TINTORERA Y PAPAS GUISADAS EN BLANCO CON ALIOLI

INGREDIENTES:

Tintorera (ruedas de cazón)

Papas

Perejil

Ajos

Leche

Aceite

Sal

Vinagre

Limón

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y partimos. Las colocamos en un caldero, en la parte de abajo. Las ruedas de tintorera las lavamos bien y las ponemos encima de las papas. Echamos agua hasta cubrir, unos dientes de ajos troceados pelados, un poco de aceite, sal y  perejil. Lo ponemos a guisar.

Mientras se va haciendo, cogemos un recipiente alto para hacer el alioli. Echamos un ajito (según al gusto), un poco de leche, el doble de aceite, sal, y un chorrito de vinagre y de limón. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va echando poco a poco más aceite sin dejar de moverla. Cuando espese, la metemos en la nevera.

Guisado ya el pescado y las papas, lo vamos sacando del caldero con cuidado y servimos.

BATATAS CON MOJO VERDE

 INGREDIENTES:

Batatas (yo usé de Lanzarote)

Para el mojo verde:

Ajos (3 ó 4 dientes, al gusto)

Pimienta verde

Cominos en grano (una cucharilla)

Cilantro (un manojo)

Vinagre

Aceite

Sal gorda al gusto.

PREPARACIÓN:

Cogemos las batatas, las lavamos bien, y las partimos en trozos. Se coge un caldero, se introducen dentro, se les echa agua que las cubra y sal. Dejamos que se guisen hasta que estén blandas.  En ese momento las escurrimos.

Para hacer el mojo cogemos un  mortero se majan los ajos ya pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden la pimienta troceada y el cilantro picado, sin dejar de machacar.

Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.

También se puede preparar al gusto…más o menos picante, más espeso, etc.

BIZCOCHÓN DE MANZANA

 INGREDIENTES:

Yogurt de limón

Huevos (2)

Harina (3 vasos de yogurt)

Azúcar (2 vasos de yogurt)

Aceite (un vaso de yogurt)

Levadura (un sobre)

Sal

Mantequilla (o margarina)

Manzanas (2 ó 3)

ELABORACIÓN:

Primero cascamos los huevos, los echamos en un bol, los batimos bien y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo e incorporamos el yogurt. Luego, le echamos el aceite, un poquito de sal, la levadura y la harina, revolviéndolo todo bien hasta que no haya grumos. Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos, los añadimos a la masa y revolvemos.

Cogemos el molde y lo embadurnamos bien, con mantequilla (o margarina) y un poco de harina. Vertemos la masa en él y lo introducimos en horno precalentado a 180º durante más o menos 40 minutos (claro está siempre depende del horno).

El truco de siempre es pinchar con un palillo o una aguja y si sale seca es que está el bizcocho.

BIZCOCHÓN DE MANZANA

 INGREDIENTES:

Yogurt de limón

Huevos (2)

Harina (3 vasos de yogurt)

Azúcar (2 vasos de yogurt)

Aceite (un vaso de yogurt)

Levadura (un sobre)

Sal

Mantequilla (o margarina)

Manzanas (2 ó 3)

ELABORACIÓN:

Primero cascamos los huevos, los echamos en un bol, los batimos bien y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo e incorporamos el yogurt. Luego, le echamos el aceite, un poquito de sal, la levadura y la harina, revolviéndolo todo bien hasta que no haya grumos. Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos, los añadimos a la masa y revolvemos.

Cogemos el molde y lo embadurnamos bien, con mantequilla (o margarina) y un poco de harina. Vertemos la masa en él y lo introducimos en horno precalentado a 180º durante más o menos 40 minutos (claro está siempre depende del horno).

El truco de siempre es pinchar con un palillo o una aguja y si sale seca es que está el bizcocho.

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES:

Cebolla

Ajos

Pimiento (rojo o verde, al gusto)

Tomate

Pollo

Masa quebrada (dos láminas)

Perejil

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

Primeramente cogemos el pollo (congelado, fresco o el resto de alguna comida) Si está crudo, lo ponemos a guisar). Si tiene huesos pues separamos la carne y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y en ella echamos troceados pequeñitos:  la cebolla, luego los ajos, el pimiento y el tomate. Lo pochamos bien y le añadimos el pollo en trocitos o desmenuzado y si nos gusta un poco de perejil, claro está le echamos la sal al gusto a la fritura. Cuando esté reservamos.

Cogemos las láminas de masa quebrada (también se puede hacer de hojaldre), suelen venir congeladas así que previamente las sacamos del congelador,  sacamos la bandeja del horno y le ponemos el papel especial. Encima de él ponemos una lámina, extendemos la fritura por toda ella (no poner demasiado) dejando uno o dos dedos de márgenes por cada lado, humedecemos ligeramente esos bordes con agua y colocamos encima la otra lámina de masa quebrada. Los unimos bien, y cuando esté le hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor, y pinchamos con el tenedor por toda la lámina de arriba.

Por último batimos un huevo y pintamos toda la parte superior para que coja color y quede brillante.

La metemos al horno precalentado a 180º, como siempre depende del horno, y cuando esté dorada, se saca.