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viernes, 16 de diciembre de 2011

MISTELA


INGREDIENTES:

1 Litro de caña o aguardiente
4 Naranjas del país
1 ó 2 Paquetes de matalahuva o anís.
2 Palos de canela
1 Litro de agua
1 Kilo de azúcar

PREPARACION:

Se pelan muy finas las naranjas y ponemos sus cáscaras en un tarro de cristal cerrado con la matalahuva, la canela y el aguadiente durante 15 días aproximadamente.
Pasado ese tiempo se hace un almíbar con el agua y el azúcar y se deja enfriar y se mezcla con lo anterior. Luego se filtra y se mete en la nevera.

PUDÍN DE PAPAS


INGREDIENTES:

Papas
Cebolla
Tomates
Ajos
Huevo
Mantequilla
Leche
Atún
Salsa de tomate
Perejil
Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Primeramente guisamos las papas peladas y preparamos un puré añadiéndole un chorrito de leche hirviendo, la mantequilla y la yema uniendo todo esto con una cuchara de madera. Aparte, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos la cebolla, el ajo bien picadito, luego el tomate, perejil, el atún, las dos cucharadas de salsa de tomate y lo sazonamos.

Untamos un molde en mantequilla, cogemos la mitad del puré y cubrimos el fondo, luego el relleno de atún y después la otra mitad del puré. Le añadimos queso por encima, si no se tiene rallado pues en lonchas y lo metemos al horno durante 20 minutos (siempre depende del fuego y de la cocina), dorándolo un poco por arriba.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

FLAN DE COCO


INGREDIENTES:

3 huevos
375 ml. de leche condensada
1/2 l. de leche
100 gr. de coco rallado
1 limón
100 grs. de azúcar
Agua

PREPARACION:

Pon el azúcar y un poco de agua en un caldero al fuego. Cocínalo, removiéndolo continuamente para evitar que se pegue, hasta conseguir un caramelo oscuro. Viértelo en un molde para el horno y extiéndelo bien por todos sitios.
Pon los huevos en un bol y bátelos. Agrega la leche condensada y mézclala bien. Incorpora el coco rallado y la leche y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. Limpia el limón y ralla la piel sobre la mezcla del flan. Viértelo sobre el molde caramelizado e introdúcelo a baño María en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.
Retíralo del horno, déjalo templar y desmolda.

jueves, 8 de diciembre de 2011

HUEVOS MOLES


INGREDIENTES:

8 Yemas de huevo
200 grs. de azúcar
400 cc. de agua

PREPARACIÓN:

Para preparar el almíbar, vertemos el azúcar y el agua en el caldero. Se pone a fuego lento y se le va dando vueltas hasta que el azúcar se disuelva bien, y quede a punto de hebra.
Se deja enfriar para mezclarlo con las yemas de huevo, que ya han sido batidas en un cuenco de porcelana, removiendo bien con unas varillas, hasta que unan los dos componentes. Se pone "al baño María" hasta que espese.
Lo vertemos en copas, dejamos que repose y lo metemos en la nevera.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

ATÚN EN SALSA


INGREDIENTES:

Atún
3 ó 4 dientes de ajo (al gusto)
Comino en grano
Cilantro
Aceite
Sal
Agua
Una pastilla caldo de pescado

PREPARACIÓN:

Se echa aceite en el caldero y se parten los dientes de ajos en lasquitas, y se fríen un poco. Luego se le añade bastante granos de comino y un poco de cilantro y se sigue revolviendo.
A continuación, añadimos un poco más de cilantro, el atún y lo sofreímos. Le incorporamos la pastilla de caldo, sal y bastante vinagre y agua (mitad y mitad) hasta que cubra el atún, y lo dejamos que se guise.
Si vemos que se va quedando sin líquido, le echamos otra vez un poco de vinagre y agua, siempre a partes iguales.

sábado, 3 de diciembre de 2011

CREMA DE PLATANO


INGREDIENTES:

2 Plátanos
10 cls. de leche
2 cucharadas de azúcar o miel
10 cls. de agua

PREPARACION:

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
Reservamos unas cuantas rodajas y ponemos el resto de los plátanos junto con la leche, el agua y el azúcar en un recipiente alto. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos la mezcla obtenida en una cazuela y lo cocinamos a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Lo servimos templado en unos platos hondos o en tazas y lo adornamos con las rodajas de plátano reservadas y si se quiere con un poco de canela, de caramelo líquido, etc. o sea, al gusto de cada uno.

SOPA DE CEBOLLA


INGREDIENTES:

1 Cebolla grande
1 Litro y medio de caldo
1 Diente de ajo
1 Cucharada de harina
1 Cucharada de queso rallado
Pan, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla finamente picada en una cazuela con un poco de aceite. Una vez
pochada, y antes de que dore, se añade la harina y se rehoga. A continuación, se riega con el caldo, se sazona con sal y se incorpora el ajo machacado. Se deja cocer la sopa a fuego lento durante 10 minutos. Seguidamente, se pasa a una sopera resistente al calor del horno, se cubre con trozos de pan finos un poco tostados, y se espolvorea el queso rallado. Se mete en el horno y se gratina justo antes de servir.

viernes, 2 de diciembre de 2011

SOPA DE AJO


INGREDIENTES:

1 Cabeza de ajos
1 Barra de pan grande
1 vasito de aceite
100 grs Jamón Serrano
1 L. caldo de ave
4 Huevos
1 Cucharada de Pimentón

PREPARACION:

En primer lugar se doran los ajos con el jamón serrano picado.
Cuando vaya tomando color, se añade el pan cortado en rebanadas finas, el pimentón y luego el caldo añadiéndole sal al gusto y lo dejamos en el fuego media hora aproximadamente revolviéndolo con una cuchara de madera frecuentemente.
Se retira del fuego y se le van añadiéndole las claras removiéndolas.
Antes de servir, se le añade las yemas.