CROQUETAS INTEGRALES DE CAZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES:

Para la cazuela o sopa de pescado:
Pescado: yo puse 6 rodajas, pero se puede usar cabezas o cola de pescado.
Cebolla, pimiento, tomate, ajos, un par de papas, sal
Agua, un poco de vino blanco
Perejil, un poco de aceite, azafrán y especias.

Para las croquetas:
Harina integral
Aceite, leche
Sal y nuez moscada

PREPARACION:

Se pone a guisar todo en crudo, y al cabo de media hora o un poco más (según el fuego o la cantidad que hayamos puesto), se aparta
El pescado se desmenuza, si tiene espinas se quitan y se reserva.
A continuación en otra cacerola, se pone a fuego bajo un poco de aceite, y se le echa un poco de harina integral, revolviéndolo con cuidado que no se formen grumos. Después se le va echando un poco de leche, un poco de harina integral, sal, nuez moscada y así varias veces hasta ir formando una masa o bechamel. También caldo del pescado y el que habíamos desmenuzado..Todo al gusto y cuidado con las espinas si tenía,
Cuando veamos que la masa se despega del caldero, apartar del fuego y cuando esté fría la guardamos en la nevera, así hasta el día siguiente, en las que ya se les darán forma y pasarlas por harina y pan rallado.
Añadir que si sobra caldo, bien se puede poner en el congelador para hacer arroz o para gofio revuelto.