CHURROS DE PESCADO

Los churros de pescado representan una fusión culinaria encantadora y única, combinando la textura crujiente y el método de cocción de los tradicionales churros españoles con la delicadeza y el sabor del pescado blanco. Esta receta transforma los filetes de pescado en tiras bañadas en una masa enriquecida con cerveza y especias, ofreciendo un bocado ideal para cualquier ocasión, desde un aperitivo casual hasta un plato principal ligero acompañado de salsas frescas

INGREDIENTES:

Pescado blanco en filetes

Harina

Cerveza

Perejil

Cilantro

Ajos

Huevo

Sal y pimienta

Colorante

Aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos los filetes por la mitad y hacemos tiras a lo largo. En un mortero ponemos los ajos (2 ó 3 dientes) y el perejil, el cilantro y sal gruesa. Los machacamos bien y añadimos el aceite, revolvemos y se lo echamos al pescado, dejándolo con este majado unas horas (cuanto más mejor).

Luego, mezclamos la harina con el huevo, el colorante, la sal y la cerveza y lo batimos bien  hasta que no queden grumos, y lo dejamos reposar media hora.

Pasamos las tiras de pescado por la masa y freímos con aceite muy caliente, sacándolas cuando estén doradas y poniéndolas encima de un papel para que escurran la grasa.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

Panes (2)
Leche
Huevos
Granos de anís
Aceite
Agua
Azúcar
Piel de Limón
Canela

PREPARACION:

Se corta el pan en rebanadas, y en un plato se pone leche con granitos de anís y en el otro huevos, en los cuales se irán empapando para pasarlos luego a la sartén, friéndolas con el fuego bajo para que no se quemen.
Luego se irán pasando a un recipiente con papel absorbente para que escurran el aceite, y cuando estén, finalmente a otro.
Al mismo tiempo se va preparando el almíbar con agua, azúcar, la piel del limón y un poco de canela, y dejamos que hierva. Cuando esté preparado lo echaremos por encima de las torrijas empapándolas bien.

FIDEUÁ CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Cebolla

Pimiento rojo

Tomates

Ajos

Perejil

Chorizo dulce

Vino blanco.

Sal

Aceite

Pimentón dulce

Comino, tomillo

Albahaca, orégano

Cúrcuma o colorante

Fideuá

PREPARACIÓN:

Cogemos un poco de aceite y le añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo, el pimiento, los tomates, y el perejil, y vamos haciendo una friturita.
Cuando esté un poco pochada, cortamos un poco de chorizo dulce y se lo incorporamos en trocitos pequeños.
Dejamos que se haga un poco. Yo le añadí para darle sabor dos cucharadas de vino blanco.
Cogemos la fideuá y lo revolvemos un poco con la fritura.
Le añadimos el agua (medida aproximada como si fuéramos a hacer arroz) y las correspondientes especias (un poquito pimentón, comino, tomillo, albahaca, orégano), y si se quiere cúrcuma o colorante (el que más use).
Dejar que se haga, vigilando que no se pegue, y cuando el agua se haya evaporado, se apaga y dejar que repose un rato, siempre poniendo un paño o una servilleta debajo de la tapa.

PESCADO ENCEBOLLADO

 INGREDIENTES:

Pescado (puede ser salado)

Cebollas

Tomates

Pimiento

Ajos

Aceite

Pimienta negra

Pimiento molido

Vinagre

Perejil

Azafrán

Laurel

Tomillo

PREPARACIÓN:

Si el pescado que hemos elegido es salado, se pone desde la noche anterior en remojo, cambiándole el agua varias veces. Yo, lo elegí normal.

Cogemos el pescado y lo guisamos un poco con cuidado que no se deshaga, apagamos, lo colamos  y reservamos.

En un caldero aparte o sartén, se pican y se fríen la cebolla, el pimiento y unos ajitos. Luego le añadimos el tomate en trozos, un poco de laurel, tomillo y azafrán. Vamos dejando que se haga la friturita.

Mientras tanto, en un mortero vamos majando la pimienta, unos dientes de ajos, sal y se le añade el pimiento molido junto con una cucharita de vinagre. Mezclamos bien y lo vertimos sobre la fritura, dejándolo unos minutos en el fuego.

Al final, agregamos el pescado y dejamos que hierva todo junto unos minutitos.