PUDIN DE PAPAS COLORADAS

INGREDIENTES:

1⁄4 kilo papas
1⁄4 kilo mantequilla
1⁄4 kilo azúcar
1⁄2 nuez moscada
8 huevos
1 vasito pequeño de ron o vino dulce
En caso de querer poner batata en lugar de papa, la cantidad de mantequilla es la mitad.

PREPARACION:

Guisar las papas para luego pelarlas y escacharlas con un tenedor. Luego se le añade la misma cantidad de mantequilla y se mezcla, se añaden 8 yemas de huevo, el azúcar y se bate todo durante un buen ratito, aproximadamente algo más de media hora. Seguidamente se añade la nuez moscada, el vasito de ron y las claras bien batidas, y se mezcla todo muy bien.
Previamente se ha untado de mantequilla el molde, donde se incorpora la mezcla. Se pone al horno durante unos 45 minutos, y pinchamos un cuchillo hasta que sale limpio para apartarlo.