Las arvejas compuestas son una deliciosa y reconfortante receta tradicional canaria, ideal para disfrutar en días frescos o como plato único. Este guiso, que combina ingredientes sencillos pero sabrosos, como las arvejas (guisantes), el bacon (beicon), las papas, y los huevos duros, se caracteriza por su sabor profundo y su textura abundante. Es un plato que ofrece una rica mezcla de sabores, donde el toque del bacon (beicon) y el vino blanco se equilibran con las arvejas y las papas fritas, creando una combinación perfecta. La adición de orégano y laurel le otorgan una fragancia especial, mientras que los huevos duros aportan un toque de suavidad y proteína.
Por supuesto, cada casa o persona tiene su manera de hacerlo.
500 g de arvejas (guisantes)
150 g de bacon (beicon) en trozos pequeños)
1 cebolla (picada)
2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de sal (al gusto)
1 copita de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
3 papas (peladas y cortadas en cuadritos)
2 huevos
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Cocinar los huevos:
Comienza poniendo los huevos en una cacerola con agua, agrega una cucharadita de sal y ponlos a hervir durante 10 minutos. Luego, sácalos, pásalos por agua fría para detener la cocción, y pelarlos con cuidado.
Freír las papas:
Pela y corta las papas en cuadritos. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Una vez fritas, resérvalas.
Sofrito:
En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén tiernos. Luego, añade el bacon (beicon) en trozos pequeños y cocina hasta que se dore ligeramente. Añade las 2 cucharadas de tomate frito y la copita de vino blanco. Deja que se cocine a fuego medio, permitiendo que se evapore el alcohol y el tomate se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Cocinar las arvejas:
En un caldero grande, coloca las arvejas. Cubre las arvejas con el sofrito que preparaste anteriormente. Añade agua suficiente para cubrirlas. Incorpora la hoja de laurel, el orégano y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que las arvejas estén tiernas y el agua se haya reducido un poco, dejando un caldo espeso.
Incorporar las papas y los huevos:
Una vez las arvejas estén guisadas, añade las papas fritas que reservaste y los huevos duros, que previamente habrás partido en trozos. Remueve todo con cuidado para que los ingredientes se mezclen bien, y deja que todo se cocine durante unos minutos más para que se integren los sabores.
Servir:
Sirve las arvejas compuestas bien calientes, decoradas con un poco más de aceite de oliva por encima, si lo prefieres, y acompañadas de un buen pan canario.
