CABALLAS MOROCHAS

Las caballas morochas son un plato tradicional que combina la riqueza del pescado con una mezcla vibrante de hierbas y especias. Este plato es perfecto para una cena especial o un almuerzo de fin de semana, evocando los sabores y aromas del mar con un toque de cocina casera. La receta destaca por su sencillez y la frescura de sus ingredientes, convirtiéndola en una opción ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida deliciosa sin complicaciones.

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de caballas grandes

1 manojo de perejil y cilantro

4 dientes de ajos

1 cucharadita de azafrán de la tierra

1 pimienta verde sin semillas

Aceite

Vinagre

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Preparar las Caballas:

Limpia las caballas cuidadosamente, eliminando todas las vísceras y escamas, cabezas y colas (si quieres)

Sazona las caballas con sal al gusto.

Cocinar las Caballas:

Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite.

Coloca las caballas en la plancha o sartén, asegurándote de que no se peguen, y cocínalas hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Resérvalas.

Preparar el Majado:

Pica finamente el perejil y el cilantro.

En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con la pimienta verde y el azafrán hasta obtener una pasta homogénea.

Añade un chorro de aceite y un poco de vinagre a la mezcla, mezclando bien.

Hervir el Majado:

En una olla, añade el majado a medio litro de agua.

Lleva la mezcla a ebullición y pruébala de sal, ajustando si es necesario.

Cocinar las Caballas en el Majado:

Incorpora las caballas asadas en la olla con el majado hirviendo.

Deja cocer por aproximadamente siete minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.

Servir:

Sirve las caballas morochas calientes, acompañadas de papas arrugadas o guisadas para completar la experiencia culinaria.