CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO

INGREDIENTES:

Champiñones

Huevos

Cebolla

Ajos

Pimiento verde o rojo

Queso rallado (mozarella)

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los champiñones, los limpiamos con una toallita con un poco de agua, y le quitamos los tallos, los cuales reservamos. Si el agujero es demasiado pequeño, con la punta del cuchillo los abrimos un poco más.

Aparte partimos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tallos troceados. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal.  Cuando esté lo mezclamos con los huevos que previamente habremos batido las claras, añadiéndole luego las yemas y queso rallado.

Precalentamos el horno a 160º-170º. En una fuente previamente engrasada por el fondo, o en la misma bandeja, vamos colocando los champiñones uno a uno rellenos de la mezcla anterior con cuidado que no se salga. Al terminar le echamos un poco de queso rallado por encima. Lo metemos al horno unos veinte minutos más o menos.

Como siempre, esta receta se puede hacer al gusto. Le podemos echar un poco de nata, condimentos, chacina, verduritas, etc.

ROTI DE POLLO RELLENO EN SALSA

INGREDIENTES:

Roti de pollo relleno

Cebolla

Pimiento

Tomate

Ajos

Zanahoria

Aceite

Sal

Vino tinto o blanco

Orégano, tomillo

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a preparar la salsa. Ponemos aceite y pochamos cebolla, pimiento, ajo, tomate zanahoria y sal. Luego echamos un poco de vino tinto o blanco y las especias (orégano, tomillo…quizás un poquitín de pimienta negra si te gusta), y dejamos que se guise un poco. Lo pasamos por la batidora, metemos el roti, que previamente lo cortamos en rodajas, y le damos un hervor.

También se puede hacer con salsa de tomate o cualquiera que nos guste.

Acompañar si se quiere con papas fritas o guisadas.

MAGDALENAS DE PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

Pan de molde integral

Azúcar moreno

Leche semidesnatada

Huevo

Levadura

Canela

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Cogemos el pan de molde integral (yo puse medio paquete de los grandes, que me había sobrado, para no tirarlo) y le echamos un chorro de leche semidesnatada, lo suficiente para empaparlos bien, y dejarlo como una papilla no muy líquida (yo le dejé trozos, pero puedes molerlo) y un poco de canela al gusto. Lo dejamos un ratito.

Seguidamente, le echamos un poco de azúcar moreno (2 cucharadas, cuidado que es muy dulzona), un huevo (batimos aparte primero la clara, incorporamos la yema y revolvemos), y una cucharadita de levadura. Por supuesto, a mayor cantidad de pan, mayores son la cantidad de ingredientes.

Encendemos el horno para precalentarlo como siempre a 150-160º según como sea. Vamos echando en el molde de las magdalenas la mezcla (en el de silicona lo puedes poner directamente, yo lo hice ahí, pero en el otro lo preparas normalmente con las cápsulas), la metemos en el horno, y cuando estén dejamos que se enfríen y las sacamos. Si no tiene cápsula ponle un poco de papel de aluminio, y le echas un poco de azúcar glas.

Las puedes poner en la nevera, y como siempre al gusto...almendras, pasas, etc.

HUEVAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

Huevas de pescado

Cebolla

Pimiento

Tomate

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Perejil (opcional)

Sal

PREPARACIÓN:

Si has comprado huevas sin guisar (yo las compro ya cocidas), las metes en un caldero con agua, sal y un poco de vinagre, y dejas que se cuezan más o menos diez o quince minutos. Las apartas, dejas que se enfríen, le quitas la piel  y las cortas. Procura que no sean finas las rodajas porque si no se desmenuzan.

Luego, troceas el tomate, el pimiento (yo le puse rojo, pero el que te guste) y la cebolla, y se lo añades a las huevas (también le puse un poco de perejil).

Preparas una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, aliñándolo todo.

Servir frío.

CALAMARES EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Anillas de calamar

Cebolla

Pimiento rojo (o verde)

Ajos (2 ó 3 dientes)

Tomates

Sal

Aceite

Tomate frito

Azúcar

Vino blanco

Perejil

Orégano

Especias al gusto

PREPARACIÓN:

En un caldero con aceite, sofreímos la cebolla picadita con el pimiento troceado, los ajos picaditos, perejil y los tomates en trozos. Vamos dejando que se pochen bien y luego echamos las anillas de calamar y un poco de vino. Revolvemos y añadimos el tomate frito (yo le puse media lata), un poco de azúcar (para reducir la acidez), el orégano, la sal y las especias al gusto (hay quien le pone un poco de pimienta negra, cayena, etc.). Lo ponemos a fuego lento, dejando que reduzca.

Si se quiere pasar por la batidora para moler la salsa, también se puede hacer. A mí me gusta así, con el sofrito.