Esta receta une dos orillas en un solo bocado: el patacón caribeño y el almogrote gomero. El plátano macho verde, frito dos veces para alcanzar el crujiente perfecto, se convierte en la base ideal para recibir la intensidad del queso curado y el toque vibrante del mojo rojo. Es un aperitivo rústico, potente y lleno de historia, donde la tradición canaria se reinventa sobre una base tropical.
INGREDIENTES:
Para los patacones:
2 plátanos machos verdes, aceite para freír y sal gruesa.
Para el toque canario:
Almogrote gomero (puedes comprarlo o hacerlo con queso duro, aceite, ajo y pimienta palmera)
Mojo rojo picón.
Opcional: Un poco de miel de palma para contrastar.
PREPARACIÓN:
La Primera Fritura: Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas (unos 3-4 cm). Fríelos en aceite caliente a temperatura media hasta que estén ligeramente dorados pero blandos por dentro.
El Aplastado: Retíralos y, con la ayuda de una "pataconera" o el fondo de un vaso, aplástalos hasta que queden como discos planos.
El Crujiente Final: Sube la temperatura del aceite y fríelos de nuevo hasta que estén bien dorados y muy crujientes. Escurre en papel absorbente y añade sal.
El Montaje Canario:
Coloca una cucharadita generosa de almogrote (receta aquí) sobre cada patacón caliente.
Corona con unas gotas de mojo rojo (receta aquí)
Si te gusta el dulce-salado, añade un hilo de miel de palma.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.