TRUCHAS DE BATATA (O BONIATO)

Las Truchas de Batata o Boniato, son una variación de las tradicionales truchas de cabello de ángel, pero con un delicioso relleno de batata, que aporta un sabor más suave y dulce. Este dulce es muy popular en las Islas Canarias, donde la batata es un ingrediente esencial en muchos postres típicos. La combinación de la masa crujiente y el relleno de batata hace que estas truchas sean irresistibles. Aunque la receta tradicional es bastante sencilla, se puede acelerar el proceso usando obleas compradas, lo que te permitirá disfrutar de este manjar en poco tiempo. ¡Un bocado típico de Canarias que no puedes dejar de probar!

INGREDIENTES:

1/2 kg de harina

125 gr de manteca de cerdo

190 ml de agua

Sal al gusto

Anís en grano (al gusto, pero con moderación para dar un toque sutil)

Batatas, Boniatos (aproximadamente 500 gr)

Aceite para freír

Azúcar (al gusto para espolvorear)

PREPARACIÓN:

La masa:

En un recipiente grande, coloque la harina. A continuación, ablanda la manteca de cerdo con las manos y mézclala bien con la harina, integrándola de manera uniforme. La manteca le dará a la masa una textura suave y un sabor delicado. Agregue el anís en grano, que aportará un toque aromático y especiado, perfecto para equilibrar el dulzor del relleno de batata. Retire bien la mezcla para distribuir el anís de manera homogénea.

Añadir agua tibia:

Calienta ligeramente el agua y disuelve en ella una pizca de sal. Poco a poco, ve agregando el agua tibia a la mezcla de harina y manteca, mientras amasas. Es importante ir agregando el agua con cuidado para que la masa no quede demasiado líquida. Amasa hasta conseguir una textura suave, lisa y que se despegue fácilmente de las manos. Si es necesario, ajuste la cantidad de agua. Deja reposar la masa durante 10 a 15 minutos, cubriéndola con un paño limpio.

Prepare el relleno de batata:

Pela las batatas y córtalas en trozos. Hiérvelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos). Una vez cocidas, escúrrelas y haz un puré con un tenedor o con un procesador de alimentos. Si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar al puré para que el relleno quede más dulce y un toque de canela o ralladura de limón para aromatizarlo. Deja enfriar el puré de batata antes de usarlo.

Formar las obleas (opcional si usas obleas compradas):

Si decides hacer las obleas caseras, toma la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo, estírala lo más fino posible. Esto es importante, ya que de esta manera las truchas quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro. Corta círculos con un cortador o un vaso, de aproximadamente unos 8 a 10 cm de diámetro.

Alternativa rápida: Si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar obleas ya hechas, que se venden fácilmente en hiper o supermercados. 

Rellenar las truchas:

Coloque una pequeña porción de puré de batata en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua para que se adhieran bien. Luego, dobla las obleas sobre sí mismas, formando una especie de empanadilla. Sella los bordes con un tenedor para evitar que se abran al freír.

Freír las truchas:

En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante, para evitar que las truchas se quemen rápidamente. Coloca las truchas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, lo cual suele tomar unos 2-3 minutos por cada lado. Asegúrese de no llenar la sartén en exceso para que se cocine de manera uniforme.

Finalización y presentación:

Una vez fritas, retire las truchas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras todavía estén calientes, espolvorea azúcar al gusto. Si prefieres un toque aún más dulce, puedes espolvorear un poco de canela o azúcar glas.

Consejo adicional:

Si te sobra puré de batata, puedes usarlo para otros postres o acompañamientos, como tortas o cremas. Además, si prefieres hacer las obleas caseras, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en la nevera para facilitar el proceso. Si buscas un método más rápido, también puedes comprar el dulce de batata ya preparada en tiendas de alimentación

Las Truchas de Batata son un dulce único y delicioso de las Islas Canarias, que combina la suavidad de la batata con el crujido de la masa frita. Son perfectos para compartir en reuniones familiares o para un momento dulce en cualquier ocasión especial.