YEMAS DE PAPAS NEGRAS

Las Yemas de Papas Negras son una versión única y deliciosa de las yemas tradicionales, destacándose por el uso de las papas negras cultivadas en Canarias. Este tubérculo autóctono, con su textura, le da un giro especial al postre, aportando una riqueza que lo diferencia de otras recetas. Las papas negras, cultivadas en los suelos volcánicos de las Islas Canarias, combinan perfectamente con las almendras y el azúcar, creando una mezcla de sabores suaves y elegantes. Un dulce perfecto para quienes buscan disfrutar de una tradición canaria con un toque innovador.

INGREDIENTES:

600 g de papas negras

500 g de azúcar

500 g de almendras horneadas y molidas

5 yemas de huevo (batidas)

Azúcar glas (para espolvorear)

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Cocinar las Papas

Lava las papas negras con cuidado, asegurándote de quitarles bien la tierra. Luego, ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal, hasta que queden completamente blandas. Este proceso puede tomar entre 30 y 40 minutos dependiendo del tamaño de las papas.

Triturar las Papas

Una vez cocidas, escúrrelas y, mientras aún estén calientes, pélalas. Tritura las papas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré fino y sin grumos. Resérvalo.

Prepare la Mezcla

En una sartén grande o cazo, agregue el puré de papas junto con el azúcar y cocine a fuego lento. Remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue o se queme. A medida que el azúcar se disuelve, el puré se irá convirtiendo en una mezcla espesa con textura de almíbar.

Incorporar las Almendras Molidas

Cuando el puré de papas y el azúcar estén bien mezclados y espese un poco, agregue las almendras horneadas y molidas. Revuelve bien para que se integren perfectamente.

Añadir las Yemas de Huevo

Batir las 5 yemas de huevo en un recipiente aparte. Luego, agrégalas a la mezcla de papas y almendras en el cazo. Es importante que las yemas se agreguen de manera gradual y que no estén demasiado calientes las papas, para evitar que se cocinen demasiado rápido y se formen grumos.

Cocinar a Fuego Lento

Sigue cocinando a fuego lento y revolviendo constantemente. La mezcla debe espesar aún más y tomar una textura densa. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos, dependiendo del fuego.

Formar las Yemas

Cuando la mezcla esté lista y tenga una consistencia que permita formar bolitas, deja que se enfríe un poco.

Añadir las Canastillas de Papel:

Para una presentación aún más elegante y tradicional, puedes colocar las Yemas de Papas Negras en pequeñas canastillas de papel o moldes de papel que se utilizan comúnmente para los dulces. Estos moldes no solo ayudan a mantener la forma de las yemas, sino que también les otorgan un toque delicado y decorativo, haciendo que cada bocado sea aún más especial. Las canastillas son perfectas para ocasiones festivas o cuando quieras presentar este dulce de manera más refinada, añadiendo un detalle bonito y práctico a tu mesa.

BIZCOCHÓN DE CALABAZA

Este delicioso bizcochón (o bizcocho, como lo denomines) de calabaza, es una opción perfecta para disfrutar durante el otoño o en cualquier ocasión especial. Con una textura esponjosa y suave, acompañado de un toque crujiente de almendras, y coronado con una decoración de azúcar glass que evoca la calidez y el encanto propio de estas fechas. Sigue esta sencilla receta para preparar un bizcochón que no solo será delicioso, sino también visualmente atractivo.

INGREDIENTES:

300 g de calabaza (aproximadamente)

1 rama de canela

1 piel de limón

1 yogur natural (utiliza el vaso como medida)

1 vaso de yogur de aceite

2 vasos de yogur de azúcar

3 vasos de yogur de harina

3 huevos

Agua

1 sobre de levadura química

Azúcar glass para decorar

Almendras en cubitos (al gusto)

PREPARACIÓN:

Cocinar la calabaza: Pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Colócala en un caldero, con el agua, la canela en rama y la piel de limón. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna. Luego, retira la canela y el limón, escurre el exceso de agua y tritura la calabaza hasta obtener un puré suave. Reserva.

Preparar la mezcla base: En un bol grande, bate los huevos junto con los 2 vasos de azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla adquiera un color claro. A continuación, añade el yogur natural y el aceite, mezclando bien hasta que quede homogéneo.

Incorporar ingredientes secos: Añade la harina tamizada junto con la levadura poco a poco, revolviendo cuidadosamente para evitar que se formen grumos. Si no tamizas la harina, asegúrate de mezclar bien para lograr una masa suave.

Añadir la calabaza y las almendras: Incorpora el puré de calabaza y las almendras en cubitos a la mezcla. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Hornear: Engrasa o enharina un molde redondo. Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente. Precalienta el horno a 170ºC e introduce el molde. Hornea durante 50 minutos aproximadamente o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del bizcochón, esta salga limpia. Acuérdate que la temperatura y el tiempo depende de cada horno.

Enfriar y decorar: Una vez horneado, apaga el horno y deja que repose unos minutos antes de desmoldarlo. Cuando se enfríe por completo, coloca una plantilla con forma de calabaza sobre el bizcochón y espolvorea azúcar glass por encima. Retira cuidadosamente la plantilla para revelar la figura decorativa en la superficie.

TRUCHAS DE QUESO CANARIAS

Las truchas de queso son un postre o aperitivo, que ofrece una mezcla perfecta de sabores suaves y crujientes. Aunque a veces se confunden con otros tipos de empanadillas o masa rellena, las truchas de queso son un bocado fácil de hacer, pero llenas de sabor. El queso, normalmente en lonchas, se combina con una masa crujiente, creando una deliciosa textura que se derrite al morderlas. Perfectas para cualquier momento del día, desde un desayuno hasta un aperitivo para compartir.

INGREDIENTES:

Obleas para empanadillas (puedes usar obleas de masa de empanadilla o empanada)

Queso en lonchas (el queso que más te guste, como queso semicurado o de untar)

Aceite para freír

Canela

Azúcar Glas

PREPARACIÓN:

Preparar las obleas:

Coloca una oblea de empanadilla sobre una superficie limpia y plana.

Rellenar con queso:

En el centro de cada oblea, coloca una loncha de queso. Si lo prefieres, puedes usar varios trozos de queso, pero asegúrate de que no sea demasiado grueso para que se derrita bien al freír.

Cerrar las truchas:

Dobla la oblea sobre el queso, cubriéndolo completamente. Luego, con cuidado, haz los pliegues en los extremos de la masa presionando con un tenedor, como si estuvieras haciendo empanadillas. Esto ayudará a que no se abran durante la fritura. Si es necesario, humedece ligeramente los bordes con un poco de agua para pegar mejor la masa.

Freír las truchas:

Calienta una sartén con suficiente aceite a fuego medio. Una vez caliente, coloca las truchas de queso en la sartén y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Una vez fritas, retire las truchas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras todavía estén calientes, espolvorea azúcar al gusto. Si prefieres un toque aún más dulce, puedes espolvorear un poco de canela o azúcar glas.

Consejo: Si lo prefieres, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, aunque el queso en lonchas funciona muy bien por su facilidad para derretirse. Si deseas un toque más suave, también puedes usar queso cremoso.

Si quieres hacer tú mismo la masa, puedes ir al siguiente enlace: 

https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2024/12/truchas-de-batata-o-boniato.html

TORRIJAS AL CACAO

Las torrijas al cacao son una variante deliciosa de las tradicionales torrijas españolas. Este postre, muy popular en la Semana Santa en España, se caracteriza por su exquisita combinación de pan empapado en leche, huevo y un toque dulce. En esta receta, el cacao aporta un sabor más profundo y un aspecto chocolateado a las torrijas, lo que las convierte en una opción aún más tentadora para los amantes del chocolate.

La receta es bastante sencilla, pero el resultado es irresistible. 

INGREDIENTES:

500 g de pan duro (preferiblemente pan de ayer)

500 ml de leche

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de azúcar

2 huevos

Azúcar glass (al gusto)

Aceite para freír

Opcional: anís en grano para dar un toque aromático.

PREPARACIÓN:

Preparar la mezcla de leche y cacao:

En un recipiente, vierte la leche y añade el cacao en polvo junto con el azúcar. Remueve bien hasta que se disuelva el cacao y el azúcar, formando una mezcla homogénea. Si prefieres un toque especial, puedes añadir un poco de anís en grano a la mezcla de leche para dar un aroma único a tus torrijas.

Preparar las torrijas:

Corta el pan duro en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Es importante que el pan esté un poco duro para que pueda absorber bien la mezcla de leche y cacao sin deshacerse.

En un plato hondo, coloca la mezcla de leche y cacao y sumerge cada rebanada de pan en ella, dejando que se empape bien. Después, pasa las rebanadas empapadas en la mezcla de huevo batido para que queden cubiertas por ambos lados.

Freír las torrijas:

En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. A fuego medio-bajo, fríe las rebanadas de pan empapadas en el huevo, dándoles vuelta con cuidado hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Es importante freírlas a fuego bajo para evitar que se quemen por fuera antes de que se cocinen bien por dentro.

Escurrir el exceso de aceite:

Una vez fritas, saca las torrijas de la sartén y ponlas sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

Añadir el toque final:

En un bol pequeño, mezcla azúcar glass con un poco de cacao en polvo. Tamiza esta mezcla por encima de las torrijas mientras aún estén calientes, asegurándote de que queden bien cubiertas. Puedes ajustar la cantidad de azúcar glass y cacao según tu gusto.

También puedes echarle sirope de chocolate por encima.

Servir:

Sirve las torrijas al cacao calientes, acompañadas de una bebida fría o un café, para disfrutar de este delicioso y reconfortante postre.

Consejos adicionales:

Puedes hacerlas más jugosas añadiendo un poco más de leche o cacao al gusto en la mezcla.

Si prefieres un toque más especiado, un poco de canela en el azúcar glass también es una excelente opción.

Para hacerlas aún más indulgentes, puedes acompañarlas con un poco de nata montada o helado de vainilla.