CREMA DE GOFIO CON CARAMELO

INGREDIENTES:

Gofio (Trigo, Millo, Trigomillo)
Leche
Azúcar
Caramelo Líquido.
Almendras en taquitos (opcional)
Galleta

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero y añadimos leche. No digo cantidad porque es según lo que vayamos a preparar. Lo ponemos al fuego  y le vamos añadiendo el gofio poco a poco y revolviendo hasta que se  vaya espesando, con cuidado que no se nos queme. Al mismo tiempo le añadimos azúcar, y si lo quieres con almendras en taquitos pues también (si te gustan frititas pásalas antes por la sartén). Cuando hierva y vemos que esté espeso cogemos los moldes o recipientes donde los vayamos a echar, y que previamente hayamos extendido el caramelo líquido por el borde y el fondo, y lo vertemos. Lo decoramos bien con una galleta entera o molida. Esperamos a que se tibie y para la nevera.

TORTITAS DE PLÁTANOS

Esta receta es un viaje directo a los sabores reconfortantes de la cocina tradicional, donde la dulzura natural de los plátanos maduros se transforma en unas tortitas doradas y esponjosas. Un postre o merienda sencillo, rápido y lleno de aroma a canela y limón que te transportará a la infancia con cada bocado.

INGREDIENTES: 

2 plátanos maduros

1 huevo grande

100 g de harina de trigo (aprox., puede necesitar más o menos)

Canela en polvo, al gusto

Ralladura de 1 limón (limpio)

Una pizca de sal

Azúcar glas (para espolvorear)

Aceite para freír (suave, de girasol u oliva)

Un trocito de cáscara de limón (para el aceite)

Opcional para decorar: Hierbas aromáticas frescas (ej. menta)

PREPARACIÓN:

Preparar la masa base: En un bol grande, pela los plátanos y tritúralos completamente con un tenedor hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Incorporar ingredientes: Añade el huevo, la pizca de sal, una buena pizca de canela en polvo y la ralladura de limón. Mezcla todo con el tenedor hasta que esté bien integrado.

Añadir la harina: Ve incorporando la harina poco a poco. Empieza con la mitad y mezcla. Sigue añadiendo harina gradualmente, amasando con las manos si es necesario, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos pero que siga siendo tierna. No te fijes excesivamente en los 100g exactos, la cantidad puede variar según el tamaño de los plátanos y el tipo de harina.

Reposo (Recomendado): Una vez que tengas la masa lista, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (un reposo más largo, de 1 a 2 horas, es aún mejor para asentar la textura).

Freír las tortitas: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el trocito de cáscara de limón para aromatizar el aceite y retíralo cuando se dore.

Cocción: Toma porciones de masa con una cuchara de sopa (aproximadamente una cucharada colmada por tortita) y ve depositándolas con cuidado en el aceite caliente. Fríelas por tandas hasta que estén bien doradas por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).

Escurrir: Retira las tortitas fritas y colócalas sobre un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presentación: Mientras estén calientes, espolvorea generosamente con azúcar glas (o azúcar normal si lo prefieres) y decora con unas ramitas de hierbas aromáticas frescas si lo deseas.