luego, en un calderito ponemos la nata, la leche, el azúcar glass y el chocolate y lo vamos calentando a fuego medio con cuidado, hasta que el chocolate quede fundido. Lo dejamos hasta que hierva y añadimos la gelatina y la seguimos moviendo un ratito más hasta disolverla.

Cogemos unos vasitos o cuencos, le ponemos un poco de sirope de chocolate en el fondo, echamos la crema y al final, unas virutas de chocolate por encima.

Lo metemos en la nevera, una vez templado, dejándolo unas horitas antes de servir.

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

Zanahorias

Cebolla

Ajo

Papas

Quesitos

Orégano

Pimentón dulce.

Sal

Aceite

Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos los ingredientes (las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, dos o tres papas) los pelamos, lavamos y partimos (también se le puede echar puerros, apio…eso es al gusto). Los echamos dentro del caldero con agua, y lo ponemos al fuego, añadiéndole un poco de aceite, sal, orégano, pimentón dulce, y dejamos que se guisen. Cogemos los quesitos y se lo incorporamos a mitad de cocción más o menos, dejando que se derrita. Cuando ya esté todo bien guisado y blandito, lo retiramos del fuego y con una batidora de mano lo molemos bien.

ESPAGUETIS CON NATA

INGREDIENTES:

Espaguetis

Mantequilla

Harina

Nata

Leche

Queso rallado

Nuez moscada

Orégano

Sal

PREPARACIÓN:

Primero ponemos un caldero con agua y sal y cocinamos los espaguetis. Cuando estén al dente, los escurrimos y reservamos.

Cogemos una sartén y echamos un poco de mantequilla (o margarina) y la calentamos a fuego bajo. Cuando se derrita le añadimos dos o tres cucharadas de harina y removemos, con cuidado que no se nos hagan grumos. Luego, revolviendo constantemente, echamos la nata, un poco de leche, nuez moscada y un poco de sal al gusto, y dejamos que se cocine un poco.

Apartamos un momento, le incorporamos los espaguetis, lo mezclamos todo, lo volvemos a poner en el fuego y lo cocinamos a fuego muy bajo unos minutitos.

Al servir, le echamos un poco de queso rallado por encima y orégano al gusto.