BIZCOCHÓN DE GOFIO Y YOGURT

Descubre el delicioso sabor de este bizcochón de gofio, una receta tradicional que combina la riqueza del gofio canario, con la frescura del limón y el toque crujiente de las almendras troceadas o laminadas. Este bizcochón es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un desayuno especial, una merienda con amigos o un postre para disfrutar en familia. La mezcla de ingredientes simples y nutritivos da como resultado un bizcochón esponjoso y lleno de sabor, con la textura única que solo el gofio puede aportar. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con un dulce que captura la esencia de la tradición y la modernidad en cada bocado.

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogurt de limón

2 vasos de gofio (utilizando la medida del vaso del yogurt)

2 vasos de azúcar (utilizando la medida del vaso del yogurt)

1 vaso de aceite (utilizando la medida del vaso del yogurt, yo uso girasol)

1 sobre de levadura

Canela molida al gusto

Ralladura y el zumo de un limón

Almendras troceadas o laminadas al gusto

PREPARACIÓN:

Preparar las claras y las yemas: Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y luego añade las yemas.

Mezclar ingredientes húmedos: Incorpora el yogurt, el azúcar y el aceite a la mezcla de huevos, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.

Mezclar ingredientes secos: En un bol aparte, mezcla el gofio y la levadura. Añade esta mezcla poco a poco a la mezcla húmeda, revolviendo con cuidado para evitar grumos.

Añadir saborizantes: Una vez que todo esté bien batido, añade la ralladura y el zumo de limón, la canela y las almendras troceadas o laminadas. Mezcla bien.

Preparar el molde: Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina o gofio para evitar que el bizcocho se pegue.

Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC, ajustando según sea necesario dependiendo de tu horno.

Finalizar: Una vez horneado, saca el bizcochón del horno, déjalo enfriar antes de desmoldarlo, y decóralo a tu gusto.