CHURROS DE PESCADO

Los churros de pescado representan una fusión culinaria encantadora y única, combinando la textura crujiente y el método de cocción de los tradicionales churros españoles con la delicadeza y el sabor del pescado blanco. Esta receta transforma los filetes de pescado en tiras bañadas en una masa enriquecida con cerveza y especias, ofreciendo un bocado ideal para cualquier ocasión, desde un aperitivo casual hasta un plato principal ligero acompañado de salsas frescas

INGREDIENTES:

Pescado blanco en filetes

Harina

Cerveza

Perejil

Cilantro

Ajos

Huevo

Sal y pimienta

Colorante

Aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos los filetes por la mitad y hacemos tiras a lo largo. En un mortero ponemos los ajos (2 ó 3 dientes) y el perejil, el cilantro y sal gruesa. Los machacamos bien y añadimos el aceite, revolvemos y se lo echamos al pescado, dejándolo con este majado unas horas (cuanto más mejor).

Luego, mezclamos la harina con el huevo, el colorante, la sal y la cerveza y lo batimos bien  hasta que no queden grumos, y lo dejamos reposar media hora.

Pasamos las tiras de pescado por la masa y freímos con aceite muy caliente, sacándolas cuando estén doradas y poniéndolas encima de un papel para que escurran la grasa.

TORRIJAS

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales de la cocina española, especialmente populares durante la Semana Santa. A pesar de su sencillez, las torrijas tienen un sabor tan reconfortante y delicioso que se han convertido en un símbolo de las festividades en muchas familias. Es el tipo de receta que se transmite de generación en generación, y siempre se disfruta con una sonrisa.

Por supuesto que cada casa o persona tiene su manera de hacerlas.

INGREDIENTES:

2 panes (preferiblemente del día anterior)

1 litro de leche

2 huevos

Aceite de oliva o girasol (para freír)

Agua (para el almíbar)

200 g de azúcar

Piel de limón (para aromatizar)

Canela en polvo (al gusto)

PREPARACIÓN:

Cortar el pan:

Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Si el pan es del día anterior, es ideal porque absorberá mejor la leche.

Preparar la mezcla de leche:

En un recipiente, coloca la leche y añade la piel de limón. Calienta la leche a fuego medio, pero sin que llegue a hervir, solo para que la piel de limón libere su sabor. Deja que repose para que se infusionen los sabores.

Bañar el pan:

Sumerge cada rebanada de pan en la mezcla de leche hasta que esté bien empapada, pero sin que se rompa. Después, pásala por el huevo batido.

Freír las torrijas:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Fría las torrijas poco a poco para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera. Fría cada rebanada hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Asegúrate de no subir el fuego, ya que el pan debe cocinarse lentamente.

Escurrir el exceso de aceite:

Cuando las torrijas estén listas, colócalas sobre un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Preparar el almíbar:

Mientras se fríen las torrijas, en un cazo aparte, añade agua, azúcar y la piel de limón. Lleva a ebullición y deja que hierva a fuego medio durante 5-10 minutos para formar un almíbar espeso. Ajusta el azúcar al gusto.

Bañar las torrijas:

Una vez que las torrijas están fritas y escurridas, colócalas en un recipiente grande y vierte el almíbar por encima. Deja que se empapen bien, dándoles un toque dulce y aromático.

Servir:

Las torrijas están listas para servir. Puedes espolvorearlas con un poco más de canela o azúcar al gusto.

Consejos adicionales:

Variedad de panes: Puedes utilizar pan de barra, pan de molde o pan de brioche. Lo ideal es que el pan esté un poco duro, ya que así absorberá mejor la leche.

Almíbar aromatizado: Si prefieres un almíbar diferente, puedes sustituir la piel de limón por piel de naranja o añadir un toque de vainilla.

Versiones con licor: Si te gusta un toque extra, puedes añadir un chorrito de ron al almíbar para darle un sabor especial.

FIDEUÁ CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Cebolla

Pimiento rojo

Tomates

Ajos

Perejil

Chorizo dulce

Vino blanco.

Sal

Aceite

Pimentón dulce

Comino, tomillo

Albahaca, orégano

Cúrcuma o colorante

Fideuá

PREPARACIÓN:

Cogemos un poco de aceite y le añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo, el pimiento, los tomates, y el perejil, y vamos haciendo una friturita.
Cuando esté un poco pochada, cortamos un poco de chorizo dulce y se lo incorporamos en trocitos pequeños.
Dejamos que se haga un poco. Yo le añadí para darle sabor dos cucharadas de vino blanco.
Cogemos la fideuá y lo revolvemos un poco con la fritura.
Le añadimos el agua (medida aproximada como si fuéramos a hacer arroz) y las correspondientes especias (un poquito pimentón, comino, tomillo, albahaca, orégano), y si se quiere cúrcuma o colorante (el que más use).
Dejar que se haga, vigilando que no se pegue, y cuando el agua se haya evaporado, se apaga y dejar que repose un rato, siempre poniendo un paño o una servilleta debajo de la tapa.

PESCADO ENCEBOLLADO

 INGREDIENTES:

Pescado (puede ser salado)

Cebollas

Tomates

Pimiento

Ajos

Aceite

Pimienta negra

Pimiento molido

Vinagre

Perejil

Azafrán

Laurel

Tomillo

PREPARACIÓN:

Si el pescado que hemos elegido es salado, se pone desde la noche anterior en remojo, cambiándole el agua varias veces. Yo, lo elegí normal.

Cogemos el pescado y lo guisamos un poco con cuidado que no se deshaga, apagamos, lo colamos  y reservamos.

En un caldero aparte o sartén, se pican y se fríen la cebolla, el pimiento y unos ajitos. Luego le añadimos el tomate en trozos, un poco de laurel, tomillo y azafrán. Vamos dejando que se haga la friturita.

Mientras tanto, en un mortero vamos majando la pimienta, unos dientes de ajos, sal y se le añade el pimiento molido junto con una cucharita de vinagre. Mezclamos bien y lo vertimos sobre la fritura, dejándolo unos minutos en el fuego.

Al final, agregamos el pescado y dejamos que hierva todo junto unos minutitos.

GARBANZAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

Garbanzos

Bacalao

Cebollas (2)
Tomate

Ajos (2 ó 3 dientes)

Aceite

Agua

Pimentón dulce

Laurel

PREPARACIÓN:

Dejamos los garbanzos en remojo y el bacalao en recipientes con agua desde el día anterior. Transcurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.

Ponemos una olla al fuego con agua, laurel, la cebolla picadita y los garbanzos. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy lento.

Mientras tanto echamos en una sartén el aceite, y todo picadito: la cebolla restante, el tomate, los dientes de ajos y el pimentón dulce, y lo rehogamos todo durante 3 minutos. Cuando esté pochadito, lo vertimos en la olla de garbanzos al igual que el bacalao. Lo dejamos que se cueza hasta que esté en su punto.

MORENA EN SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 kg morenas
1/2 litro aceite
Un chorrito de vinagre
1 cabeza de ajos
1/2 cucharada de pimiento molido
Un cacho de pimienta encarnada
3 ó 4 granos de pimienta negra
Una cucharada rasa de cominos
Un poco de agua y sal

PREPARACION:

Las morenas se cortan en cachos, se le pone sal y se dejan así un poco, se escurren, se secan bien con un pañito y se fríen con bastante aceite, con cuidado que no se queme.
Aparte se majan los ajos, la sal y cominos.
Cuando esté bien majado se le echa el vinagre, un poco de aceite, unas gotas de agua y sal.
Se embardurnan los cachos de morena y lo que sobra se le echa por encima.

Se suele acompañar con gofio, papas...etc.

BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de harina
10 grs de levadura
1 litro de leche
1 vaso de agua
1/2 kg de azúcar
200 grs de mantequilla
100 grs de manteca
4 huevos
Limón rallado
Una pizca de canela y matalahúva

PREPARACION:

Amasar 1 1/4 k de harina con la leche el agua y la levadura.
Después se deja reposar una hora, más o menos.
A continuación agregar el azúcar, la canela, la mantequilla y la manteca, los huevos y el resto de la harina.
Amasar muy bien, sobándolo cuanto puedas. Seguidamente hacer unos bollitos de 200 grs., aproximadamente y ponerlos a reposar hasta que estén en su punto para meterlos en el horno. Sumerje uno de ellos en un vaso de agua y, si flota, ya está listo para meterlo en el horno, 30 minutos (aunque siempre depende del horno y del fuego).

TORTILLA CANARIA

INGREDIENTES:

Huevos (6)

Papas

Cebolla

Tomates

Ajos

Perejil

Orégano

Azúcar

Sal

PREPARACIÓN:

Cortar las papas en daditos, salarlas, freírlas y reservarlas.

Batimos los huevos y lo mezclamos con las papas. Para darle más gusto si quieres le ponemos un poquito de perejil picado. Preparamos la sartén, le ponemos un poco de aceite, añadimos la mezcla anterior y hacemos la tortilla, por supuesto, como siempre, primero una cara y después la otra, sin quemarse los dos lados. Reservamos.

En otra sartén le ponemos un poco de aceite, freímos la cebolla en cuadraditos y unos dientes de ajos. Echamos el perejil, luego unos tomates, añadimos también un poco de azúcar y sal. Una vez cocido todo sacamos y lo pasamos por el pasapurés y  la salsa, se la echamos  a la tortilla bien caliente. Yo le puse un poco de orégano por encima.

PAPAS BARQUERAS

Las papas barqueras son un plato tradicional de las Islas Canarias, sencillo pero lleno de sabor. Estas papas, cortadas a lo largo y cocinadas con su piel, ofrecen una textura suave y un toque salino que las hace irresistibles. A diferencia de las papas arrugadas, las papas barqueras se cocinan de una manera que les permite conservar una parte de su humedad, pero con una textura seca y sabrosa por fuera. Es una receta fácil de preparar y perfecta para acompañar cualquier plato o servir como aperitivo. Su nombre, "barqueras", se debe a la forma que adquieren al cortarlas a lo largo, asemejando la silueta de una pequeña barca. Ese es el más común, pero tiene diversos nombres, como decimos cada casa o lugar las llama de una manera u otra.

INGREDIENTES:

Papas medianas (2 o 3 por persona, dependiendo del apetito)

Agua

Sal gorda

PREPARACIÓN:

Lava bien las papas sin quitarles la piel y córtalas a lo largo, no a lo ancho, de manera que cada papa quede dividida en dos mitades.

Coloca las papas en un caldero o cacerola, disponiendo las más grandes en el fondo para que todas se cocinen uniformemente. Llena el caldero con agua hasta que las papas queden completamente cubiertas y añade una cantidad generosa de sal gorda.

Cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. Sabremos que están listas cuando al pincharlas con un tenedor, éste las atraviese fácilmente.

Una vez cocidas, escurre el agua del caldero dejando un pequeño espacio en la tapa para que el agua salga, pero sin que las papas se caigan. Luego, vuelve a colocar el caldero sobre el fuego unos segundos para que las papas se sequen ligeramente.

Sirve las papas calientes, acompañadas de un mojo de tu elección o como guarnición de un plato principal.

Las papas barqueras son una opción  perfecta para cualquier comida. Su sencillez las hace accesibles para todos, y su sabor natural, resaltado por la sal y el proceso de cocción, es uno de los grandes placeres de la gastronomía canaria.

BIZCOCHÓN DE GOFIO Y YOGURT

Descubre el delicioso sabor de este bizcochón de gofio, una receta tradicional que combina la riqueza del gofio canario, con la frescura del limón y el toque crujiente de las almendras troceadas o laminadas. Este bizcochón es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un desayuno especial, una merienda con amigos o un postre para disfrutar en familia. La mezcla de ingredientes simples y nutritivos da como resultado un bizcochón esponjoso y lleno de sabor, con la textura única que solo el gofio puede aportar. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con un dulce que captura la esencia de la tradición y la modernidad en cada bocado.

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogurt de limón

2 vasos de gofio (utilizando la medida del vaso del yogurt)

2 vasos de azúcar (utilizando la medida del vaso del yogurt)

1 vaso de aceite (utilizando la medida del vaso del yogurt, yo uso girasol)

1 sobre de levadura

Canela molida al gusto

Ralladura y el zumo de un limón

Almendras troceadas o laminadas al gusto

PREPARACIÓN:

Preparar las claras y las yemas: Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y luego añade las yemas.

Mezclar ingredientes húmedos: Incorpora el yogurt, el azúcar y el aceite a la mezcla de huevos, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.

Mezclar ingredientes secos: En un bol aparte, mezcla el gofio y la levadura. Añade esta mezcla poco a poco a la mezcla húmeda, revolviendo con cuidado para evitar grumos.

Añadir saborizantes: Una vez que todo esté bien batido, añade la ralladura y el zumo de limón, la canela y las almendras troceadas o laminadas. Mezcla bien.

Preparar el molde: Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina o gofio para evitar que el bizcocho se pegue.

Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC, ajustando según sea necesario dependiendo de tu horno.

Finalizar: Una vez horneado, saca el bizcochón del horno, déjalo enfriar antes de desmoldarlo, y decóralo a tu gusto.

BIZCOCHILLAS O LENGUAS DE GATO

Estas galletas son ideales para acompañar una taza de té o café, y también se pueden decorar con chocolate derretido si lo deseas.

Ingredientes:

100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

100 g de glas (azúcar impalpable o azúcar en polvo)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 claras de huevo

100 g de harina de trigo

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepare una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete de silicona.

En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar glas. Puedes utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con una espátula.

Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

Añade las claras de huevo una a una, batiendo bien después de cada añadir.

Incorpora la harina de trigo tamizada a la mezcla de mantequilla, azúcar y claras de huevo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Llena una manga pastelera con la masa. Si no tienes manga pastelera, puedes usar una bolsa de plástico resistente y cortar una esquina pequeña para formar las galletas.

En la bandeja de horno preparada, forma tiras de masa de aproximadamente 5 cm de largo, dejando suficiente espacio entre cada galleta para que no se peguen al hornearse.

Hornea las lenguas de gato durante unos 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Ten en cuenta que las lenguas de gato se hornean rápidamente, así que vigílalas para que no se quemen.

Una vez horneadas, retire las lenguas de gato del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas lenguas de gato listas para disfrutar. ¡Espero que te gusten !

 

CARNE MECHADA O DESMECHADA

La carne mechada o desmechada es un plato tradicional que se encuentra en diversas cocinas alrededor del mundo. Este plato consiste en carne, usualmente de res, que ha sido lentamente cocida y luego deshilachada o "mechada" hasta obtener una textura tierna y fácil de desmenuzar. El proceso de cocción lenta permite que la carne absorba los sabores de los condimentos y especias, resultando en un plato sumamente aromático y lleno de sabor. Hay muchas formas de hacerla. La mía es la siguiente:

 

INGREDIENTES:

Rollo de peceto (kilo y pico)

Cebollas

Pimiento

Zanahorias

Ajos

Aceite

Laurel, clavo

Perejil

Tomillo

Orégano

Vino blanco

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

En la olla doramos la carne por todos lados con un poco de aceite y cuando ya estemos por el último lado, agregamos dos cebollas cortadas en trozos grandes, medio pimiento cortado igual, cuatro dientes de ajo, dos zanahorias en rodajas. Rehogamos bien y le agregamos luego una hoja de laurel, 1 clavo, unas ramitas de perejil, tomillo, orégano, sal, medio vaso de vino blanco y agua hasta poco más de la mitad.

Cerramos la olla express y la dejamos cocer más o menos cuarenta minutos, siempre según el fuego y la cocina. Si la pinchamos y no sangra, la podemos sacar.

Con la batidora molemos bien la salsa y cuando esté fría la carne, se corta en rodajas o se deshilacha y se mezcla con ella.

Si no se consigue peceto, también se puede hacer con otra carne, por ejemplo palomita.

CARAJACAS

INGREDIENTES:

Hígado en filetes

Ajos

Pimienta verde

Pimentón

Perejil

Comino en polvo

Aceite, vinagre

Orégano

Sal

PREPARACIÓN:

Primeramente se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. Luego, se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón y  el orégano, revolviéndose todo bien. Este majado, se le echa encima del hígado y se deja macerar unas cuantas horas.

Cogemos el hígado y lo freímos en la sartén con el mismo adobo, no hace falta ponerle más aceite. Cuando ya estén se ponen en un calderito, se cubren con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos.

PESCADO SALADO

INGREDIENTES:

Pecado salado, (mejor cherne, cantidad según la gente que vaya a comer)

ELABORACIÓN:

Se descama el pescado salado.
Se desala durante unas doce horas.
En una cazuela con agua, se pone en pescado y se deja guisar durante unos veinte minutos aproximadamente.
Una vez cocido se escurre el agua y se coloca en una fuente. Se come preferiblemente con papas arrugadas y mojo o con un chorrito de aceite y vinagre..

MOUSSE DE GOFIO

INGREDIENTES:

Nata para montar (1 litro)

Leche condensada (125 grs)

Huevos (2)

Almendras picadas

Azúcar al gusto

Gofio (1 ó 2 cucharadas)

ELABORACIÓN:

Se echa la leche condensada, las claras a punto de nieve, las yemas y el gofio de millo o de trigo (o el que nos guste) y se  remueve hasta que la mezcla no quede ningún grumo.

Cuando se tenga todo bien mezclado se deja en la nevera, reposando. Mientras tanto, vamos montando la nata y añadiéndole el azúcar poco a poco.

A continuación se saca de la nevera la mezcla anterior y se le añade a la nata.

Cuando todo esté bien mezclado se le añade las almendras picadas y se mueve un poco más, para que las almendras queden bien repartidas, y lo metemos en la nevera.

ASADURA

INGREDIENTES:

Asadura

Cebolla

Almendras o pasas (o las dos)

Vino blanco

Aceite

Laurel

Sal

PREPARACIÓN:

En un caldero con aceite doramos la asadura previamente troceada, y le añadimos la cebolla cortada en cuadraditos. Una vez frita la asadura y pochadita la cebolla, le añadimos las almendras o las pasas, un vaso de vino blanco, un poquito de agua, el laurel y la sal. Seguidamente le bajamos el fuego y lo dejamos guisar hasta que reduzca el vino y el agua.

CROQUETAS DE PAPAS

INGREDIENTES:

Papas

Cebolla
Mantequilla
Huevos
Orégano
Harina
Pan rallado
Sal
Nuez Moscada
Aceite

PREPARACIÓN:

Primero ponemos en un caldero a guisar las papas. Por el otro lado, partimos la cebolla chiquita y la sofreímos. Reservamos. Cuando estén las papas, las escurrimos y las escachamos con un tenedor, las dejamos enfriar y mezclamos sal, nuez moscada, mantequilla, yemas de huevo, el sofrito de la cebolla y el orégano.

Vamos formando las croquetas, pasamos por huevo batido, harina y pan rallado, y las freímos.

QUESILLO

El quesillo canario es un postre tradicional de las Islas Canarias, una comunidad autónoma de España ubicada en el océano Atlántico. Este dulce es particularmente popular en las islas y es conocido por su textura suave y su sabor dulce y delicado. A menudo se lo compara con el flan debido a su consistencia y aspecto, pero tiene características distintivas que lo hacen único.

El quesillo se prepara principalmente con huevos, leche condensada, leche evaporada y azúcar, a lo que a veces se añaden limón o naranja para darle un toque cítrico. La mezcla se cuece al baño María, lo que le otorga una textura cremosa y suave. A menudo se carameliza el fondo del molde antes de verter la mezcla, lo que le agrega una capa de caramelo que se disfruta al desmoldar el postre.

A diferencia de otros postres similares, el quesillo canario no lleva queso en su receta, a pesar de lo que su nombre podría sugerir. El origen del nombre es un tema de debate, pero una teoría sugiere que podría deberse a su parecido con un pequeño queso en su forma, textura, y los agujeritos.

Este postre es una parte importante de la gastronomía canaria y se disfruta en diversas celebraciones y reuniones familiares. Su sencillez y delicioso sabor lo han convertido en un favorito tanto para locales como para visitantes de las islas.

INGREDIENTES:

8 huevos
1 Bote de leche condesada
1 Bote de leche entera (el de la leche condensada)

Canela
Ralladura de un limón
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, y batimos (las claras) hasta casi punto de nieve. Luego incorporamos las yemas y seguimos batiendo, añadimos la leche condesada y la leche entera, las mezclamos, y al final la canela (al gusto) y la ralladura del limón.
Untamos con el caramelo líquido el molde y vertemos la mezcla dentro.
Ponerlo al baño María, y a fuego medio más o menos cuarenta minutos, según el fuego y la cocina. Para ver si está, hacemos como los bizcochones, lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya está hecho. Apagamos el fuego, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo pasamos a la nevera.

MOJO VERDE DE AGUACATE

El mojo verde de aguacate es una deliciosa salsa originaria de las Islas Canarias que combina la frescura del aguacate con el sabor intenso del ajo y las hierbas frescas. Perfecta para acompañar carnes, pescados, papas arrugadas, o simplemente para disfrutar con pan, esta receta es muy fácil de preparar y se convertirá en una favorita en tu cocina. Su textura cremosa y su sabor vibrante son ideales para añadir un toque especial a cualquier plato. A continuación, te mostramos cómo preparar este exquisito mojo verde de aguacate con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.

INGREDIENTES:

Dientes de ajo al gusto

1 cucharadita de sal

200 ml de aceite (puede ser aceite de oliva para un sabor más robusto)

Vinagre (ajusta según tu preferencia de acidez)

1 manojo de perejil o de cilantro (según tu gusto)

1 aguacate maduro

Un chorrito de limón

PREPARACIÓN:

Preparar el ajo: Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero o un procesador de alimentos. Añade la cucharadita de sal. Tritura hasta obtener una pasta.

Añadir el perejil o cilantro: Lava bien el manojo de perejil o cilantro y añádelo al mortero o procesador. Tritura junto con el ajo hasta que las hierbas estén bien integradas.

Incorporar el aguacate: Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Añádela a la mezcla de ajo y hierbas. Tritura hasta obtener una textura homogénea.

Agregar el aceite y el vinagre: Poco a poco, mientras sigues triturando o mezclando, añade el aceite en un hilo fino hasta que la mezcla emulsione y adquiera una consistencia cremosa. Luego, agrega el vinagre al gusto, comenzando con una cucharita y ajustando según prefieras y un chorrito de limón.

Ajustar la sazón: Prueba el mojo y ajusta la sal o el vinagre si es necesario.

Servir: Una vez que la salsa esté bien mezclada y tenga la textura deseada, está lista para servir. Puedes acompañar con tus platos favoritos o almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador por unos días.

¡Disfruta de tu delicioso mojo verde de aguacate!

BIZCOCHÓN INTEGRAL

INGREDIENTES:

Harina integral de trigo (1/4 kg.)

Azúcar (1/4 kg.)

Huevos (5)

Leche (1/2 taza)

Aceite (1/2 taza)

Levadura (1 sobre)

Canela molida (1 cucharadita)

PREPARACIÓN:

Primero se separan las claras de las yemas, y se baten a punto de nieve. Cuando estén, se añaden las yemas y el azúcar y se sigue batiendo todo.

Poco a poco se van añadiendo los demás ingredientes: el aceite, la leche, la harina y la canela, revolviéndolo todo, echándose después en un molde para bizcochón untado de mantequilla o aceite.

Se enciende el horno y se deja calentar hasta que llegue los 220 grados. Se introduce el molde dejándolo primero 15 minutos a esa temperatura, y 20 minutos a 180 grados. Siempre hay que tener cuidado porque todos los hornos no son iguales.

Terminado este tiempo se introduce una aguja y si sale limpia es que ya está. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

A este bizcochón se le puede añadir almendras, pasas, etc.

PAPAS RELLENAS

INGREDIENTES:

12 papas del mismo tamaño
1/2 kilo de carne de res
2 cebollas
1 cabeza de ajos
Un poquito de nuez moscada
1 kilo de tomates
La clara de un huevo
1 vaso de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Se ponen a freír las cebollas picaditas a continuación se echa la carne molida, la nuez moscada, se fríe todo y se pone todo en un plato hondo.
A continuación se hace una fritura con cebolla, tomate limpio de piel y granilla, ajo y un poco de sal, se pelan las papas, se ahuecan y se rellenan con la carne, la cebolla y la nuez moscada, se pone en una sartén al fuego con aceite, se pasan las papas por la clara y la harina, se doran por la parte ahuecada, a continuación se colocan en un caldero, se echa la fritura, el vaso de vino y un poco de agua y se cocina todo durante 20 minutos.

HIGADO A LO CANARIO

INGREDIENTES:

1/2 kilo de hígado
3/4 kilos de cebollas
limón
1/4 kilo de tocino
Aceite
Pimienta negra
Hierbahuerto
Papel blanco de hilo
Sal

PREPARACION:

El hígado y el tocino lo hacemos lascas, los dos ingredientes deben ser el mismo número de lascas. Por cada lasca debe de haber una rama de hierbahuerto. Las cebollas la pelamos y la cortamos en aros.En una fuente de cristal, echamos un chorrito de aceite y un poco de zumo de limón, lo batimos y lo sazonamos (aliño). A este aliño le añadimos el hígado, el tocino y las cebollas, lo mezclamos bien y lo dejamos que coja sabor durante unas horas. Cuando lo vayamos a consumir, media hora antes, cojemos el papel, el cual lo untamos de aceite por dentro y por fuera y lo rellenamos con una lasca de hígado, otra de tocino, junto con la ramita de hierbahuerto y el aro de cebola. Lo envolvemos bien para que no se lo escape el jugo. Todo se coloca en una fuente, para horno, y lo introducimos en este durante 25 minutos.

SOPA DE POLLO

INGREDIENTES:

Pollo

Cebolla

Zanahoria

Ajos

Puerro

Fideos

Agua

PREPARACIÓN:

Limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en un caldero y pelamos y añadimos luego la cebolla, la zanahoria, el puerro,  y unos dientes de ajos.

Lo cubrimos con agua y lo ponemos a guisar. Le vamos quitando la grasa de vez en cuando que suelta.

Cuando esté guisado el pollo lo retiramos y  lo desmigamos, quitándole los huesos. Retiramos una parte para acompañar a la sopa y la otra, la podemos guardar (o congelar) para usarlo por ejemplo para unas croquetas.

Colamos el caldo,  echamos las hortalizas en él, un poco de sal, los fideos para la sopa y el pollo desmigado, dejando que se cueza durante diez minutos más o menos.

En el momento de servir, le puedes echar trocitos de huevo duro, unas ramitas de hierbahuerto….al gusto de cada persona.

CABRITO EN ADOBO

INGREDIENTES:

1 kg. cabrito
2 cebollas
4 tazas vino blanco
Sal gorda
4 dientes de ajo
Orégano, Comino
Guindilla
Migas de pan
Laurel, tomillo, pimentón dulce
Aceite de oliva
Vinagre

PREPARACIÓN:

Machacamos en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.
Lavamos el cabrito, lo troceamos y secamos con papel absorbente. Untamos los trozos con el preparado anterior y lo colocamos en una fuente honda. Añadimos el laurel y el tomillo y regamos con vino. Lo metemos tapado 24 horas en la nevera para que coja el sabor.
Pasado ese tiempo, escurrimos el cabrito y reservamos el caldo. Freímos el cabrito y lo reservamos  en una cazuela.
En el mismo aceite, doramos la cebolla, añadimos el caldo reservado y le damos un hervor, añadiendo los trozos de cabrito.