ALBÓNDIGAS DE CHERNE

INGREDIENTES:

½ kg. cherne salado

1 huevo

4 dientes de ajo

Pan rallado

Sal

Perejil

Tomate

Pimiento

Cebolla,

Zanahoria,

Albahaca, laurel molido, orégano, tomillo

Vino blanco o cerveza

Papas

PREPARACIÓN:

Se pone el cherne de remojo en agua toda una noche, se le quita esa agua, se lava bien y se cocina y luego se deshace muy finamente o se muele. Lo mezclas con dos dientes de ajo y un poco perejil  (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al gusto. Amasas bien y haces las albóndigas (con las manos mojadas sale mejor).

El siguiente paso se puede hacer de dos formas: o bien enharinándolas y dorándolas por fuera un poco con un poco de aceite o bien en la fritura, o bien guisándolas. Yo siempre uso esta última opcíon.

Se coge cebolla, ajo, un poco de pimiento, zanahoria, tomate y perejil...Se va haciendo una friturita. Si quieres hacer las albóndigas con papas guisadas coge las papas, las troceas y le das unas vueltas en la misma fritura. Lo mismo con las albóndigas, las echas para que vayan cogiendo sabor. Si se te va consumiendo el aceite ponle más o bien un poco de cerveza o vino como yo hago. También le voy echando un poco de condimento (orégano, albahaca...) ahhh y la sal.

Cuando esté la fritura pochada coges la cerveza o el vino, lo que mejor prefieras, se lo echas y le añades agua que lo cubra y un poquito más porque se reduce. Le añades otra vez condimentos..orégano, tomillo, albahaca, laurel molido, un poquito de pimentón, sal..en fín lo que te guste y dejas que se guise.