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domingo, 30 de junio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

Pimiento rojo
Ajo
Cebolla
Tomate
Sal
Vinagre
Aceite
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos y partimos chiquito el pimiento rojo (hay quien le pone verde), el diente de ajo, un poco de cebolla, el tomate  pelado, un poco de sal, vinagre, aceite, agua y lo molemos en la batidora. Si sale clarito se le puede echar un poquito de pan.
También se le suele poner  pepino (lo pelas y le quitas las pepitas).
El gazpacho, se hace al gusto..A unos les gusta picante, a otros más fuerte…
Cuando esté hecho, se introduce en la nevera y se sirve bien fresquito.

sábado, 29 de junio de 2013

REVUELTO DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

Salchichas
Papas
Cebolla
Ajos
Perejil
Orégano
Aceite
Vino
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos una sartén o un caldero con aceite y echamos la cebolla cortada en cuadritos, unos dientes de ajos en láminas (como más te guste), y un poco de perejil.
Cortamos las papas en cuadritos, y las incorporamos a la mezcla anterior, dejándolas que se vayan dorando, claro está revolviendo con cuidado. Cuando estén ya más o menos, cogemos las salchichas, las partimos y también las echamos junto con un poquito de orégano y sal al gusto, dejándolas que se hagan. Procurar que no nos falte el aceite, y si queremos le echamos un  poquitín de vino.
Cuando esté todo bien hecho, se sirven. Para acompañar, le puse un huevito duro.


jueves, 27 de junio de 2013

CROQUETAS DE PAPAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

Papas
Bacalao
Cebolla
Ajos (2 ó 3 dientes)
Perejil
Sal
Huevos
Pan rallado
Nuez moscada
Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar, el bacalao si es salado, lo ponemos en remojo el día antes.
Al día siguiente, lo lavamos bien y lo guisamos. Si tiene espinas, quitárselas.
Después, pelamos y troceamos las papas y las guisamos en el mismo agua. Cuando estén las apartamos y las escurrimos y escachamos.
Añadimos la cebolla, el perejil, los dientes de ajos muy picaditos, un huevo,  un poquito de nuez moscada y sal. Mezclamos bien.
Cuando estén vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Una vez hechas se pueden congelar o se fríen en abundante aceite hasta dorarlas.





domingo, 23 de junio de 2013

TORTITAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

Huevos (2)
Harina
Azúcar
Leche
Anís (Licor opcional)
Limón
Matalahúva
Aceite
Agua

PREPARACIÓN:

Se coge y se baten los huevos (yo puse 2, pero según las que vayamos a hacer). Se le añade luego, la harina, el azúcar, la leche y el agua hasta obtener una pasta espesa. Seguidamente, le echamos el anís (si se quiere, u otro licor), la matalahúva, la ralladura del limón y un poquito de aceite.
Calentamos una sartén con aceite, y vamos echando la pasta poco a poco formando tortitas y con cuidado, friéndolas por las dos caras. Se sacan y se le echan un poco de azúcar por encima.


sábado, 22 de junio de 2013

TACOS DE CHOCOS EN SALSA

INGREDIENTES:

Chocos en tacos
Cebolla
Ajos
Pimiento
Zanahoria
Tomates
Papas
Agua
Vino
Pimentón dulce
Colorante
Orégano y otras especias.
Sal

PREPARACIÓN:

Si no conseguimos los chocos en tacos, los cortamos previamente (si están descongelados, por supuesto).
Cogemos la cebolla la partimos en cuadritos y la echamos en un caldero con un poco de aceite caliente. Luego, le toca el turno a los ajos, que según nos guste le ponemos dos o tres dientes cortados en lascas. El pimiento le sigue, le puedes poner el que más te guste (rojo o verde), así como una zanahoria y dos o tres tomates que también los partimos. Seguimos dejando que se poche bien todo, y le incorporamos los tacos de chocos. Revolvemos. Le echamos un poco de vino,  y agua hasta cubrirlos. Le añadimos pimentón dulce, un poco de colorante, el orégano y otras especias (al gusto) y sal. Dejamos que se guise bien procurando que los chocos estén blanditos.
Servimos. Yo, lo hice con unas papas barqueras (papas guisadas con piel y sal cortadas a lo largo) las cuales encontrarás la receta en este blog.

lunes, 17 de junio de 2013

TINTORERA Y PAPAS GUISADAS EN BLANCO CON ALIOLI

INGREDIENTES:

Tintorera (ruedas de cazón)
Papas
Perejil
Ajos
Leche
Aceite
Sal
Vinagre
Limón

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y partimos. Las colocamos en un caldero, en la parte de abajo. Las ruedas de tintorera las lavamos bien y las ponemos encima de las papas. Echamos agua hasta cubrir, unos dientes de ajos troceados pelados, un poco de aceite, sal y  perejil. Lo ponemos a guisar.
Mientras se va haciendo, cogemos un recipiente alto para hacer el alioli. Echamos un ajito (según al gusto), un poco de leche, el doble de aceite, sal, y un chorrito de vinagre y de limón. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va echando poco a poco más aceite sin dejar de moverla. Cuando espese, la metemos en la nevera.

Guisado ya el pescado y las papas, lo vamos sacando del caldero con cuidado y servimos.

miércoles, 12 de junio de 2013

BATATAS CON MOJO VERDE

 INGREDIENTES:

Batatas (yo usé de Lanzarote)
Para el mojo verde:
Ajos (3 ó 4 dientes, al gusto)
Pimienta verde
Cominos en grano (una cucharilla)
Cilantro (un manojo)
Vinagre
Aceite
Sal gorda al gusto.

PREPARACIÓN:

Cogemos las batatas, las lavamos bien, y las partimos en trozos. Se coge un caldero, se introducen dentro, se les echa agua que las cubra y sal. Dejamos que se guisen hasta que estén blandas.  En ese momento las escurrimos.
Para hacer el mojo cogemos un  mortero se majan los ajos ya pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden la pimienta troceada y el cilantro picado, sin dejar de machacar.
Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.
También se puede preparar al gusto…más o menos picante, más espeso, etc.



lunes, 10 de junio de 2013

BIZCOCHÓN DE MANZANA

 INGREDIENTES:

Yogurt de limón
Huevos (2)
Harina (3 vasos de yogurt)
Azúcar (2 vasos de yogurt)
Aceite (un vaso de yogurt)
Levadura (un sobre)
Sal
Mantequilla (o margarina)
Manzanas (2 ó 3)

ELABORACIÓN:

Primero cascamos los huevos, los echamos en un bol, los batimos bien y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo e incorporamos el yogurt. Luego, le echamos el aceite, un poquito de sal, la levadura y la harina, revolviéndolo todo bien hasta que no haya grumos. Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos, los añadimos a la masa y revolvemos.
Cogemos el molde y lo embadurnamos bien, con mantequilla (o margarina) y un poco de harina. Vertemos la masa en él y lo introducimos en horno precalentado a 180º durante más o menos 40 minutos (claro está siempre depende del horno).
El truco de siempre es pinchar con un palillo o una aguja y si sale seca es que está el bizcocho.

domingo, 9 de junio de 2013

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES:

Cebolla
Ajos
Pimiento (rojo o verde, al gusto)
Tomate
Pollo
Masa quebrada (dos láminas)
Perejil
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Primeramente cogemos el pollo (congelado, fresco o el resto de alguna comida) Si está crudo, lo ponemos a guisar). Si tiene huesos pues separamos la carne y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y en ella echamos troceados pequeñitos:  la cebolla, luego los ajos, el pimiento y el tomate. Lo pochamos bien y le añadimos el pollo en trocitos o desmenuzado y si nos gusta un poco de perejil, claro está le echamos la sal al gusto a la fritura. Cuando esté reservamos.
Cogemos las láminas de masa quebrada (también se puede hacer de hojaldre), suelen venir congeladas así que previamente las sacamos del congelador,  sacamos la bandeja del horno y le ponemos el papel especial. Encima de él ponemos una lámina, extendemos la fritura por toda ella (no poner demasiado) dejando uno o dos dedos de márgenes por cada lado, humedecemos ligeramente esos bordes con agua y colocamos encima la otra lámina de masa quebrada. Los unimos bien, y cuando esté le hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor, y pinchamos con el tenedor por toda la lámina de arriba.
Por último batimos un huevo y pintamos toda la parte superior para que coja color y quede brillante.
La metemos al horno precalentado a 180º, como siempre depende del horno, y cuando esté dorada, se saca.


viernes, 7 de junio de 2013

JUDÍAS DE LANZAROTE CON CHORIZO

INGREDIENTES:


Cebolla
Pimiento rojo
Tomate
Ajos
Chorizo
Judías
Pimentón
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Se ponen a remojo en agua las judías el día anterior. Al día siguiente, en un caldero se echan las judías y los demás ingredientes cortaditos en cuadritos (la cebolla, el pimiento rojo y el tomate). También se añaden los ajos, el chorizo en trocitos, un chorrito de aceite y un poco de pimentón. Se cubre con agua  y se ponen al fuego, y se dejan cocer lentamente. Casi al  final  comprobamos la sal y si es necesario se le echa un poco. Apartamos cuando las judías estén cocinadas y blandas.

miércoles, 5 de junio de 2013

POTAJE DE ACELGAS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

Acelgas
Espinacas
Garbanzos (ya guisados)
Bubango (calabacín)
Ajos
Piña de millo (maíz)
Papas
Perejil
Aceite
Sal
Agua
Orégano
Condimentos (Laurel, tomillo..)

PREPARACIÓN:


En un caldero con agua, vamos metiendo las acelgas, las espinacas, los garbanzos (previamente guisados), el bubango (calabacín) ajos al gusto, la  piña de millo (maíz) en trozos, las papas (según la cantidad de potaje), un poquito de perejil y un chorrito de aceite. Salar luego y echar un poco de orégano y condimentos al gusto (laurel, tomillo…). Dejar guisar.

sábado, 1 de junio de 2013

CHAMPIÑONES Y SETAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

Champiñones
Setas
Ajos
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Cogemos y lavamos bien los champiñones y las setas. Los partimos en trocitos. En una sartén con un poco de aceite, echamos primero los ajos cortados en lasquitas, les damos unas vueltas y añadimos las setas y champiñones. Salamos, y los vamos rehogando hasta que estén blandos.
Se le puede añadir también perejil picadito.


BUÑUELOS

INGREDIENTES:

Harina (1/2 kilo)
Leche (tibita, 2 ó 3 vasos)
Ralladura de limón
Azúcar al gusto
Anís en grano
2 sobres levadura
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un cuenco y mezclamos bien todos los ingredientes. Lo dejamos reposar una hora o más.
En una sartén echamos aceite, y cuando esté bien caliente, con dos cucharitas, vamos introduciendo porciones de la masa. Cuando estén doraditos los vamos sacando, los escurrimos bien  y le añadimos azúcar.