El mojo rojo es una salsa tradicional de las Islas Canarias, una comunidad autónoma de España situada en el océano Atlántico. Esta salsa, conocida también como "mojo picón", es famosa por su vibrante color rojo y su sabor distintivo.
El mojo rojo se utiliza comúnmente como acompañamiento de papas arrugadas, un plato típico canario, pero también es ideal para aderezar carnes, pescados y verduras. Esta salsa es un excelente ejemplo de la cocina canaria, que se caracteriza por su mezcla de influencias españolas y africanas, y su uso de ingredientes locales frescos. La preparación del mojo rojo es sencilla, pero el resultado es una salsa rica en sabor y versátil, capaz de realzar una gran variedad de platos con su característico toque picante y aromático.
