Huevas de pescado
Cebolla
Pimiento
Tomate
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Perejil (opcional)
Sal
PREPARACIÓN:
Si has comprado huevas sin guisar (yo las compro ya cocidas),
las metes en un caldero con agua, sal y un poco de vinagre, y dejas que se
cuezan más o menos diez o quince minutos. Las apartas, dejas que se enfríen, le
quitas la piel y las cortas. Procura que
no sean finas las rodajas porque si no se desmenuzan.
Luego, troceas el tomate, el pimiento (yo le puse rojo, pero
el que te guste) y la cebolla, y se lo añades a las huevas (también le puse un
poco de perejil).
Preparas una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, aliñándolo
todo.
Servir frío.
