INGREDIENTES:
Sangre de cerdo
Pan rallado
Cebollas
Azúcar
Almendras y pasas
Sal, pimiento verde, orégano, nuez moscada y hierbahuerto (hierbabuena)
PREPARACIÓN:
En un bol se mezcla la sangre de cerdo con el pan rallado, la cebolla picada y ya dorada en la manteca de cerdo, las almendras peladas y picadas, las pasas, y el azúcar. Luego se le añade, después de haberlo pasado por el almirez o mortero, el orégano, nuez moscada, hierbahuerto, pimiento verde y sal.
Este mezcla se mete en las tripas, previamente arregladas, las llenamos, las atamos, las pinchamos con un alfiler por varios sitios para que no se revienten. Las cocemos en una olla con agua veinte minutos aproximadamente, las escurrimos y las colgamos para que se sequen.
Esta receta es para hacerlas, pero se suelen comprar ya preparadas. Para comerlas se cortan en rodajas, o el que quiera entera, se asan o se fríen. Se comen solas o acompañadas con parrillada de carne, con mojo, con papas, etc.
