CROQUETAS DE PAPAS

INGREDIENTES:

Papas

Cebolla
Mantequilla
Huevos
Orégano
Harina
Pan rallado
Sal
Nuez Moscada
Aceite

PREPARACIÓN:

Primero ponemos en un caldero a guisar las papas. Por el otro lado, partimos la cebolla chiquita y la sofreímos. Reservamos. Cuando estén las papas, las escurrimos y las escachamos con un tenedor, las dejamos enfriar y mezclamos sal, nuez moscada, mantequilla, yemas de huevo, el sofrito de la cebolla y el orégano.

Vamos formando las croquetas, pasamos por huevo batido, harina y pan rallado, y las freímos.

QUESILLO

INGREDIENTES:

8 huevos

1 Bote de leche condesada
1 Bote de leche entera (el de la leche condensada)
Canela
Ralladura de un limón
Caramelo líquido

PREPARACION:

Separamos las claras de las yemas, y batimos (las claras) hasta casi punto de nieve. Luego incorporamos las yemas y seguimos batiendo, añadimos la leche condesada y la leche entera,las mezclamos, y al final la canela (al gusto) y la ralladura del limón.
Untamos con el caramelo líquido el molde y vertemos la mezcla dentro.
Ponerlo al baño María, y a fuego medio más o menos cuarenta minutos, según el fuego y la cocina. Para ver si está, hacemos como los bizcochones, lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya está hecho. Apagamos el fuego, lo dejamos enfríar, lo desmoldamos y lo pasamos a la nevera.

MOJO VERDE DE AGUACATE

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajo
1 cucharadita de sal
200 ml de aceite
50-100 ml de vinagre
1 manojo de perejil o de cilantro
1 aguacate maduro

PREPARACIÓN:

Pelar el ajo y trocearlo.Lo batimos junto con la sal y 50 ml de vinagre hasta obtener una masa homogénea.
Pelamos el aguacate y una vez retirado el hueso, cortarlo en trozos gruesos. Rociarlo de inmediato con unas gotas de vinagre para evitar que se ponga marrón.
Seguidamente unir el aguacate con el perejil o el cilantro en la batidora hasta obtener una masa homogénea.
Añadir poco a poco el aceite sin dejar de batir.