domingo, 24 de abril de 2011

CALDO, SOPA, O POTAJE DE TRIGO

INGREDIENTES:


1 taza de trigo (preferiblemente trigo blanco canario)
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
2 papas (patatas), peladas y cortadas en cubos
6 hojas de col
1 hoja de laurel
1 tomate maduro, pelado y picado
1 pimiento verde picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Caldo de pollo o agua (aproximadamente 8 tazas)
Pimiento rojo picante (opcional)
Costillas de cerdo saladas (al gusto)


PREPARACIÓN:

Desalado de las costillas de cerdo (un día antes):
Lava las costillas de cerdo bajo agua fría para eliminar la sal superficial.
Coloque las costillas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría.
Deja las costillas en remojo en el refrigerador durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.
Preparación de la sopa:
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Luego, agrega las costillas de cerdo escurridas y dóralas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira las costillas de la cacerola y resérvalas.
En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Agregue el tomate picado y el pimiento verde a la cacerola y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
Incorpora las zanahorias, las papas, la col, el trigo y las costillas de cerdo desaladas a la cacerola. Revuelve bien todos los ingredientes.
Vierte el caldo de pollo o el agua en la cacerola hasta que cubra todos los ingredientes. Agrega la hoja de laurel y el pimiento rojo picante si lo deseas para darle un poco de picante.
Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el trigo y las verduras estén tiernos. De vez en cuando, revuelve la sopa para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
Prueba la sopa y ajusta la sazón: Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que las costillas de cerdo desaladas aportarán algo de sal al caldo, así que asegúrate de no agregar demasiada.
Retira la hoja de laurel: Antes de servir, asegúrate de retirar la hoja de laurel de la sopa, ya que su sabor es intenso y no es agradable comerla.
También se puede añadir carne de ternera, pollo, o no añadirlos. Las costillas también son opcionales.
Por supuesto, cada casa tiene su forma de prepararlo

El caldo, sopa o potaje de trigo canario es una sopa reconfortante y nutritiva que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. ¡Buen provecho!