El mojo de vino es una de las múltiples variantes del mojo canario, una salsa tradicional de las Islas Canarias, España. Esta salsa se distingue por su sabor único y se elabora a partir de ingredientes locales, como el vino, que le aporta un carácter distintivo y delicioso. El mojo de vino suele combinarse con hierbas y especias, así como ajo, pimiento y, a veces, frutos secos, resultando en una mezcla aromática y sabrosa. Se utiliza comúnmente para acompañar pescados, carnes y papas, enriqueciendo los platos con su vibrante sabor y contribuyendo a la riqueza culinaria de la región.
INGREDIENTES:
Ajos al gusto
Pimienta picona al gusto
1 vaso de vino
1 taza de aceite
Un poco de vinagre
Migas de pan
Sal al gusto
Orégano al gusto
PREPARACIÓN:
Preparar el majado:
Pelar y picar los ajos.
Colocar los ajos picados en un mortero junto con la pimienta picona y una pizca de sal.
Machacar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Empapar las migas:
Colocar las migas de pan en un bol y empaparlas bien con el vaso de vino.
Dejar que las migas absorban el vino completamente.
Añadir al majado:
Incorporar las migas empapadas en vino al majado de ajos y pimienta.
Mezclar bien hasta que quede todo bien integrado.
Añade el aceite y el vinagre:
Añade la taza de aceite y un poco de vinagre al majado.
Continuar removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
Añadir las especias:
Espolvorear orégano al gusto y seguir mezclando.
Este mojo se utiliza principalmente para acompañar pescados guisados.
Una vez que el pescado esté guisado y sin agua, se le da un hervor con este mojo de vino antes de servir.
