INGREDIENTES:
Ajos
Leche
Aceite
Sal gorda
Vinagre
Limón
PREPARACIÓN:
Cogemos un recipiente alto para hacer el alioli. Echamos un
ajito o dos (según al gusto), un poco de leche, el doble de aceite, el cilantro
en trozos, sal, un chorrito de vinagre y de limón. Ponemos el brazo de la batidora
en el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se
mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va
echando poco a poco más aceite sin dejar de moverla. Cuando espese, la metemos
en la nevera.
Si no lo quieres hacer con leche, lo sustituyes por un
huevo a temperatura ambiente. También, al estar preparado con leche, se le
suele llamar lactonesa
