domingo, 19 de junio de 2011

PESCADO EN SALSA CON PAPAS GUISADAS


INGREDIENTES: 

Pescado en rodajas
Cebolla
Pimiento rojo
Tomates
Papas
Ajos
Perejil
Aceite
Vino blanco
Orégano, tomillo, comino
Pimentón dulce
Colorante


PREPARACIÓN:

Primeramente preparamos una fritura. En un caldero, le incorporamos aceite, luego la cebolla cortada en tiras, el ajo al gusto en lascas, seguidamente el pimiento rojo, los tomates cortados finitos, el perejil y un poco de orégano.
Cuando esté todo bien pochado, le añadimos unas papas cortadas en dados y le damos unas cuantas vueltas.
Al rato, le añadimos las rodajas de pescado, lo cubrimos con vino blanco y un poco de agua hasta cubrirlo dos deditos más arriba por que se evapora, y le echamos el orégano, tomillo, un poco de comino, colorante, pimentón dulce y sal y dejamos que se guise. Si le hace falta, le echamos un poco más de agua.

Estará preparado cuando las papas y el pescado estén guisadas.

miércoles, 8 de junio de 2011

MOJO DE QUESO CANARIO

El mojo de queso canario es una versión ligera y menos espesa del tradicional almogrote gomero. Aunque ambos comparten ingredientes como el queso duro, el ajo y los cominos, el mojo de queso tiene una textura más suave, lo que lo convierte en una opción ideal para acompañar platos como las papas arrugadas o guisadas. Su sabor es igualmente intenso y delicioso, pero su consistencia lo hace más fácil de untar o mezclar, aportando un toque fresco y cremoso que realza cualquier comida.

Este mojo se caracteriza por la mezcla de queso rallado con ajo y pimiento dulce verde, ingredientes que le otorgan su sabor característico. A diferencia del almogrote, que tiende a ser más denso, el mojo de queso se prepara con un chorrito de agua y aceite de oliva para suavizar su textura, haciéndolo más versátil como acompañamiento.

INGREDIENTES:

500 g de queso duro, si puede 
ser canario, mejor
4 dientes de ajo
Pimiento dulce verde (finamente picado)
Comino
Sal
Aceite de oliva
Agua

PREPARACIÓN:

En un mortero, machaca los ajos junto con el pimiento dulce verde cortado en trozos pequeños. Añade una pizca de sal y una cantidad moderada de comino.
Ralla el queso duro o tritúralo en una batidora hasta obtener una textura fina y suave, y mézclalo con el majado de ajo y pimiento.
Añade lentamente un chorrito de agua y aceite de oliva mientras remueves bien, buscando una consistencia cremosa, menos densa que el almogrote.
Ajusta la cantidad de picante y condimentos a tu gusto.
El resultado es un mojo de queso suave, perfecto para disfrutar con papas arrugadas o guisadas, que destaca por su sabor intenso pero con una textura más ligera y adaptable.
Por supuesto, hay muchas maneras de hacerlo. 
Te recuerdo que puedes echar los ajos que quieras, según tu gusto.