MOJO VERDE DE AGUACATE

El mojo verde de aguacate es una deliciosa salsa originaria de las Islas Canarias que combina la frescura del aguacate con el sabor intenso del ajo y las hierbas frescas. Perfecta para acompañar carnes, pescados, papas arrugadas, o simplemente para disfrutar con pan, esta receta es muy fácil de preparar y se convertirá en una favorita en tu cocina. Su textura cremosa y su sabor vibrante son ideales para añadir un toque especial a cualquier plato. A continuación, te mostramos cómo preparar este exquisito mojo verde de aguacate con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.

INGREDIENTES:

Dientes de ajo al gusto

1 cucharadita de sal

200 ml de aceite (puede ser aceite de oliva para un sabor más robusto)

Vinagre (ajusta según tu preferencia de acidez)

1 manojo de perejil o de cilantro (según tu gusto)

1 aguacate maduro

Un chorrito de limón

PREPARACIÓN:

Preparar el ajo: Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero o un procesador de alimentos. Añade la cucharadita de sal. Tritura hasta obtener una pasta.

Añadir el perejil o cilantro: Lava bien el manojo de perejil o cilantro y añádelo al mortero o procesador. Tritura junto con el ajo hasta que las hierbas estén bien integradas.

Incorporar el aguacate: Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Añádela a la mezcla de ajo y hierbas. Tritura hasta obtener una textura homogénea.

Agregar el aceite y el vinagre: Poco a poco, mientras sigues triturando o mezclando, añade el aceite en un hilo fino hasta que la mezcla emulsione y adquiera una consistencia cremosa. Luego, agrega el vinagre al gusto, comenzando con una cucharita y ajustando según prefieras y un chorrito de limón.

Ajustar la sazón: Prueba el mojo y ajusta la sal o el vinagre si es necesario.

Servir: Una vez que la salsa esté bien mezclada y tenga la textura deseada, está lista para servir. Puedes acompañar con tus platos favoritos o almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador por unos días.

¡Disfruta de tu delicioso mojo verde de aguacate!