domingo, 30 de noviembre de 2014

CHULETAS DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

Chuletas
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo.
Vino blanco
Aceite
Sal gorda
Agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar picamos la cebolla, ajos y pimientos, lo echamos en el caldero con un poco de aceite  y vamos haciendo una fritura. Cuando esté más o menos pochada, incorporamos las chuletas y dejamos que vayan cogiendo un poco de sabor de ella. Al ratito le echamos un poco de vino blanco, agua, sal gorda y especias al gusto (yo le pongo orégano, tomillo, laurel molido) y dejamos que se guisen.
Sacamos las chuletas cuando estén, y con una batidora de mano molemos la salsa, para luego incorporarlas nuevamente. Si queremos le damos de nuevo un hervor.
Esta receta se puede hacer de diversas formas: fríendo o asando antes las chuletas, darle un punto de picor, añadirle unas papas, verduras al gusto, etc. Por supuesto si son congeladas las chuletas se sacan el día antes, pudiendo si se quiere majarlas con aceite, ajo y sal.
También es una manera de aprovecharlas si sobraron de un asadero o chuletada.

domingo, 9 de noviembre de 2014

HAMBURGUESAS DE BONITO

Las hamburguesas de bonito son una alternativa deliciosa y saludable a las tradicionales hamburguesas de carne. Esta receta canaria, muy popular en las islas, aprovecha el sabor del pescado fresco, combinándolo con ingredientes sencillos y naturales. El bonito, pescado que se caracteriza por su carne magra y su textura firme, es el protagonista de este plato, que se enriquece con cebolla, ajo, perejil y pan, logrando una hamburguesa jugosa y llena de sabor.
A diferencia de las hamburguesas tradicionales, estas se preparan de manera ligera, sin la necesidad de aditivos artificiales, y se pueden adaptar a diferentes gustos. El toque de la cebolla y el ajo, junto con el perejil fresco, le otorgan una fragancia y frescura únicas. Además, el pan de molde y el pan rallado ayudan a conseguir la textura perfecta para la hamburguesa, mientras que la leche y el huevo aportan la humedad necesaria para evitar que se reseque.


INGREDIENTES:


500 g de bonito (ya cocido y limpio de espinas)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

Un puñado de perejil fresco picado

2 rebanadas de pan de molde

100 g de pan rallado

1 huevo

50 ml de leche

Aceite de oliva

Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Preparar la base de la hamburguesa:
En un bol grande, agrega la cebolla picada, los ajos, el perejil y el bonito desmenuzado. Asegúrate de que el bonito esté bien limpio de espinas antes de añadirlo.
Mezclar los ingredientes:
Añade el pan de molde desmenuzado, el pan rallado, el huevo y la leche a la mezcla. Mezcla todo muy bien con las manos o con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si la masa queda demasiado líquida, añade más pan rallado hasta obtener la consistencia deseada.
Formar las hamburguesas:
Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas. Luego, aplástalas suavemente para darles la forma de hamburguesas. Asegúrate de que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera equilibrada.
Cocinar las hamburguesas:
Pon una plancha o sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva.  Cocina las hamburguesas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Es importante no apretar las hamburguesas con la espátula para evitar que se rompan.
Servir:
Una vez asadas, las hamburguesas de bonito están listas para servirse. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, papas fritas o incluso dentro de un pan de hamburguesa, al estilo clásico. También se pueden disfrutar acompañadas de salsas caseras, como mayonesa o salsa de aguacate.

Consejos y Variaciones:
Si prefieres una hamburguesa más jugosa, puedes añadir un poco más de leche a la mezcla.
Para quienes disfrutan de un sabor más suave, puedes pochar previamente la cebolla en aceite de oliva antes de incorporarla a la mezcla.

Si no tienes pan de molde, también puedes usar pan rallado en su lugar, pero el pan de molde le da una textura más suave.