LASAÑA DE POLLO CON CREMA DE BUBANGOS

INGREDIENTES:

Una cebolla
Un pimiento
Dos o tres tomatitos
Perejil
Aceite
Sal
Nuez moscada molida
Pollo guisado desmenuzado
Una caja de placas de lasaña
Margarina o mantequilla
Crema de bubangos

PREPARACION:

Primeramente, procedemos a preparar la fritura: echamos un poco de aceite, la cebolla cortada pequeña, pimiento, el ajo, los tomates, el perejil y dejamos que poche bien.
A continuación añadimos la carne de pollo (lo saqué del caldo que había hecho con cuatro muslos, anteriormente, ya que congelé bastante para irlo usando). Lo mezclamos bien. Lo apartamos.
Por otro lado, en otro caldero, preparamos la bechamel: un poco de aceite, después harina, lo vamos mezclando (cuidado con los grumos), luego leche, harina, y así sucesivamente, siempre con el fuego bajo y procurando, como ya dije, que no se haga grumos. Vamos probando si está buena de sal, y añadiéndole también un poco de nuez moscada al gusto. Cuando esté cremosita, se aparta.
La crema de bubangos es la que había hecho hacía unos días, la cual congelé también (la receta está puesta).
Cogemos una fuente y la untamos con margarina o mantequilla, y le vamos añadiendo:
un piso de placas de lasaña (yo compro la que no hace falta guisarla), un piso de la fritura,un piso de placas, una de la crema, un piso de placas y otra de la bechamel, y así sucesivamente, hasta llegar arriba, en la que quedará la bechamel.
Si se quiere, se le puede añadir en el piso superior queso, para que se gratine.
Calentamos el horno a 150-200º y lo introducimos. El tiempo es según el horno. Estará preparado cuando veamos que la pasta está blandita.

AGUACATES RELLENOS

Los aguacates en Canarias son una auténtica joya de nuestra tierra: mantecosos, suaves y con un sabor incomparable, ya vengan del norte de Tenerife, de los valles de La Palma o de cualquier rincón afortunado de las islas. Esta receta de aguacates rellenos es todo un clásico en nuestras mesas cuando aprieta el calor o cuando buscamos un entrante fresco, vistoso y que siempre triunfa en los almuerzos familiares. Un plato sencillo de preparar, pero con esa chispa y cariño que tanto nos gusta ponerle a lo nuestro.

INGREDIENTES:

6 aguacates del país (en su punto justo de maduración)

2 latas de atún en aceite (bien escurrido)

1 cebolla pequeña

½ pimiento (verde o rojo, a tu gusto)

Unas hojas de lechuga fresca

1 trocito de zanahoria

Unas ramitas de perejil fresco picado

Mayonesa (al gusto)

Salsa de tomate o kétchup (para ligar la salsa rosa)

Pimienta negra recién molida

Un chorrito de vinagre (opcional, para suavizar la cebolla)

PREPARACIÓN:

El picadillo: Pica la cebolla bien finita. Si prefieres que no quede picona ni fuerte, déjala en remojo desde el día anterior con agua y un chorrito de vinagre; luego escúrrela muy bien. Corta también en trocitos menudos el pimiento, la lechuga limpia, el trocito de zanahoria y el perejil fresco.

La mezcla: En un bol amplio, coloca todas las verduras picadas y añade el atún desmenuzado. Mezcla todo con una cuchara para que los ingredientes se repartan bien.

El aderezo: Agrega mayonesa al gusto y unas cucharadas de salsa de tomate para formar esa salsa rosa casera tan agradecida. Espolvorea un toque de pimienta negra molida para darle viveza y remueve con calma hasta que todo quede perfectamente integrado y jugoso.

El relleno: Justo antes de servir para que no se oscurezcan, corta los aguacates por la mitad longitudinalmente y retira las pipas con cuidado. Con una cuchara, rellena generosamente el hueco de cada mitad, dejando que corone un poco por encima.

Presentación: Sírvelos bien frescos, solos o acompañados de unas papas arrugadas templadas al lado si los quieres convertir en un picoteo completo.

Variantes al gusto: Esta receta admite mil apaños según lo que tengas en la despensa. Puedes añadirle un puñado de granos de millo dulce, unos palitos de cangrejo picaditos o incluso unos langostinos cocidos para darle un toque más de fiesta.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

Leche (1 litro y cuarto)

Arroz (1 vaso)

Agua (un vaso)

Canela en rama

Canela molida

Cáscara de limón

Azúcar

PREPARACIÓN:

Metemos en un caldero el agua, la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz. Dejamos que se consuma el agua, a fuego lento sin parar de remover, para que se vaya haciendo el arroz. Una vez consumida el agua, echamos la leche y cuando empiece a hervir dejamos que se haga el arroz hasta que esté tierno, manteniéndolo en un leve hervor, sin dejar de remover.

Cuando esté bien cocido retiramos la piel del limón y la canela en rama (si queréis). Echamos el azúcar, mezclamos y retiramos del fuego. Si queda demasiado espeso, añadimos un poco de leche caliente.

Colocamos el arroz en una fuente grande o varias individuales, lo dejamos enfriar y le espolvoreamos canela molida al gusto, guardándolo luego en la nevera.