MANJAR BLANCO

INGREDIENTES:

Leche (4 tazas)

Harina de maíz refinada (1/2 taza)

Canela en rama

Canela molida

Limón (la piel)

Azúcar

PREPARACIÓN:

En primer lugar mezclamos una taza de leche (yo cogí una hondilla de cristal, las cuatro son más o menos un litro de leche) con la media de la harina de maíz refinada. Las otras tres tazas las calentamos en un caldero con la canela en rama y la piel de limón. Le echamos azúcar al gusto.

Cuando empiece a hervir, le quitamos la canela en rama y la piel de limón, le añadimos la mezcla de leche y harina, le bajamos un poco el fuego y revolvemos hasta obtener una textura consistente y suave.

Echarlo en los moldes, dejarlo que se temple y meterlos en la nevera, cuanto más tiempo mejor.

Desmoldar y servir con un poco de canela molida, o al gusto.

Por supuesto, se pueden añadir cosas como por ejemplo almendras en cubitos, pasas, etc.

HABICHUELAS REHOGADAS CON AJO Y VINAGRE

INGREDIENTES:

Habichuelas (judías verdes)

Ajos

Huevos

Aceite

Vinagre

Sal

Agua.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, guisamos las habichuelas (como quieras congeladas o frescas), en agua y sal hasta que estén ya tiernas, y las escurrimos. Reservamos.

Al mismo tiempo, preparamos una sartén, le echamos aceite, sal  y ajo picado o troceado.  Le damos vueltas hasta que estén fritos al gusto. A nosotros nos gusta bien doraditos. Cuando estén hechos los añadimos con el aceite a las habichuelas, luego un poco de vinagre al gusto  y revolvemos bien.

Servimos si queremos, con un huevo duro (se guisa con agua, sal, un poquito de vinagre. Se aparta a los diez o doce minutos después de empezar a hervir el agua).

Por supuesto, se le puede añadir beicon, chorizo, etc.  Se sofríe junto con el ajo.

Asimismo, si no nos gusta el vinagre, no se lo echamos.

POLLO AL HORNO CON PAPAS, PIMIENTO ROJO Y PIMENTÓN

INGREDIENTES:

Pollo

Papas

Pimiento rojo

Pimentón
Tomillo

Aceite

Vino

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, sacamos la bandeja del horno y éste lo precalentamos. Yo siempre pongo 170º más o menos, todo depende del mismo.

Cogemos dicha bandeja, le añadimos un chorrito de aceite, y luego cortamos las papas en rodajas y el pimiento rojo (yo lo corté en trozos grandes, se puede hacer en tiras) y lo repartimos por la bandeja, poniéndole encima luego los muslos de pollo. Si es poca cantidad, lo echas por el centro.

Hacemos en un bol una mezcla de pimentón dulce, tomillo, sal, aceite y un poco de vino. Se deja espesa la mezcla. Revolvemos bien y con ayuda de una brocha de cocina  pintamos  el pollo y los demás ingredientes.

Introducimos la bandeja y dejamos que se dore, y cuando esté le damos la vuelta, lo embadurnamos bien otra vez y dejamos que se termine de hacer. Si quieres, a ratitos abres el horno y con cuidado,  lo vas regando con la salsita que va echando o con la sobra que te haya quedado de la mezcla.

Le puedes echar el pimentón que te guste: de la Vera, picante, etc. Yo le puse uno que me trajeron de Andalucía y es muy bueno. Por supuesto, también si quieres le añades otros ingredientes…eso es al gusto.

PIZZA CON MASA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

Para la masa:

Coliflor (congelada, o bien fresca)

Huevo

Queso rallado

Para el relleno:

Tomate frito

Champiñones

Berenjenas

(O lo que queráis)

Sal fina

Queso rallado

Orégano

PREPARACIÓN:

Yo compré una bolsa de medio kilo de coliflor congelada. Nos dio para dos personas.

Primeramente la cogemos y la metemos en el microondas (en un recipiente apto) 9 o 10 minutos (depende del microondas, si es necesario, más), y la dejamos hasta que veamos que está tierna. Si la compramos fresca, nos saltamos este paso y la rallamos.

Cuando haya terminado, la sacamos y la escurrimos. Procuraremos sacarle toda el agua para que la masa quede bien compacta. Seguimos saltando este paso si es fresca.

Cuando escurra, la aplastamos con un tenedor, y procuraremos que salga todo el líquido.  Luego con la batidora de mano la molemos bien, que quede espeso, le añadimos la clara de huevo y el queso rallado. Mezclamos hasta hacer una pasta.

Vamos precalentando el horno 170º-180º (depende del horno, como siempre) y en la bandeja del mismo ponemos papel vegetal y estiramos en él la masa. Le vamos dado forma redondeada, cuadrada, en fin, como veamos. Lo introducimos en el horno y lo dejamos hasta que quede doradita.

Cuando esté, la sacamos y le ponemos los ingredientes que queramos (yo le puse champiñones, la yema de huevo batida, berenjenas cortadas en rodajas, un poco de sal, orégano  y queso rallado por encima). Podéis agregarle atún, aceitunas, salami, jamón…en fin, siempre al gusto.

Cuando esté el queso fundido y los ingredientes cocinados, la podéis sacar.

FLAN DE GOFIO

El flan es un postre clásico que admite infinidad de variantes. En esta ocasión, nos trasladamos a las Islas Canarias para darle un toque muy especial y con mucha personalidad: el gofio. El gofio es una harina de cereales tostados (principalmente trigo o maíz) que aporta un sabor único, tostado y con matices a frutos secos, que combina de maravilla con la cremosidad del flan. Esta receta es una forma rápida y deliciosa de disfrutar de este ingrediente tradicional. 

-CON SOBRES DE FLAN

Esta versión utiliza sobres de preparado para flan instantáneo, lo que la convierte en una receta rápida y muy sencilla, ideal para cuando tienes poco tiempo, pero no quieres renunciar a un postre especial.

INGREDIENTES:

Leche: 1 litro (puedes ajustarlo según las instrucciones de tu paquete de flan).

Nata (crema de leche): 200 ml.

Gofio: 2 o 3 cucharadas (elige la variedad que más te guste).

Azúcar: A tu gusto.

Flan instantáneo: Un sobre grande.

Caramelo líquido: Para el molde.

PREPARACIÓN:

Prepara los moldes: Antes que nada, coge tus moldes. Esta cantidad da para unos ocho moldes individuales o un molde grande. Caramelízalos bien, cubriendo tanto el fondo como los laterales con el caramelo líquido. Reservamos.

Calienta la base: En un cazo, pon a hervir la leche junto con la nata.

Mezcla los ingredientes: Una vez caliente (sin que llegue a hervir del todo), añade el azúcar (al gusto), las cucharadas de gofio y el preparado del flan.

Disuelve y espesa: Remueve continuamente, a fuego lento, con unas varillas para deshacer todos los grumos que puedan formarse. Es importante no dejar de revolver.

Hierve y retira: Al romper a hervir y ver que la mezcla espesa, retira el cazo del fuego.

Vierte en los moldes: Con cuidado, vierte la mezcla caliente en los moldes que habías caramelizado previamente.

Enfría: Deja que se enfríen a temperatura ambiente hasta que estén tibios y, a continuación, introdúcelos en la nevera hasta que estén completamente cuajados (mejor de un día para otro).

Sirve: Cuando vayas a servirlos, dales la vuelta en un plato o bandeja. Si te cuesta desmoldarlos, dale unos toquecitos suaves a los lados del molde hasta que el flan baje por su propio peso.

NOTA:

Recuerda que siempre puedes ajustar la receta a tu gusto: más gofio para un sabor más intenso, más o menos azúcar, o incluso prepararlo sin la nata para que sea más ligero. Importante: Lee siempre las instrucciones del fabricante de tu preparado de flan, ya que las cantidades de líquido y el tiempo pueden variar ligeramente.

-TOTALMENTE CASERO

Si prefieres la autenticidad de un flan casero, sin utilizar los sobres de preparado, aquí tienes cómo adaptar la receta.

INGREDIENTES:

Leche: 500 ml.

Huevos: 4 grandes (L).

Azúcar: 100 g.

Gofio: 3 o 4 cucharadas generosas.

Nata: 100 ml (opcional, para dar cremosidad).

Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Carameliza el molde o moldes, igual que en la receta anterior.

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar. No hace falta que monten, solo que se integren bien.

Añade el gofio a los huevos y el azúcar. Bate bien para deshacer los grumos. El gofio puede ser más difícil de disolver en frío, así que asegúrate de mezclarlo a conciencia o incluso pasarlo por la batidora de mano.

Incorpora la leche (y la nata si la usas) y mezcla todo hasta tener una masa homogénea.

Vierte la mezcla en los moldes caramelizados.

Cocina al baño María: Coloca los moldes en una bandeja de horno profunda llena de agua caliente (que cubra hasta la mitad de los moldes).

Hornea durante unos 40-50 minutos para moldes pequeños, o 1 hora para un molde grande. Estarán listos cuando el centro esté cuajado (puedes pinchar con un palillo; si sale limpio, ya está).

Enfría y desmolda igual que la versión instantánea.

Receta del caramelo líquido aquí