FLAN DE COCO

INGREDIENTES:

Huevos (3)

Leche condensada (bote normal)
Leche ½ litro
Coco rallado
Limón 
100 grs. de azúcar
Agua (4 cucharadas)

PREPARACION:

Pon el azúcar y el agua en un caldero y lo calentamos a fuego medio. Remuévelo continuamente para evitar que se pegue, hasta conseguir un caramelo oscuro. Lo viertes en un molde para el horno y extiendes bien por todos sitios.  También puedes utilizar el que viene ya hecho.
Pon los huevos en un bol y bátelos. Agrega la leche condensada, el coco rallado, la leche normal y la ralladura de limón. Mézclalo todo muy bien. Viértelo sobre el molde caramelizado e introdúcelo a baño María en el horno más o menos a 200ºC durante 30-40 minutos (depende del horno)
Lo sacas del horno, dejas que se temple y lo desmoldas.

HUEVOS MOLES

INGREDIENTES:

8 Yemas de huevo

200 grs. de azúcar

400 cc. de agua

Opcional:

Canela en rama

 Piel de limón

PREPARACIÓN:

Para preparar el almíbar, vertemos el azúcar, la canela en rama, un trocito de piel de limón  y el agua (el doble de la media de azúcar) en el caldero. Se pone a fuego lento y se le va dando vueltas hasta que el azúcar se disuelva bien, y quede a punto de hebra.

Se deja enfriar, se quita la canela y el limón, y se va mezclando con las yemas de huevo poco a poco, que ya han sido batidas, removiendo hasta que se mezclen bien. Se pone "al baño María" hasta que espese o en fuego bajito.

Lo vertemos en copas, dejamos que repose y lo metemos en la nevera. Servir con nata, un poco de gofio por encima, etc.

ATÚN EN SALSA

INGREDIENTES:

Atún
3 ó 4 dientes de ajo (al gusto)
Comino en grano
Cilantro
Aceite
Sal
Agua
Una pastilla caldo de pescado

PREPARACIÓN:

Se echa aceite en el caldero y se parten los dientes de ajos en lasquitas, y se fríen un poco. Luego se le añade bastante granos de comino y un poco de cilantro y se sigue revolviendo.
A continuación, añadimos un poco más de cilantro, el atún y lo sofreímos. Le incorporamos la pastilla de caldo, sal y bastante vinagre y agua (mitad y mitad) hasta que cubra el atún, y lo dejamos que se guise.
Si vemos que se va quedando sin líquido, le echamos otra vez un poco de vinagre y agua, siempre a partes iguales.

CREMA DE PLATANO

INGREDIENTES:

2 Plátanos
10 cls. de leche
2 cucharadas de azúcar o miel
10 cls. de agua

PREPARACION:

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
Reservamos unas cuantas rodajas y ponemos el resto de los plátanos junto con la leche, el agua y el azúcar en un recipiente alto. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos la mezcla obtenida en una cazuela y lo cocinamos a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Lo servimos templado en unos platos hondos o en tazas y lo adornamos con las rodajas de plátano reservadas y si se quiere con un poco de canela, de caramelo líquido, etc. o sea, al gusto de cada uno.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

1 Cebolla grande
1 Litro y medio de caldo
1 Diente de ajo
1 Cucharada de harina
1 Cucharada de queso rallado
Pan, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla finamente picada en una cazuela con un poco de aceite. Una vez
pochada, y antes de que dore, se añade la harina y se rehoga. A continuación, se riega con el caldo, se sazona con sal y se incorpora el ajo machacado. Se deja cocer la sopa a fuego lento durante 10 minutos. Seguidamente, se pasa a una sopera resistente al calor del horno, se cubre con trozos de pan finos un poco tostados, y se espolvorea el queso rallado. Se mete en el horno y se gratina justo antes de servir.