INGREDIENTES:
Cebolla
Pimiento rojo (o verde)
Ajos (2 ó 3 dientes)
Tomates
Sal
Aceite
Tomate frito
Azúcar
Vino blanco
Perejil
Orégano
Especias al gusto
PREPARACIÓN:
En un caldero con aceite, sofreímos la cebolla picadita con
el pimiento troceado, los ajos picaditos, perejil y los tomates en trozos. Vamos
dejando que se pochen bien y luego echamos las anillas de calamar y un poco de
vino. Revolvemos y añadimos el tomate frito (yo le puse media lata), un poco de
azúcar (para reducir la acidez), el orégano, la sal y las especias al gusto
(hay quien le pone un poco de pimienta negra, cayena, etc.). Lo ponemos a fuego
lento, dejando que reduzca.
Si se quiere pasar por la batidora para moler la salsa,
también se puede hacer. A mí me gusta así, con el sofrito.
