TINTORERA EN ADOBO

INGREDIENTES:

Tintorera

Ajos

Laurel

Sal

Pimentón

Orégano

Vinagre

Vino blanco.

Agua

Harina

Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol grande, y le ponemos una cucharada de orégano, sal, pimentón dulce, laurel (yo lo tengo molido), ajos, vinagre y agua (yo le añadí un poco de vino blanco también).

Después cogemos la tintorera (se suele hacer con cazón el adobo), la limpiamos bien  y la vamos partiendo en trocitos (yo la compré partida en trozos pero las hice más chicos) y lo vamos echando dentro de la misma fuente. Lo revolvemos bien con el adobo, tapándolo luego para después meterlo en la nevera más o menos 8 horas (o más).

Pasado el tiempo de reposo (puede ser también de un día para otro), lo sacamos del refrigerador y dejamos que escurra un poco el adobo del pescado. Preparamos un plato con harina y le echamos un poco de pimentón (para que coja color) y vamos enharinando el pescado, echándolo en una sartén con el aceite bastante caliente, con cuidado que no se nos quemen. Al irlos friendo, los vamos poniendo en un recipiente con una servilleta para que escurran bien.

Hay muchas variantes, hay quien le pone un poco de comino. El ajo, yo se lo partí en trocitos, pero a veces los ponen enteros, casi sin machacar,  para sólo darle un poco de sabor. Como siempre, al gusto de cada uno.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES:

Harina (200gr.)
Azúcar glass (200 gr.)

Mantequilla (200 gr.)

Huevos (3)

Miel de caña (4 cucharitas)

Levadura (2 cucharitas)

Almendritas en cubitos

PREPARACIÓN:

Cogemos y vamos echando poco a poco en un recipiente los ingredientes: la harina, el azúcar glass, la mantequilla (previamente derretida, yo la meto en el microondas), los huevos, la miel de caña, la levadura y un puñadito de almendras (en cubitos).

Lo mezclamos bien todo y cuando esté lo metemos en la nevera media hora para que se endurezca. Pasado el tiempo, sacamos la masa del refrigerador y vamos formando bolitas, aplastándolas un poco y poniéndolas en fila, separadas unas de otras, en la bandeja del horno por supuesto cubierta con un papel vegetal. Le añadimos unas almendritas por encima a cada galleta y cuando esté, la introducimos en el horno precalentado y dejamos que se hagan 30 minutos a 170º más o menos (como siempre es orientativo, hay que irlo controlando porque ninguno es igual). Estará cuando pinchemos y la aguja salga limpia.

Por supuesto, se puede hacer con cualquier miel, y si te gustan más dulce, le echas más.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo

Cebolla

Ajos

Espinacas

Nata

Aceite

Sal

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Primero para preparar la salsa cogemos la cebolla y algunos dientes de ajos, los pelamos, partimos y los introducimos en un caldero con aceite, dejando que se pochen bien. Incorporamos las espinacas y revolvemos. Luego, le echamos la nata, salamos al gusto y  la condimentamos con un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine, y cuando esté apartamos.

Yo lo deje así porque me gusta sentir la cebollita  y los ajos, pero puedes triturarlo con una batidora para que te quede más fina.

En una sartén o plancha con un poco de aceite, freímos o asamos las pechugas. Antes por supuesto, las salamos un poco. Cuando estén las sacamos y servimos junto con la salsa.

BIZCOCHÓN DE CALABAZA

Este delicioso bizcochón (o bizcocho, como lo denomines) de calabaza, es una opción perfecta para disfrutar durante el otoño o en cualquier ocasión especial. Con una textura esponjosa y suave, acompañado de un toque crujiente de almendras, y coronado con una decoración de azúcar glass que evoca la calidez y el encanto propio de estas fechas. Sigue esta sencilla receta para preparar un bizcochón que no solo será delicioso, sino también visualmente atractivo.

INGREDIENTES:

300 g de calabaza (aproximadamente)

1 rama de canela

1 piel de limón

1 yogur natural (utiliza el vaso como medida)

1 vaso de yogur de aceite

2 vasos de yogur de azúcar

3 vasos de yogur de harina

3 huevos

Agua

1 sobre de levadura química

Azúcar glass para decorar

Almendras en cubitos (al gusto)

PREPARACIÓN:

Cocinar la calabaza: Pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Colócala en un caldero, con el agua, la canela en rama y la piel de limón. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna. Luego, retira la canela y el limón, escurre el exceso de agua y tritura la calabaza hasta obtener un puré suave. Reserva.

Preparar la mezcla base: En un bol grande, bate los huevos junto con los 2 vasos de azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla adquiera un color claro. A continuación, añade el yogur natural y el aceite, mezclando bien hasta que quede homogéneo.

Incorporar ingredientes secos: Añade la harina tamizada junto con la levadura poco a poco, revolviendo cuidadosamente para evitar que se formen grumos. Si no tamizas la harina, asegúrate de mezclar bien para lograr una masa suave.

Añadir la calabaza y las almendras: Incorpora el puré de calabaza y las almendras en cubitos a la mezcla. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Hornear: Engrasa o enharina un molde redondo. Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente. Precalienta el horno a 170ºC e introduce el molde. Hornea durante 50 minutos aproximadamente o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del bizcochón, esta salga limpia. Acuérdate que la temperatura y el tiempo depende de cada horno.

Enfriar y decorar: Una vez horneado, apaga el horno y deja que repose unos minutos antes de desmoldarlo. Cuando se enfríe por completo, coloca una plantilla con forma de calabaza sobre el bizcochón y espolvorea azúcar glass por encima. Retira cuidadosamente la plantilla para revelar la figura decorativa en la superficie.