LECHE ASADA AL ESTILO CANARIO CON RON MIEL

La gastronomía canaria es un reflejo de su historia y su tierra, donde los ingredientes sencillos se convierten en auténticas delicias llenas de matices y tradición. Entre los postres más apreciados, la leche asada destaca por su textura firme, su irresistible capa caramelizada y ese sabor casero que nos transporta a las cocinas de antaño.

En esta versión especial, le damos un giro isleño incorporando Ron Miel Canario, un licor emblemático de las islas que aporta un toque dulce y aromático, realzando la cremosidad del postre sin restarle sutileza. El resultado es un bocado con carácter, en el que la suavidad de la leche, la calidez de la canela y el toque de licor se combinan a la perfección. Un postre tradicional con un toque isleño que le aporta más carácter y profundidad de sabor.

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera

5 huevos

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón (preferiblemente canario)

1 ramita de canela

50 ml de Ron Miel Canario

100 g de azúcar extra para el caramelo

Opcional: un poco más de Ron Miel para servir

PREPARACIÓN:

Caramelo:

En un molde apto para horno, derrite los 100 g de azúcar extra a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado. Opcional: cuando esté listo, añade unas gotas de Ron Miel para darle un aroma especial.

Reparte el caramelo por la base del molde y deja enfriar.

Infusión:

En un cazo, calienta la leche con la canela y la ralladura de limón, sin que llegue a hervir.

Retira del fuego y deja infusionar unos minutos.

Mezcla principal:

En un bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.

Añade el Ron Miel y mezcla bien.

Incorpora poco a poco la leche templada, removiendo constantemente.

Horneado:

Vierte la mezcla en el molde caramelizado.

Hornea a 180°C durante 40-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y cuajada.

Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro: debe salir limpio.

Enfriado y servicio:

Deja enfriar y refrigera antes de servir.

Para un toque final, puedes añadir un chorrito de Ron Miel sobre la leche asada antes de servir.

ALBÓNDIGAS DULCES CANARIAS O REPÁPALOS

Esta receta, que forma parte de nuestra tradición familiar, se la dedico con mucho cariño a mi abuela y mi madre. Siempre nos poníamos morados con ellas, y aunque sé que la receta es de Extremadura, en nuestra casa la adoptamos como propia. La receta está tal y como me la dictaron ellas. No os olvidamos, siempre con nosotros.

 

INGREDIENTES:

Leche

Cáscara de limón

Canela molida

Canela en rama

Azúcar

3 ó 4 huevos

Pan rallado

Aceite

 

PREPARACIÓN:

 

En un caldero, ponemos leche y añadimos la cáscara de un limón, canela molida y en rama (todo al gusto) y azúcar.

Dejamos hervir.

Mientras tanto, batimos bien los huevos y, poco a poco, vamos incorporando pan rallado (el normal). Amasamos hasta formar una masa consistente.

En una sartén, calentamos aceite y le añadimos la cáscara de limón. Cuando esté caliente, con dos cucharas formamos bolitas con la masa que preparamos y las freímos hasta que estén doradas.

Una vez fritas, escurrimos bien el aceite, y las metemos dentro del caldero con la leche y se dejan hervir, para que se empapen bien y cojan el gusto.

Por último, se mete en la nevera los repápalos dentro de la leche (por supuesto templados) y cuando esté bien frío, lo servimos en un plato, en una taza grande, si quieres le echas un poco más de canela molida, y a engordar.

Ten cuidado de que son muy adictivos, sobre todo cuando hace mucho calor.