Las papas barqueras son un plato tradicional de las Islas Canarias, sencillo pero lleno de sabor. Estas papas, cortadas a lo largo y cocinadas con su piel, ofrecen una textura suave y un toque salino que las hace irresistibles. A diferencia de las papas arrugadas, las papas barqueras se cocinan de una manera que les permite conservar una parte de su humedad, pero con una textura seca y sabrosa por fuera. Es una receta fácil de preparar y perfecta para acompañar cualquier plato o servir como aperitivo. Su nombre, "barqueras", se debe a la forma que adquieren al cortarlas a lo largo, asemejando la silueta de una pequeña barca. Ese es el más común, pero tiene diversos nombres, como decimos cada casa o lugar las llama de una manera u otra.
INGREDIENTES:
Papas medianas (2 o 3 por persona, dependiendo del apetito)
Agua
Sal gorda
PREPARACIÓN:
Lava bien las papas sin quitarles la piel y córtalas a lo largo, no a lo ancho, de manera que cada papa quede dividida en dos mitades.
Coloca las papas en un caldero o cacerola, disponiendo las más grandes en el fondo para que todas se cocinen uniformemente. Llena el caldero con agua hasta que las papas queden completamente cubiertas y añade una cantidad generosa de sal gorda.
Cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. Sabremos que están listas cuando al pincharlas con un tenedor, éste las atraviese fácilmente.
Una vez cocidas, escurre el agua del caldero dejando un pequeño espacio en la tapa para que el agua salga, pero sin que las papas se caigan. Luego, vuelve a colocar el caldero sobre el fuego unos segundos para que las papas se sequen ligeramente.
Sirve las papas calientes, acompañadas de un mojo de tu elección o como guarnición de un plato principal.
Las papas barqueras son una opción perfecta para cualquier comida. Su sencillez las hace accesibles para todos, y su sabor natural, resaltado por la sal y el proceso de cocción, es uno de los grandes placeres de la gastronomía canaria.
