CROQUETAS DE PAPAS

INGREDIENTES:

Papas

Cebolla
Mantequilla
Huevos
Orégano
Harina
Pan rallado
Sal
Nuez Moscada
Aceite

PREPARACIÓN:

Primero ponemos en un caldero a guisar las papas. Por el otro lado, partimos la cebolla chiquita y la sofreímos. Reservamos. Cuando estén las papas, las escurrimos y las escachamos con un tenedor, las dejamos enfriar y mezclamos sal, nuez moscada, mantequilla, yemas de huevo, el sofrito de la cebolla y el orégano.

Vamos formando las croquetas, pasamos por huevo batido, harina y pan rallado, y las freímos.

QUESILLO

El quesillo canario es un postre tradicional de las Islas Canarias, una comunidad autónoma de España ubicada en el océano Atlántico. Este dulce es particularmente popular en las islas y es conocido por su textura suave y su sabor dulce y delicado. A menudo se lo compara con el flan debido a su consistencia y aspecto, pero tiene características distintivas que lo hacen único.

El quesillo se prepara principalmente con huevos, leche condensada, leche evaporada y azúcar, a lo que a veces se añaden limón o naranja para darle un toque cítrico. La mezcla se cuece al baño María, lo que le otorga una textura cremosa y suave. A menudo se carameliza el fondo del molde antes de verter la mezcla, lo que le agrega una capa de caramelo que se disfruta al desmoldar el postre.

A diferencia de otros postres similares, el quesillo canario no lleva queso en su receta, a pesar de lo que su nombre podría sugerir. El origen del nombre es un tema de debate, pero una teoría sugiere que podría deberse a su parecido con un pequeño queso en su forma, textura, y los agujeritos.

Este postre es una parte importante de la gastronomía canaria y se disfruta en diversas celebraciones y reuniones familiares. Su sencillez y delicioso sabor lo han convertido en un favorito tanto para locales como para visitantes de las islas.

INGREDIENTES:

8 huevos
1 Bote de leche condesada
1 Bote de leche entera (el de la leche condensada)

Canela
Ralladura de un limón
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, y batimos (las claras) hasta casi punto de nieve. Luego incorporamos las yemas y seguimos batiendo, añadimos la leche condesada y la leche entera, las mezclamos, y al final la canela (al gusto) y la ralladura del limón.
Untamos con el caramelo líquido el molde y vertemos la mezcla dentro.
Ponerlo al baño María, y a fuego medio más o menos cuarenta minutos, según el fuego y la cocina. Para ver si está, hacemos como los bizcochones, lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya está hecho. Apagamos el fuego, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo pasamos a la nevera.

MOJO VERDE DE AGUACATE

El mojo verde de aguacate es una deliciosa salsa originaria de las Islas Canarias que combina la frescura del aguacate con el sabor intenso del ajo y las hierbas frescas. Perfecta para acompañar carnes, pescados, papas arrugadas, o simplemente para disfrutar con pan, esta receta es muy fácil de preparar y se convertirá en una favorita en tu cocina. Su textura cremosa y su sabor vibrante son ideales para añadir un toque especial a cualquier plato. A continuación, te mostramos cómo preparar este exquisito mojo verde de aguacate con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.

INGREDIENTES:

Dientes de ajo al gusto

1 cucharadita de sal

200 ml de aceite (puede ser aceite de oliva para un sabor más robusto)

Vinagre (ajusta según tu preferencia de acidez)

1 manojo de perejil o de cilantro (según tu gusto)

1 aguacate maduro

Un chorrito de limón

PREPARACIÓN:

Preparar el ajo: Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero o un procesador de alimentos. Añade la cucharadita de sal. Tritura hasta obtener una pasta.

Añadir el perejil o cilantro: Lava bien el manojo de perejil o cilantro y añádelo al mortero o procesador. Tritura junto con el ajo hasta que las hierbas estén bien integradas.

Incorporar el aguacate: Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Añádela a la mezcla de ajo y hierbas. Tritura hasta obtener una textura homogénea.

Agregar el aceite y el vinagre: Poco a poco, mientras sigues triturando o mezclando, añade el aceite en un hilo fino hasta que la mezcla emulsione y adquiera una consistencia cremosa. Luego, agrega el vinagre al gusto, comenzando con una cucharita y ajustando según prefieras y un chorrito de limón.

Ajustar la sazón: Prueba el mojo y ajusta la sal o el vinagre si es necesario.

Servir: Una vez que la salsa esté bien mezclada y tenga la textura deseada, está lista para servir. Puedes acompañar con tus platos favoritos o almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador por unos días.

¡Disfruta de tu delicioso mojo verde de aguacate!