El quesillo canario es un postre tradicional de las Islas Canarias, una comunidad autónoma de España ubicada en el océano Atlántico. Este dulce es particularmente popular en las islas y es conocido por su textura suave y su sabor dulce y delicado. A menudo se lo compara con el flan debido a su consistencia y aspecto, pero tiene características distintivas que lo hacen único.
El quesillo se prepara principalmente con huevos, leche condensada, leche evaporada y azúcar, a lo que a veces se añaden limón o naranja para darle un toque cítrico. La mezcla se cuece al baño María, lo que le otorga una textura cremosa y suave. A menudo se carameliza el fondo del molde antes de verter la mezcla, lo que le agrega una capa de caramelo que se disfruta al desmoldar el postre.
A diferencia de otros postres similares, el quesillo canario no lleva queso en su receta, a pesar de lo que su nombre podría sugerir. El origen del nombre es un tema de debate, pero una teoría sugiere que podría deberse a su parecido con un pequeño queso en su forma, textura, y los agujeritos.
Este postre es una parte importante de la gastronomía canaria y se disfruta en diversas celebraciones y reuniones familiares. Su sencillez y delicioso sabor lo han convertido en un favorito tanto para locales como para visitantes de las islas.
INGREDIENTES:8 huevos
1 Bote de leche condesada
1 Bote de leche entera (el de la leche condensada)
Ralladura de un limón
Caramelo líquido
PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas, y batimos (las claras) hasta casi punto de nieve. Luego incorporamos las yemas y seguimos batiendo, añadimos la leche condesada y la leche entera, las mezclamos, y al final la canela (al gusto) y la ralladura del limón.
Untamos con el caramelo líquido el molde y vertemos la mezcla dentro.
Ponerlo al baño María, y a fuego medio más o menos cuarenta minutos, según el fuego y la cocina. Para ver si está, hacemos como los bizcochones, lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya está hecho. Apagamos el fuego, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo pasamos a la nevera.
