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sábado, 23 de noviembre de 2013

TINTORERA EN ADOBO

INGREDIENTES:

Tintorera
Ajos
Laurel
Sal
Pimentón
Orégano
Vinagre
Vino blanco.
Agua
Harina
Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol grande, y le ponemos una cucharada de orégano, sal, pimentón dulce, laurel (yo lo tengo molido), ajos, vinagre y agua (yo le añadí un poco de vino blanco también).
Después cogemos la tintorera (se suele hacer con cazón el adobo), la limpiamos bien  y la vamos partiendo en trocitos (yo la compré partida en trozos pero las hice más chicos) y lo vamos echando dentro de la misma fuente. Lo revolvemos bien con el adobo, tapándolo luego para después meterlo en la nevera más o menos 8 horas (o más).
Pasado el tiempo de reposo (puede ser también de un día para otro), lo sacamos del refrigerador y dejamos que escurra un poco el adobo del pescado. Preparamos un plato con harina y le echamos un poco de pimentón (para que coja color) y vamos enharinando el pescado, echándolo en una sartén con el aceite bastante caliente, con cuidado que no se nos quemen. Al irlos friendo, los vamos poniendo en un recipiente con una servilleta para que escurran bien.
Hay muchas variantes, hay quien le pone un poco de comino. El ajo, yo se lo partí en trocitos, pero a veces los ponen enteros, casi sin machacar,  para sólo darle un poco de sabor. Como siempre, al gusto de cada uno.

domingo, 10 de noviembre de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES:

Harina (200gr.)
Azúcar glass (200 gr.)
Mantequilla (200 gr.)
Huevos (3)
Miel de caña (4 cucharitas)
Levadura (2 cucharitas)
Almendritas en cubitos

PREPARACIÓN:

Cogemos y vamos echando poco a poco en un recipiente los ingredientes: la harina, el azúcar glass, la mantequilla (previamente derretida, yo la meto en el microondas), los huevos, la miel de caña, la levadura y un puñadito de almendras (en cubitos).
Lo mezclamos bien todo y cuando esté lo metemos en la nevera media hora para que se endurezca. Pasado el tiempo, sacamos la masa del refrigerador y vamos formando bolitas, aplastándolas un poco y poniéndolas en fila, separadas unas de otras, en la bandeja del horno por supuesto cubierta con un papel vegetal. Le añadimos unas almendritas por encima a cada galleta y cuando esté, la introducimos en el horno precalentado y dejamos que se hagan 30 minutos a 170º más o menos (como siempre es orientativo, hay que irlo controlando porque ninguno es igual). Estará cuando pinchemos y la aguja salga limpia.
Por supuesto, se puede hacer con cualquier miel, y si te gustan más dulce, le echas más.

sábado, 2 de noviembre de 2013

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo
Cebolla
Ajos
Espinacas
Nata
Aceite
Sal
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Primero para preparar la salsa cogemos la cebolla y algunos dientes de ajos, los pelamos, partimos y los introducimos en un caldero con aceite, dejando que se pochen bien. Incorporamos las espinacas y revolvemos. Luego, le echamos la nata, salamos al gusto y  la condimentamos con un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine, y cuando esté apartamos.
Yo lo deje así porque me gusta sentir la cebollita  y los ajos, pero puedes triturarlo con una batidora para que te quede más fina.
En una sartén o plancha con un poco de aceite, freímos o asamos las pechugas. Antes por supuesto, las salamos un poco. Cuando estén las sacamos y servimos junto con la salsa.

viernes, 1 de noviembre de 2013

BIZCOCHÓN DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Calabaza
Canela en rama
Limón
Yogurt natural (uno)
Aceite (1 vaso yogurt)
Azúcar (2 vasos yogurt)
Harina (3 vasos yogurt)
Huevos (3)
Levadura (1 sobre)
Azúcar glass
Almendras en cubitos

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cortamos y pelamos la calabaza, la metemos en un caldero con azúcar, canela en rama y una piel de limón. Cuando esté guisada, le quitamos la cáscara del limón, la canela y el agua,  y la escachamos, dejándola bien molida. Reservamos.
En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos, le añadimos el yogur, el aceite y el azúcar. Lo mezclamos bien.
Luego le añadimos la levadura y la harina, tamizándola poco a poco, aunque yo no lo hice, y revolví bastante con cuidado para que no quedasen grumos. Después, se le añade la calabaza y la almendra en cubitos. Revolvemos.
Cogemos el molde, lo enharinamos o engrasamos. Echamos la mezcla. Encendemos el horno y lo introducimos a 170º durante más o menos 50 minutos (según el horno). Estará cuando metamos una aguja o un palo de brocheta y salga limpio.
Apagamos y dejamos reposar. Desmoldamos cuando se enfríe, le ponemos un molde encima de una calabaza, y le esparcimos azúcar glass.