El gofio (harina de cereal tostado) es el ADN canario. Al mezclarlo en una mousse, conseguimos un sabor tostado que recuerda a los frutos secos, el cual combina de miedo con el dulzor del plátano.
INGREDIENTES:
La Base:
250ml de nata para montar (muy fría)
3 claras de huevo
4 cucharadas de Gofio de Millo (maíz).
El Dulzor:
3 cucharadas de leche condensada
Un poco de miel de palma.
El Topping:
2 plátanos de Canarias
Mantequilla
Una pizca de canela.
PREPARACIÓN:
La Mousse: Monta la nata con la leche condensada hasta que esté firme. En otro bol, monta las claras a punto de nieve.
El Mezclado: Añade el gofio tamizado a la nata con movimientos envolventes para que no pierda aire. Luego, incorpora las claras con mucha suavidad. Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas.
El Plátano: Justo antes de servir, corta los plátanos en rodajas y saltéalos en una sartén con mantequilla y un poco de azúcar (o miel) hasta que estén dorados y caramelizados.
El Montaje: Sirve la mousse en un cuenco de barro o cristal, coloca los plátanos calientes encima y termina con un chorrito de miel de palma y un espolvoreado final de gofio seco para darle ese aspecto rústico.
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