HABICHUELAS CON SALTEADO DE SETAS

INGREDIENTES:

Habichuelas (judías verdes)

Ajos

Salteado de setas

Huevos

Aceite

Sal

Agua.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, guisamos las habichuelas (como quieras congeladas o frescas), en agua y sal hasta que estén ya tiernas, y las escurrimos. Reservamos.

Al mismo tiempo, preparamos una sartén, le echamos aceite y ajo picado o troceado. Lo sofreímos un poquito. Le incorporamos el salteado de setas (puede ser también congeladas, frescas, champiñones, etc.) y un poco de sal. Le damos vueltas hasta que se termine de evaporar el agua que sueltan.  Cuando estén hechas las añadimos a las habichuelas y rehogamos un poco.

Servimos si queremos, con un huevo duro (se guisa con agua, sal, un poquito de vinagre. Se aparta a los diez o doce minutos después de empezar a hervir el agua).

CALAMARES EN ADOBO

INGREDIENTES:

Calamares (yo lo compré en tiras)

Cebolla

Pimiento rojo

Ajos

Pimentón

Comino

Orégano

Sal gorda

Vinagre

Vino blanco.

Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos los calamares, la cebolla, el pimiento y los partimos. Los ponemos a macerar un día antes en un majado (de ajos, pimentón, comino, orégano y un poco de sal) y una mezcla de vinagre, agua y un poco de vino blanco.

Al día siguiente lo pasamos todo a un caldero, si hace falta se echa un poco más de agua, vino o incluso vinagre según nos guste, y  lo ponemos al fuego dejándolo que se guise bien.

SARDINAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Sardinas

Cebolla

Pimiento

Ajos

Aceite

Vino

Cilantro

Sal gorda

PREPARACIÓN:

En una fuente para horno o si no tienes en la misma bandeja, echamos un chorro de aceite, luego partimos la cebolla y el pimiento y lo repartimos por ella. Colocamos encima las sardinas, yo las puse sin cortarle cabeza ni limpias por dentro, le hacemos un pequeño corte por el centro, y le echamos un majado que hemos preparado con ajos, vino, aceite, sal y cilantro (por supuesto si no te gusta el cilantro le echas perejil). Lo introducimos en el horno precalentado (yo lo pongo a 170º) y dejamos que se hagan (10-15 minutos según la temperatura y el horno)

CALAMARES A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Calamares  (2 tubos)

Ajos

Perejil

Vino blanco.

Aceite

Sal

Tomate

Lechuga

PREPARACIÓN:

El día antes de hacerlos, para que coja bastante sabor,  preparamos un majado de ajos, perejil (me gusta dejarlo grandito, pero se hace picadito), y sal. Cuando esté lo mezclamos con un poco de aceite y vino blanco. Revolvemos bien y se lo echamos a los tubos de calamar. Guardamos en la nevera.

Al día siguiente preparamos la plancha, le echamos un poco de aceite y cuando ya esté caliente ponemos los calamares y dejamos que se doren por ambos lados.

Una vez hechos, se sirven acompañados bien (como lo hice yo), con una pequeña ensalada (tomate y lechuga aliñados), con papas guisadas, arrugadas, fritas, etc…

PELLA DE GOFIO

La pella de gofio no es solo un alimento; es un símbolo de identidad y supervivencia en las Islas Canarias. Elaborada a base de cereales tostados y molidos, esta masa compacta destaca por su increíble sencillez y su alto valor nutricional. Su textura firme y su sabor tostado la convierten en el complemento ideal tanto para platos salados de pescado y cuchara, como para meriendas dulces cuando se enriquece con frutos secos o miel.

INGREDIENTES:

Gofio: (Trigo, millo o mezcla, según tu preferencia).

Agua: La necesaria para dar consistencia.

Aceite de oliva: Un chorrito para suavizar la masa.

Azúcar: Al gusto (opcional, para versiones dulces).

Sal: Una pizca para realzar el sabor.

PREPARACION:

Preparación de la base líquida: En un bol amplio, vierte un poco de agua e incorpora la sal y el azúcar. Remueve bien hasta que se disuelvan por completo. Añade el chorrito de aceite.

Incorporación del gofio: Ve añadiendo el gofio poco a poco sobre el líquido. Comienza a mezclar con una cuchara y, en cuanto la masa gane cuerpo, continúa trabajando con las manos.

El amasado: Amasa enérgicamente dentro del bol o sobre una superficie limpia hasta obtener una masa homogénea, firme y compacta, similar a la consistencia de un pan denso. La clave está en que no se pegue a las manos pero que no quede excesivamente seca.

Reposo y corte: Una vez formada la pella (puedes darle forma de cilindro o rulo), envuélvela en papel film transparente. Truco de autor: Déjala reposar en la nevera durante unos 20-30 minutos; esto ayudará a que la estructura se asiente y quede más firme al corte.

Presentación: Retira el film y corta la pella en rodajas del grosor que prefieras antes de servir.

Variantes y Sugerencias

La pella es un lienzo en blanco que admite múltiples combinaciones según el uso que se le vaya a dar:

Pella Dulce: Sustituye el agua por miel y añade plátanos escachados (aplastados), almendras picadas o pasas. Es ideal como postre o snack energético.

Pella de Caldo: Si la vas a servir con un plato de pescado, utiliza un poco del caldo del propio cocinado en lugar de agua para darle un sabor mucho más intenso y tradicional.

Tipos de Gofio: Recuerda que el de millo (maíz) suele ser más suave, mientras que el de trigo o de mezcla aporta notas más intensas y rústicas.