CHOCOS AL AJILLO

INGREDIENTES:

Unos tacos de chocos
Unos dientitos de ajo
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los tacos de chocos y los partimos en trocitos.
Ponemos una sartén al fuego y le añadimos un poco de aceite.
Pelamos los ajos y los cortamos en lasquitas.
Agregamos los chocos primero, luego los ajos y después el perejil y la sal.
Cuando esté doradito, lo apartamos del fuego y lo servimos caliente, preferiblemente en una cazuelita de barro.

POLLO CON SALMOREJO AL HORNO

INGREDIENTES: 

                                   

 Pollo

Ajos

Vino blanco

Aceite

Perejil, orégano

Pimientas palmeras o un trocito de las piconas (siempre al gusto)

Tomillo.

Una hoja de laurel.

Sal gorda.

Cominos.

Un chorrito de vinagre.

                                                                                  

PREPARACIÓN:

Ponemos los ingredientes en la batidora, menos el laurel y el tomillo, que se añaden después.

Cortar los pollos en pedazos, quitarles la piel y ponerlos en una fuente especial para hornos. Echarles el salmorejo y deja que maceren durante unas horas o mejor de un día para otro.

Calentar el horno previamente a 200 grados (según el horno) e introducir la fuente. Hornearlos una hora más o menos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

TORRIJAS CANARIAS

Esta versión es una joya de la repostería casera isleña. No utiliza pan, sino que crea una masa rica y aromática que se fríe por raciones, dando como resultado un bocado crujiente y lleno de matices gracias al anís y la almendra.

INGREDIENTES:

2 vasos de harina de trigo.

1 vaso de leche.

1 huevo grande.

Almendras picadas en cubitos (al gusto).

Ralladura de un limón.

Anís en grano (matalahúga).

Azúcar (blanca o glas para la masa y para decorar).

Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Creación de la base: En un recipiente amplio, combina el huevo con la leche y el azúcar. Añade la ralladura de limón, los granos de anís y los cubitos de almendra para que aromaticen bien el líquido.

Texturizado: Incorpora la harina gradualmente mientras bates. Debes obtener una pasta con cuerpo; si notas que queda demasiado líquida, añade un poco más de harina hasta que tenga la densidad adecuada para cogerla con cuchara.

Reposo y fritura: Deja que la mezcla asiente unos minutos mientras calientas el aceite. Con ayuda de una cuchara, ve vertiendo porciones de masa en la sartén. Cocina a fuego medio hasta que se hinchen y doren, volteándolas con mimo para que el interior se haga bien sin quemar el exterior.

Toque final: Pásalas por papel de cocina para retirar el aceite sobrante. Mientras sigan tibias, rebózalas en azúcar (blanca o glas) o vierte un hilo de miel por encima.

CARNE CON PAPAS

INGREDIENTES:

Carne de ternera

Papas

Zanahorias

Cebolla

Tomates

Ajos (al gusto)

Pimiento rojo

Vino blanco

Laurel

Tomillo

Pimentón dulce

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en trozos o dados y la doramos un poco en la sartén. Por otro lado vamos preparando una fritura con los tomates, la cebolla, el pimiento, y le añadimos el pimentón, el laurel, el tomillo y el vino.

Metemos en un caldero la carne y la fritura junto con las zanahorias picadas y un poco de agua. A medio guisar se le añaden las papas cortadas en dados, para que no se pasen.

Cuando estén todos los ingredientes guisados, apartamos el caldero del fuego y  lo dejamos reposar.

PRINCIPE ALBERTO

INGREDIENTES:                    

6 huevos

1 tableta de chocolate fondant
1 lata de nata
100 gr. de mantequilla
100 gr. de almendras
100 gr. de avellanas
12 cucharadas de azúcar
1 taza de café
Bizcochitos

PREPARACION:

Se pone al fuego, al baño maría, la mantequilla troceada junto con el chocolate en trocitos hasta que se funda. Una vez todo fundido se deja enfriar.
Por otro lado se tuestan en una sartén las almendras y se trituran en la picadora al igual que las avellanas.
Se separan las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve, añadiéndole el azúcar poco a poco (2 cucharadas por cada huevo). Las yemas se baten hasta que doblen su volumen. Finalmente, se unen las yemas a las claras poco a poco.
Se monta la nata y se le incorpora la mezcla de huevos muy despacio.
Después de todo mezclado se le echa el chocolate que teniamos reservado y los frutos secos.
Cogemos el molde (si no se tiene pues una fuente de cristal) y vamos haciendo capas: una de los bizcochitos mojados en café y la otra de chocolate, y así hasta llenarlo (dejando un poco de chocolate para decorarlo).
Se pone en la nevera unas horas. Se demolda y se cubre los bordes con la crema que habíamos dejado reservada.
Decoramos al gusto (con los frutos secos, virutas de chocolate...).