LASAÑA DE POLLO CON CREMA DE BUBANGOS

INGREDIENTES:

Una cebolla
Un pimiento
Dos o tres tomatitos
Perejil
Aceite
Sal
Nuez moscada molida
Pollo guisado desmenuzado
Una caja de placas de lasaña
Margarina o mantequilla
Crema de bubangos

PREPARACION:

Primeramente, procedemos a preparar la fritura: echamos un poco de aceite, la cebolla cortada pequeña, pimiento, el ajo, los tomates, el perejil y dejamos que poche bien.
A continuación añadimos la carne de pollo (lo saqué del caldo que había hecho con cuatro muslos, anteriormente, ya que congelé bastante para irlo usando). Lo mezclamos bien. Lo apartamos.
Por otro lado, en otro caldero, preparamos la bechamel: un poco de aceite, después harina, lo vamos mezclando (cuidado con los grumos), luego leche, harina, y así sucesivamente, siempre con el fuego bajo y procurando, como ya dije, que no se haga grumos. Vamos probando si está buena de sal, y añadiéndole también un poco de nuez moscada al gusto. Cuando esté cremosita, se aparta.
La crema de bubangos es la que había hecho hacía unos días, la cual congelé también (la receta está puesta).
Cogemos una fuente y la untamos con margarina o mantequilla, y le vamos añadiendo:
un piso de placas de lasaña (yo compro la que no hace falta guisarla), un piso de la fritura,un piso de placas, una de la crema, un piso de placas y otra de la bechamel, y así sucesivamente, hasta llegar arriba, en la que quedará la bechamel.
Si se quiere, se le puede añadir en el piso superior queso, para que se gratine.
Calentamos el horno a 150-200º y lo introducimos. El tiempo es según el horno. Estará preparado cuando veamos que la pasta está blandita.

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES:

Aguacates (6)
Una cebolla pequeña
Medio pimiento
Unas hojas de lechuga
Un poco perejil
2 latas de atún
Un trocito de zanahoria
Pimienta negra molida
Mayonesa
Salsa de tomate


PREPARACION:

Cogemos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeñito (si no quieres que te quede muy picona, un día antes la pones en agua y un poco de vinagre). Lo mismo haces con los demás ingredientes: el pimiento,la lechuga, la zanahoria y el perejil.
Con el atún haces lo mismo, lo desmenuzas y lo mezclas con lo anterior. Cuando esté todo bien revuelto, le añadimos la mayonesa al gusto y después un poco de salsa tomate formado así la salsa rosa.
Por último un poquito de pimienta negra molida para darle un poco de sabor.
Cuando este todo bien revuelto, procedemos a abrir los aguacates, quitarles la pipa y rellenarlos con cuidado.
Esta receta tiene múltiples variantes ya que hay quien le pone otras cosas: millo, palitos de cangrejo, etc.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

Leche (1 litro y cuarto)

Arroz (1 vaso)

Agua (un vaso)

Canela en rama

Canela molida

Cáscara de limón

Azúcar

PREPARACIÓN:

Metemos en un caldero el agua, la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz. Dejamos que se consuma el agua, a fuego lento sin parar de remover, para que se vaya haciendo el arroz. Una vez consumida el agua, echamos la leche y cuando empiece a hervir dejamos que se haga el arroz hasta que esté tierno, manteniéndolo en un leve hervor, sin dejar de remover.

Cuando esté bien cocido retiramos la piel del limón y la canela en rama (si queréis). Echamos el azúcar, mezclamos y retiramos del fuego. Si queda demasiado espeso, añadimos un poco de leche caliente.

Colocamos el arroz en una fuente grande o varias individuales, lo dejamos enfriar y le espolvoreamos canela molida al gusto, guardándolo luego en la nevera.

TORTAS DE CALABAZA

 Ésta es otra receta que me dieron ellas (mi abuela y mi madre)...Son riquísimas. Las cantidades de la otra y ésta son al ojo, porque así lo hacían. Lo tenían todo calculado.

INGREDIENTES:

Calabaza   

Sal

Leche

Huevos (2 ó 3)

Anís en grano o matalahúva

Canela molida

Almendras

Pasas

Azúcar

Harina

Levadura

Cáscara de limón

PREPARACIÓN:

La calabaza la pelamos, la ponemos a guisar con un poco de sal, y cuando esté la escurrimos bien, la escachamos y le añadimos la leche, los huevos, los granos de anís, la canela molida, las almendras, las pasas, el azúcar y la harina y un poco de levadura.

Cogemos la sartén, le añadimos el aceite y la cáscara de limón, y cuando esté frita la quitamos.

Vamos cogiendo a cucharadas la masa (ni muy espesa ni muy clara), las freímos y las ponemos a escurrir.

Cuando estén bien escurridas les echamos azúcar glass por encima...y otra vez a engordar.

CABELLO DE ÁNGEL

El cabello de ángel es un dulce tradicional hecho a base de calabaza, conocido por su textura fibrosa y su delicioso sabor suave y dulce. Es perfecto para utilizar en rellenos de postres, como empanadillas, pasteles o simplemente para disfrutarlo solo. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlo en casa con pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

1 calabaza de cabello (pantana)

Azúcar (mitad de la cantidad que la calabaza escurrida)

1 rama de canela

Corteza de limón

Agua

PREPARACIÓN:

Preparar la calabaza: Llena un caldero grande con agua y ponlo a calentar. Mientras tanto, pela la calabaza, córtala en trozos pequeños y retira las semillas. Coloca los trozos en el agua caliente y guisa hasta que la calabaza esté tierna.

Escurrir y formar las hebras: Una vez cocida, retira la calabaza del agua y deja que se enfríe lo suficiente para manipularla. Luego, exprime bien los trozos para eliminar el exceso de agua. Al hacer esto, notarás cómo se forman las hebras características del cabello de ángel. Vuelve a poner los trozos en el caldero con agua fría y lleva a ebullición una vez más. Escurre nuevamente y, cuando esté fría, desmenuza la calabaza con un tenedor, formando finas hebras.

Preparar el almíbar: Por cada kilo de calabaza escurrida, utiliza medio kilo de azúcar. Añade también un vaso de agua, la corteza de limón y la rama de canela al caldero. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar ligero.

Cocinar la calabaza en el almíbar: Incorpora las hebras de calabaza al almíbar y deja cocer a fuego lento. Remueve de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y la calabaza adquiera un aspecto brillante y caramelizado.

Enfriar y conservar: Una vez que la mezcla esté espesa, retira del fuego y deja enfriar. Puedes guardar el cabello de ángel en un recipiente hermético en la nevera y utilizarlo como relleno para postres o acompañamiento de tus platos dulces favoritos.