ATÚN EN SALSA

INGREDIENTES:

Atún
3 ó 4 dientes de ajo (al gusto)
Comino en grano
Cilantro
Aceite
Sal
Agua
Una pastilla caldo de pescado

PREPARACIÓN:

Se echa aceite en el caldero y se parten los dientes de ajos en lasquitas, y se fríen un poco. Luego se le añade bastante granos de comino y un poco de cilantro y se sigue revolviendo.
A continuación, añadimos un poco más de cilantro, el atún y lo sofreímos. Le incorporamos la pastilla de caldo, sal y bastante vinagre y agua (mitad y mitad) hasta que cubra el atún, y lo dejamos que se guise.
Si vemos que se va quedando sin líquido, le echamos otra vez un poco de vinagre y agua, siempre a partes iguales.

CREMA DE PLATANO

INGREDIENTES:

2 Plátanos
10 cls. de leche
2 cucharadas de azúcar o miel
10 cls. de agua

PREPARACION:

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
Reservamos unas cuantas rodajas y ponemos el resto de los plátanos junto con la leche, el agua y el azúcar en un recipiente alto. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos la mezcla obtenida en una cazuela y lo cocinamos a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Lo servimos templado en unos platos hondos o en tazas y lo adornamos con las rodajas de plátano reservadas y si se quiere con un poco de canela, de caramelo líquido, etc. o sea, al gusto de cada uno.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

1 Cebolla grande
1 Litro y medio de caldo
1 Diente de ajo
1 Cucharada de harina
1 Cucharada de queso rallado
Pan, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla finamente picada en una cazuela con un poco de aceite. Una vez
pochada, y antes de que dore, se añade la harina y se rehoga. A continuación, se riega con el caldo, se sazona con sal y se incorpora el ajo machacado. Se deja cocer la sopa a fuego lento durante 10 minutos. Seguidamente, se pasa a una sopera resistente al calor del horno, se cubre con trozos de pan finos un poco tostados, y se espolvorea el queso rallado. Se mete en el horno y se gratina justo antes de servir.

SOPA DE AJO

La sopa de ajo es un plato tradicional español muy apreciado por su sabor intenso y reconfortante. Ideal para los días fríos, esta sopa es relativamente sencilla de preparar y requiere ingredientes básicos. A continuación, te presento una receta clásica de sopa de ajo.

INGREDIENTES:

4-6 dientes de ajo, pelados y finamente laminados

1/2 barra de pan del día anterior, cortado en rodajas

4 tazas de caldo de pollo o de verduras

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

4 huevos (opcional)

100 g de jamón serrano en taquitos (opcional)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1-2 hojas de laurel (opcional)

PREPARACIÓN:

Preparar los ingredientes: Pela y lamina los ajos. Corta el pan en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Sofreír el ajo: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríe hasta que estén dorados, pero con cuidado de que no se quemen para evitar un sabor amargo.

Agregar el pan: Incorpora las rodajas de pan al ajo y sofríe hasta que el pan se dore ligeramente, asegurándote de que se impregne bien del aceite y el sabor del ajo.

Incorporar el pimentón y el caldo: Añade el pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme. Vierte el caldo de pollo o verduras y añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición.

Cocinar la sopa: Una vez que la sopa comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Añadir los huevos (opcional): Si decides incluir huevos, casca cada huevo directamente en la sopa, procurando no romper las yemas. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 4-5 minutos.

Agregar el jamón (opcional): Si eliges usar jamón, añádelo a la sopa unos minutos antes de terminar la cocción para que se caliente sin llegar a endurecerse.

Servir: Sirve la sopa caliente, asegurándote de que cada plato tenga una porción equitativa de pan, ajo, y si has decidido incluirlos, huevo y jamón.

La sopa de ajo es un plato versátil y admite muchas variaciones. Puedes ajustar la cantidad de ajo al gusto, añadir otras especias o incluso incluir chorizo para darle un sabor más intenso. Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa española.

 

MERMELADA DE HIGOS TUNOS O CHUMBOS

INGREDIENTES:

Higos tunos o chumbos (1/2 kg.)

Azúcar (100 grs.)

Zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Se pelan los higos cortándolos por los extremos y luego en vertical, lo abrimos, los sacamos y los metemos en un caldero. Luego, le añadimos el azúcar y lo vamos cocinando (removiéndolo para que no se pegue) hasta que veamos que está transparente. Cuando esté los colamos para quitarle las semillas, antes de que se enfríe. Yo la dejé así, sin colar, me gusta más.

Cuando terminemos lo guardamos en tarros de cristal.

También se le puede echar un poco de zumo de limón. Eso es al gusto.