CAFÉ DALGONA

El café Dalgona es una bebida coreana que se hizo popular en todo el mundo a través de las redes sociales en 2020. Se caracteriza por su aspecto cremoso y espumoso en la parte superior, que se asemeja a una espuma de café. El nombre "Dalgona" proviene de un tipo de caramelo coreano que tiene una textura similar.

Para hacer café Dalgona, generalmente se siguen estos pasos:

INGREDIENTES:

2 cucharadas de café instantáneo.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua caliente, aunque he visto usar agua muy fría

Leche (puede ser leche regular, leche de almendra, leche de avena, etc.) según tu preferencia.

PREPARACIÓN:

En un tazón, combina las 2 cucharadas de café instantáneo, las 2 cucharadas de azúcar y las 2 cucharadas de agua caliente.

Utiliza una batidora eléctrica o un batidor manual para mezclar estos ingredientes a alta velocidad. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y tenga un color más claro. Esto puede tomar varios minutos de batido constante.

Llena un vaso con leche (generalmente alrededor de 1/2 a 2/3 del vaso, dependiendo de tu preferencia) y agrega hielo si lo deseas.

Vierte la mezcla de café Dalgona espumosa sobre la leche.

Mezcla el café Dalgona con la leche antes de beberlo, ya que la parte superior es espumosa mientras que la parte inferior es leche.

El resultado es una bebida con una capa superior de café espumoso y una capa inferior de leche. Puedes ajustar la cantidad de café Dalgona que agregas según tu gusto en cuanto a la intensidad del café y la dulzura. ¡Disfruta tu café Dalgona!

RECETAS CANARIAS Y LO QUE SURJA TE DESEA FELIZ NAVIDAD, Y PRÓSPERO AÑO NUEVO.

 

ROPA VIEJA CANARIA DE PAVO

En esta temporada navideña, te invitamos a disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición: la 'Ropa Vieja Canaria de Pavo con Garbanzos'. Esta exquisita receta combina la riqueza de la gastronomía canaria con los sabores reconfortantes de la Navidad. En un solo plato, encontrarás la tierna carne de pavo deshilachada, los garbanzos dorados y las papas en cuadros, todos revueltos en una deliciosa mezcla que es un auténtico festín para el paladar. La mesa está decorada con motivos navideños, creando un ambiente cálido y festivo para comparte esta memorable cena con tus seres queridos. ¡Prepárate para saborear la Navidad canaria en cada bocado de esta increíble 'Ropa Vieja'!"

INGREDIENTES:

500 gramos de pavo cocido (puede ser de las sobras de la cena de Navidad)

1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)

2 cebollas grandes, picadas cuadrados (brunoise)

2 pimientos rojos cortados en cuadrados (brunoise)

2 pimientos verdes cortados en cuadrados (brunoise)

4 dientes de ajo, picados

2 tomates maduros, pelados y picados

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, ajusta al gusto)

1/2 cucharadita de sal (justa al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

2 papas grandes, peladas y cortadas en cuadraditos.

Caldo de pollo (aproximadamente 1 taza)

Pimienta negra molida al gusto

Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio alto. Añade la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que estén dorados, y luego los pimientos rojos y verdes cortados en cuadrados y cocina hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina hasta que los tomates se ablanden y la mezcla se vuelva espesa, y luego le echas el comino molido, el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo deseas). Remueve bien.

Incorpora el pavo cocido desmenuzado y mezcla todo. Cocina durante unos minutos para que el pavo se impregne de los sabores, y luego une las papas (patatas) cortadas en cuadraditos y los garbanzos cocidos. Mezcla bien.

Vierte el caldo de pollo suficiente para cubrir los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la mezcla se haya reducido y espesado. Agregue más calor si es necesario.

Justo antes de servir, ajusta la sal y agrega pimienta negra molida al gusto. Puedes espolvorear cilantro fresco picado por encima para darle un toque fresco y colorido (opcional).

Otra manera de añadirle las papas es friéndolas y se incorporan luego, o también se revuelven.

Como siempre decimos, podemos hacerlo a nuestra forma, pero el ingrediente principal en esta receta es el pavo.

Esta versión de "Ropa Vieja Canaria de Pavo con Garbanzos" agrega un toque adicional de sabor y nutrición a la receta original. ¡Espero que disfrutes de esta variante.

 

 

PAPAS ARRUGADAS CON SALSA TERIYAKI Y ATÚN MARINADO

Crear una receta de fusión entre la cocina canaria y japonesa es un desafío interesante y creativo. Ambas cocinas tienen sabores y técnicas únicas que pueden combinarse para crear un plato delicioso y original.

Este plato combina la simplicidad y el sabor de las papas arrugadas canarias con el exquisito sabor umami del atún marinado al estilo japonés, complementado con la frescura de la salsa mojo verde. Es una fusión de sabores que captura lo mejor de ambas cocinas. Aquí tienes una idea para una receta de fusión:

INGREDIENTES:

1 kg de papas pequeñas (preferiblemente papas canarias)

Sal marina gruesa

200 g de atún fresco

Salsa teriyaki

Aceite de sésamo

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo picado

Semillas de sésamo

Fresco de cebollino

Alga nori (opcional)

Para el Mojo Verde:

1 manojo de cilantro fresco

1 diente de ajo

Comino Molido

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Papas Arrugadas:

Lava las papas y cocínalas en agua con abundante sal hasta que estén tiernas.

Escurre el agua y vuelve a poner las papas en la olla, las vas sacudiendo hasta que se sequen y se arruguen.

Atún Marinado:

Corta el atún en cubos medianos. Mezcla la salsa teriyaki, (si quieres acceder a la receta pincha aquí, si no la compras) aceite de sésamo, jengibre y ajo. Marinar el atún en esta mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

Mojo Verde:

En una licuadora, combine cilantro, ajo, un toque de comino, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Licua hasta obtener una salsa homogénea.

Cocinar el Atún Marinado:

Sacar el Atún del Marinado.

Después de marinar el atún en la mezcla de salsa teriyaki, jengibre, ajo y aceite de sésamo, sácalo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

Preparar el Sartén:

Caliente una sartén a fuego medio alto. Puedes añadir un poco de aceite de sésamo o aceite vegetal para evitar que el atún se pegue.

Cocinar el Atún:

Coloque los cubos de atún en la sartén caliente. Cocínalos durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los cubos y de cómo te guste el atún (poco hecho, a punto, bien hecho). Es importante no cocinarlos demasiado para mantener su textura y jugosidad.

Descansar y Servir:

Una vez cocidos, retire los cubos de atún de la sartén y déjalos reposar durante un par de minutos antes de servirlos con las papas arrugadas.

Al cocinar el atún marinado, se carameliza la superficie, lo que aporta un sabor rico y una textura ligeramente crujiente que contrasta con la suavidad interior del pescado. Este método de cocción asegura que el atún retenga su sabor distintivo y complemente perfectamente las papas arrugadas y la salsa mojo verde.

Sirve las papas arrugadas y coloca el atún marinado.

Espolvorea con semillas de sésamo, cebollino picado si lo deseas, y el mojo verde.

 

 

 

 

SALSA TERIYAKI

La salsa teriyaki, originaria de Japón y conocida por su delicioso equilibrio de sabores dulces y salados, ha encontrado su camino en la cocina canaria, una cocina tradicional rica en sabores atlánticos y con influencias de diversas culturas.

En las Islas Canarias, conocidas por su amor a los platos simples pero sabrosos, la introducción de la salsa teriyaki ha sido una innovación relativamente reciente. Se ha integrado principalmente en recetas que buscan un toque exótico o una nueva interpretación de los clásicos locales. La capacidad de la salsa teriyaki para realzar el sabor de los mariscos y pescados, ingredientes fundamentales en la cocina canaria, ha sido un factor clave en su popularidad.

La salsa teriyaki en la cocina canaria es un ejemplo de cómo la gastronomía puede servir como un puente entre culturas, enriqueciendo la experiencia culinaria con nuevos sabores y técnicas.

La salsa teriyaki es una salsa tradicional japonesa que se utiliza para marinar o glasear carnes y pescados. Su nombre proviene de la palabra japonesa "teri", que se refiere al brillo que le da la salsa, y "yaki", que significa asado o a la parrilla. Aquí tienes una receta básica para hacer salsa teriyaki casera:

INGREDIENTES:

1/2 taza de salsa de soja

1/4 taza de agua

2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)

1-2 cucharadas de azúcar moreno (ajusta según tu preferencia de dulzor)

1 diente de ajo picado

1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 cucharadita)

1 cucharada de maicena (almidón de maíz) disuelta en 1/4 taza de agua fría (opcional, para espesar)

 

PREPARACIÓN:

En una pequeña olla, combine la salsa de soja, el agua, azúcar  y el mirin. Si prefieres una salsa más dulce, puedes agregar más azúcar.

Añadir Ajo y Jengibre:

Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la mezcla. Esto le dará a la salsa un sabor fresco y ligeramente picante.

Cocinar la Salsa:

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.

Espesar la Salsa (Opcional):

Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la maicena con agua fría en un recipiente aparte hasta que se disuelva completamente. Luego, vierte esta mezcla en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente. Continúa cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Enfriar y Almacenar:

Una vez que la salsa teriyaki esté lista, déjala enfriar antes de usarla. Puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

La salsa teriyaki casera es versátil y puede ajustarse según tus gustos personales, variando la cantidad de azúcar o agregando ingredientes como la miel para un toque diferente. Es perfecto para marinar carnes, pescados o para usar como salsa de acompañamiento.

TIMBA CANARIA

La "Timba" es un postre típico y muy popular en los Guachinches del norte de Tenerife. Consiste en dulce de guayaba acompañado con un trozo de queso blanco, servido entre galletas tostadas. Este postre también se consume en otros países como Cuba, donde se sirve con pan en lugar de galletas.

La tradición repostera del "Pan con Timba" en Cuba fue heredada durante la época de la colonia española. Un evento curioso ocurrió cuando los ingleses llegaron a Cuba en 1874 para instalar las vías férreas del primer ferrocarril del continente americano. Los trabajadores cubanos sorprendieron a los ingleses al comer pan con guayaba durante su almuerzo. Las barras de guayaba caseras, hechas con azúcar morena, tenían un color oscuro similar a los troncos de madera bañados en petróleo que se utilizaban en las vías ferroviarias. En inglés, estos troncos se llamaron "timber ties", y los ingleses comentaron a sus empleados que el pan con guayaba parecía "pan con timber". Con el tiempo, el nombre evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como "Pan con Timba".

La pasta de guayaba es una preparación dulce hecha a partir de la pulpa de guayaba cocida con azúcar morena.

 

INGREDIENTES:      

Galletas tipo tostadas

Pasta o dulce de guayaba

Queso blanco canario

 

PREPARACIÓN:

 

Es muy fácil, colocar entre galleta y galleta un trozo de pasta o dulce de guayaba, y un trozo de queso blanco canario.

El resultado es un delicioso contraste de sabores y texturas. La galleta crujiente se combina con la suavidad del queso blanco y el dulzor de la guayaba. Es un postre muy popular en las Islas Canarias , y como ya hemos dicho anteriormente, se suele servir como postre en algunos Guachinches en la isla de Tenerife

 

COCHAFISCO

El Cochafisco es un delicioso aperitivo que combina la dulzura de las piñas (mazorcas) de millo (maíz) maduras con el crujiente y sabroso millo (maíz) tostado. Esta versión reinterpretada del clásico Cochafisco presenta una capa exterior tostada y crujiente que revela un interior suave y tierno al morderlo. La clave para lograr el Cochafisco perfecto radica en el cuidado y la paciencia durante el proceso de tostado, ya que es fundamental evitar que los granos de millo (maíz) se quemen. Prepárate para deleitar tus sentidos con esta irresistible y sabrosa combinación de sabores y texturas. ¡Acompáñanos mientras descubrimos cómo hacer esta deliciosa versión del Cochafisco!

Ingredientes:

Piñas (mazorcas) de millo (maíz) tiernas

Aceite de oliva o el que uses para freír

Sal gruesa

Preparación:

Desgrana las piñas (mazorcas) de millo (maíz) y ponlas en un recipiente

En una sartén grande a fuego medio bajo, coloca los granos de millo (maíz)  y añade aceite y  un puñado generoso de sal gruesa.

Tuesta los granos de millo (maíz) lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. A medida que se tuestan, adquirirán un color oscuro y una textura crujiente. Continúa tostando hasta que alcancen el nivel de tostado deseado. Asegúrese de que los granos de millo (maíz) todavía conserven algo de suavidad en su interior.

Retira los granos  tostados del fuego y déjalos enfriar por completo.

Una vez que los granos  estén completamente fríos, transfiérelos a un recipiente hermético para su almacenamiento.

Sirva el Cochafisco como un delicioso aperitivo. Disfruta de su crujiente textura exterior y su interior suave y tierno.

Recuerda ajustar la cantidad de sal según tu preferencia personal. Puedes almacenar el Cochafisco en un recipiente hermético para que se mantenga fresco y crujiente durante varios días.

¡Disfruta de esta reinterpretación del Cochafisco y compártelo con tus amigos y familiares!

LECHE FRITA

La leche frita es un postre tradicional y delicioso que se ha ganado un lugar especial en la cocina de muchos países. Esta exquisita receta combina una base de leche espesa y aromática con una capa crujiente y dulce por fuera. En esta versión, además de la leche, se agrega maicena para lograr una textura más consistente y suave.

INGREDIENTES:

1 litro de leche

150 gramos de azúcar

La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

Canela en rama y vainilla

100 gramos de maicena

Aceite para freír

Harina (cantidad suficiente para rebozar)

Huevo

Azúcar glas 

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande, calienta la leche junto con la piel de limón, la canela, la vainilla  y el azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve constantemente para evitar que se pegue.

En un recipiente aparte, disuelve la maicena en un poco de leche fría hasta que no queden grumos.

Agrega la mezcla de maicena a la cacerola con la leche caliente, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un flan.

Quita la cacerola del fuego y deja que la mezcla de leche y maicena se enfríe un poco. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Vierte la masa en un molde rectangular  y extiéndela uniformemente, aproximadamente 0,5 – 1 cm de grosor. Cubrirla con film transparente, que quede en contacto con la masa., para que no haga costra. Deja que enfríe en la nevera varias horas, o de un día para otro. Cuanto más firme mejor.

Saca la masa, desmóldala con cuidado,   y córtala  en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.

Pasa cada trozo por harina y huevo  para rebozarlo. 

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trozos de leche frita hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Espolvorea generosamente azúcar glas por encima de los trozos de leche frita antes de servir. También puedes añadir más limón rallado o canela en polvo si lo deseas.

La leche frita se puede servir caliente o fria. ¡Disfrútala! 

LECHE MACHANGA

La Machanga de Fuerteventura es un postre muy típico en la Isla de Fuerteventura, también conocido como Leche Machanga. Es un delicioso y reconfortante postre que ha ganado popularidad en muchos lugares. Con su dulce sabor, notas de canela y un toque de vainilla, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Esta receta tradicional combina la suavidad de la leche con el dulzor del azúcar, creando una experiencia de sabor única y reconfortante. Preparar la leche machanga es simple y rápido, y los ingredientes son fáciles de encontrar.

 

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

Corteza de limón

Canela en rama

Vainilla en rama o esencia de vainilla

Chocolate rallado o canela en polvo (para decorar)

 

PREPARACIÓN:

En una olla grande, vierte la leche entera y caliéntala a fuego medio-bajo.

Agrega el azúcar y la maicena a un dolor aparte y mézclalos bien.

Vierte la mezcla de azúcar y maicena en la leche caliente mientras se revuelve constantemente para evitar grumos.

Agregue la corteza de limón, la canela en rama y la vainilla en rama (o unas gotas de esencia de vainilla) a la olla. Ésto le dar sabor y aroma a la leche machanga.

Continúa calentando la leche machanga, revolviendo frecuentemente, hasta que espese y llegue a la consistencia deseada. Más o menos alrededor de 10-15 minutos.

Retira la olla del fuego y deja reposar la leche machanga durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.

Finalmente, retira la corteza de limón, la canela y la vainilla.

Sirve la leche machanga caliente en tazas individuales Espolvorea la superficie de cada taza con un poco de chocolate rallado o canela en polvo. Puedes usar un colador o tamiz para espolvorearlo de forma uniforme.

Conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

La adición de maicena en esta versión de la receta le dará a la leche machanga una textura más espesa y cremosa. Asegúrese de disolver bien la maicena en el azúcar antes de añadirla a la leche caliente para evitar grumos. ¡Espero que disfruten de esta variante de la leche machanga!

FACHENDA MAJORERA

La "Fachenda Majorera" es un postre tradicional de la isla de Fuerteventura, en Canarias, que combina sabores dulces y texturas crujientes. 

Es una deliciosa combinación de merengue dulce y cremoso, natilla suave y almendras. Esta receta es muy fácil de preparar y sólo necesita unos pocos ingredientes comunes en cualquier cocina.

A continuación te proporciono la receta completa, que es muy antigua.

 

INGREDIENTES:

8 cucharadas de leche

6 huevos

18 cucharadas de azúcar

Almendras 

 

PREPARACIÓN:

Bate las claras de huevo a punto de nieve junto con 6 cucharadas de azúcar.

Haz un caramelo con 6 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Agrégalo poco a poco al merengue mientras lo bates.

Pon el merengue en el recipiente donde lo vayas a servir y déjalo reposar.

Para hacer la natilla, mezcle las seis yemas de huevo con la leche y el azúcar restante en una olla y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese.

Vierte la natilla sobre el merengue en el recipiente.

Decora con almendras, si quieres las fríes o las mueles, las fileteas, etc.,  y deja enfriar antes de servir.

MILANESA DE CHERNE CON CHIMICHURRI CANARIO Y PAPAS ARRUGADAS

La receta que presentamos hoy es una combinación interesante entre la cocina canaria y la argentina. Esta fusión de sabores nos trae un plato delicioso y único, que combina ingredientes típicos de culturas ambas culinarias. La cocina canaria es famosa por su uso de ingredientes frescos y locales, mientras que la argentina es conocida por sus deliciosas carnes y sus influencias culinarias italianas y españolas. La receta que presentamos hoy combina lo mejor de ambos mundos, creando un plato que es sabroso, nutritivo y de preparar. ¡Así que, manos a la obra y disfrutamos de esta deliciosa mezcla de culturas!

INGREDIENTES:

4 filetes de cherne (pescado blanco típico de Canarias) de unos 200 g cada uno

2 huevos

1 taza de pan rallado

1 taza de harina

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Chimichurri Canario:

1/2 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados finamente

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 guindilla (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Papas Arrugadas:

1 kg de papas pequeñas

1/4 taza de sal gruesa

Agua

 

PREPARACIÓN:

Primero, prepare el chimichurri canario mezclando todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Deje reposar para que se mezclen los sabores.

Lave las papas, pero no las pele. Póngalas en una olla grande y cúbralas con agua. Añada la sal gruesa y cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos). Escurra el agua y deje que las papas se sequen en la olla caliente, agitándolas para que la sal forme una capa alrededor de las papas.

Mientras las papas se cocinan, sazone los filetes de cherne con sal y pimienta al gusto. Pase cada filete primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando para que se adhiera bien.

Caliente suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los filetes de cherne empanizados hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva las milanesas de cherne acompañadas de las papas arrugadas y el chimichurri canario por encima o al lado para darle un toque de sabor a la mezcla de la cocina canaria y argentina. ¡Buen provecho!

POLLO ASADO AL ESTILO CANARIO CON PAPAS ARRUGADAS Y MOJO PICÓN

El pollo asado es un plato versátil que se puede combinar fácilmente con ingredientes y sabores de la comida canaria. Aquí tienes una receta de pollo asado al estilo canario con papas arrugadas y mojo picón:

INGREDIENTES:

1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)

1 kg de papas pequeñas (preferiblemente papas canarias)

6 dientes de ajo

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

Sal gruesa

Aceite de oliva virgen extra

2 limones

Para el mojo picón:

1 pimiento rojo picante (puede ser fresco o seco)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de vinagre de vino blanco

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Mezcla en un mortero el ajo picado, comino en polvo, pimentón dulce, tomillo, orégano, sal y un chorro de aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.

Lava y seca el pollo. Frota la pasta de especias en toda la superficie del pollo, incluyendo el interior. Corta los limones por la mitad y colócalos dentro del pollo.

Coloca el pollo en una bandeja para asar y ásalo en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté cocido y dorado. Mientras se asa el pollo, puedes ir preparando las papas arrugadas y el mojo picón.

Lava las papas y colócalas en una olla grande. Cubre las papas con agua y añade una cantidad generosa de sal gruesa. Cocina las papas a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras las papas se cocinan, prepara el mojo picón. En un mortero o procesador de alimentos, mezcla el pimiento picante, ajo, comino, pimentón, vinagre, aceite de oliva y sal hasta obtener una salsa homogénea.

Cuando las papas estén tiernas, escúrrelas y déjalas reposar en la olla durante unos minutos para que se sequen y se arruguen ligeramente.

Sirve el pollo asado al estilo canario con las papas arrugadas y el mojo picón por encima (o al lado). Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o verduras asadas.

¡Buen provecho!

PISTO MEXICANO CANARIO

Una receta que combina la cocina canaria con la cocina mexicana es el "Pisto Mexicano Canario". Esta es una variación del tradicional pisto canario, pero con algunos ingredientes y sabores mexicanos añadidos. Aquí está la receta:

INGREDIENTES:

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 calabacín o bubango

2 tomates maduros

1 lata de maíz dulce (millo)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de chile en polvo

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Queso feta o panela para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Limpia los pimientos y córtalos en trozos similares. Pela los dientes de ajo y córtalos en cubos pequeños.

Corta el calabacín (o bubango) en cubos similares al resto de las verduras y reserva.

Escalda los tomates en agua caliente durante unos minutos, pélalos y córtalos en cubos.

Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.

Añade los pimientos a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Agrega el comino, el pimentón y el chile en polvo a la sartén y mezcla bien.

Agrega los cubos de calabacín y los tomates a la sartén, y revuelve bien para combinar los sabores.

Deja que los vegetales se cocinen durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la lata de maíz dulce (millo), mezcla y deja cocinar por otros 5 minutos más.

Sirve caliente con queso feta o panela desmenuzado por encima.

¡Y listo! Disfruta de esta deliciosa variación del tradicional pisto canario con un toque mexicano.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Para 12 unidades:

6 Huevos

Una lata de atún 

Mayonesa al gusto

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos o guisamos los huevos y los pelamos una vez fríos. Los partimos y abrimos por la mitad, sacando las yemas con cuidado, poniéndolas en un bol aparte (todas menos una que la dejamos para decorar), el atún escurrido (yo compro el claro, el que viene sin aceite) y un poco de sal (si quieres un poco de pimienta negra molida o ajo molido...etc). Mezclamos todo muy bien con ayuda del tenedor, deshaciéndolos un poco, y añadiéndole luego  la mayonesa (puede ser tanto comprada como hecha por nosotros). Cubrimos la mitad del huevo con la mezcla, y lo decoramos con la yema rallada.

Ésta es la receta más fácil. Luego, al gusto, siempre se pueden hacer con otros ingredientes, como pimientos morrones, cebollita picada, en vez de atún sardinas, aceitunas, perejil, surimi, anchoas, etc.

Mi madre siempre lo terminaba poniendo un poco de salsa tomate en la bandeja, unas hojas de lechuga y encima los huevos.

 

SALMOREJO CORDOBÉS

INGREDIENTES:

 

1 kg. de tomates rojos

200 grs. pan

100 grs. aceite oliva virgen extra (AOVE)

1 diente de ajo

Sal al gusto

Huevo duro

Jamón serrano

 

PREPARACIÓN:

 

Pelamos y les quitamos las pepitas a los tomates. También otra forma de hacerlo es triturarlo y luego pasarlo por un colador para quitarle las pepitas y la piel. Luego lo volvemos a triturar junto con el pan, el aceite, la sal y el ajo.

Al momento de servir lo decoramos con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.

Cada persona tiene su forma de hacerlo, lo importante es que quede bien triturado. El pan, preferiblemente telera cordobesa, pero si no, pan del día anterior. Otros les ponen un chorrito de vinagre, pero ya digo, es al gusto.