INGREDIENTES:
8 Yemas de huevo
200 grs. de azúcar
400 cc. de agua
Opcional:
Canela en rama
Piel de limón
PREPARACIÓN:
Para preparar
el almíbar, vertemos el azúcar, la canela en rama, un trocito de piel de limón y el agua (el doble de la media de azúcar) en
el caldero. Se pone a fuego lento y se le va dando vueltas hasta que el azúcar
se disuelva bien, y quede a punto de hebra.
Se deja enfriar, se quita la
canela y el limón, y se va mezclando con las yemas de huevo poco a poco, que ya
han sido batidas, removiendo hasta que se mezclen bien. Se pone "al baño
María" hasta que espese o en fuego bajito.
Lo vertemos en copas, dejamos
que repose y lo metemos en la nevera. Servir con nata, un poco de gofio por
encima, etc.
