La Torta de Vilana, también conocida como Torta de Milana, es un tradicional postre de La Gomera. Este pastel se destaca por su textura esponjosa y su sabor delicado, siendo un reflejo perfecto de la rica herencia culinaria de la isla. El nombre "Torta de Vilana" le viene del recipiente en el que se elabora: una “vilana” o “milana”, una bandeja metálica utilizada para hacer dulces. Preparada con ingredientes sencillos como papas, huevos, almendras, pasas y canela, esta torta no solo es deliciosa, sino también visualmente atractiva. Es perfecta para acompañar un café o un té y disfrutar de un pedazo de la tradición repostera gomera.
INGREDIENTES:
1 kg de papas
6 huevos
250 g de azúcar
Manteca
100 g de pasas sin pipa
100 g de almendras
Canela molida
Sal
Ralladura de 1 limón
Harina (si es necesario, para espesar)
PREPARACIÓN:
Preparación de las papas:
Cocina las papas hasta que estén tiernas, luego pélalas y muélelas hasta obtener un puré suave.
Mezcla de ingredientes:
En un bol grande, mezcla el puré de papas con los huevos, la ralladura de limón, la canela molida y una pizca de sal fina.
Añade el azúcar, la manteca y las pasas, y mezcla todo bien. Si la mezcla está demasiado líquida, añade un poco de harina para espesarla.
Preparación del molde:
Engrasa un molde rectangular con manteca y espolvorea ligeramente con harina, o utiliza papel para horno, para evitar que la torta se pegue.
Vertido en el molde:
Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula para que quede uniforme.
Decoración:
Coloca las almendras peladas sobre la superficie de la masa, ordenándolas en filas normalmente, o como gustes.
Horneado:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la torta durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar una aguja en el centro, ésta salga limpia. La temperatura y tiempo como siempre depende del horno.
Una vez horneada, saca la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Presentación:
Una vez fría, la torta de Milana está lista para servirse. Puedes acompañarla con una taza de café o té y disfrutar de este delicioso postre tradicional gomero.
