GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

Pimiento rojo

Ajo

Cebolla

Tomate

Sal

Vinagre

Aceite

Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos y partimos chiquito el pimiento rojo (hay quien le pone verde), el diente de ajo, un poco de cebolla, el tomate  pelado, un poco de sal, vinagre, aceite, agua y lo molemos en la batidora. Si sale clarito se le puede echar un poquito de pan.

También se le suele poner  pepino (lo pelas y le quitas las pepitas).

El gazpacho, se hace al gusto..A unos les gusta picante, a otros más fuerte…

Cuando esté hecho, se introduce en la nevera y se sirve bien fresquito.

REVUELTO DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

Salchichas

Papas

Cebolla

Ajos

Perejil

Orégano

Aceite

Vino

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos una sartén o un caldero con aceite y echamos la cebolla cortada en cuadritos, unos dientes de ajos en láminas (como más te guste), y un poco de perejil.

Cortamos las papas en cuadritos, y las incorporamos a la mezcla anterior, dejándolas que se vayan dorando, claro está revolviendo con cuidado. Cuando estén ya más o menos, cogemos las salchichas, las partimos y también las echamos junto con un poquito de orégano y sal al gusto, dejándolas que se hagan. Procurar que no nos falte el aceite, y si queremos le echamos un  poquitín de vino.

Cuando esté todo bien hecho, se sirven. Para acompañar, le puse un huevito duro.

CROQUETAS DE PAPAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

Papas

Bacalao

Cebolla

Ajos (2 ó 3 dientes)

Perejil

Sal

Huevos

Pan rallado

Nuez moscada

Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar, el bacalao si es salado, lo ponemos en remojo el día antes.

Al día siguiente, lo lavamos bien y lo guisamos. Si tiene espinas, quitárselas.

Después, pelamos y troceamos las papas y las guisamos en el mismo agua. Cuando estén las apartamos y las escurrimos y escachamos.

Añadimos la cebolla, el perejil, los dientes de ajos muy picaditos, un huevo,  un poquito de nuez moscada y sal. Mezclamos bien.

Cuando estén vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.

Una vez hechas se pueden congelar o se fríen en abundante aceite hasta dorarlas.

TORTITAS DE CARNAVAL

Las tortitas de Carnaval son un dulce típico de diversas regiones de España, especialmente en Andalucía y Canarias, donde se elaboran como parte de las festividades carnavalescas. Son similares a los buñuelos o tortitas fritas y suelen llevar ingredientes básicos como harina, huevos, leche y azúcar, a veces con toques de anís o canela para darles un sabor especial. Se fríen en aceite caliente y se espolvorean con azúcar o miel.

INGREDIENTES: 

250 g de harina

2 huevos

200 ml de leche

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

1 pizca de sal

1 cucharada de anís (licor o en grano, opcional)

Ralladura de 1 limón o naranja

Aceite para freír (girasol o suave)

Azúcar y canela para espolvorear (o miel)

PREPARACIÓN:

Preparar la masa:

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir la leche, la ralladura de limón/naranja y el anís (si se usa). Mezclar bien.

Incorporar los secos:

Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal e incorporarla poco a poco a la mezcla líquida. Remover hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.

Reposo:

Dejar reposar la masa unos 15-20 minutos para que tome cuerpo.

Freír:

Calentar abundante aceite en una sartén. Con la ayuda de una cuchara, tomar porciones de masa y verterlas en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Escurrir y decorar:

Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar y canela o bañar con miel.

Se pueden disfrutar calientes o frías, y son perfectas para acompañar con chocolate caliente o café.

TACOS DE CHOCOS EN SALSA

INGREDIENTES:

Chocos en tacos

Cebolla

Ajos

Pimiento

Zanahoria

Tomates

Papas

Agua

Vino

Pimentón dulce

Colorante

Orégano y otras especias.

Sal

PREPARACIÓN:

Si no conseguimos los chocos en tacos, los cortamos previamente (si están descongelados, por supuesto).

Cogemos la cebolla la partimos en cuadritos y la echamos en un caldero con un poco de aceite caliente. Luego, le toca el turno a los ajos, que según nos guste le ponemos dos o tres dientes cortados en lascas. El pimiento le sigue, le puedes poner el que más te guste (rojo o verde), así como una zanahoria y dos o tres tomates que también los partimos. Seguimos dejando que se poche bien todo, y le incorporamos los tacos de chocos. Revolvemos. Le echamos un poco de vino,  y agua hasta cubrirlos. Le añadimos pimentón dulce, un poco de colorante, el orégano y otras especias (al gusto) y sal. Dejamos que se guise bien procurando que los chocos estén blanditos.

Servimos. Yo, lo hice con unas papas barqueras (papas guisadas con piel y sal cortadas a lo largo) las cuales encontrarás la receta en este blog.