POTAJE DE JARAMAGOS

El potaje de jaramagos es un plato tradicional de la gastronomía canaria que se prepara con una planta conocida como jaramago o hierba de la abuela. A continuación, te proporciona una receta básica para prepararlo.

INGREDIENTES:

250 gramos de jaramagos frescos (hierba de la abuela)

1 taza de garbanzos previamente remojados

1 cebolla grande, picada finamente

2 dientes de ajos, picados

1 pimiento verde picado

1 tomate maduro, pelado y picado

1 zanahoria, pelada y picada en trozos pequeños

1 papa, pelada y cortada en cubos

1 ramita de perejil fresca, picada

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Agua

PREPARACIÓN:

Lava bien los jaramagos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad y residuos. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados y sofríelos hasta que estén dorados.

Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las otras verduras.

Agregue los garbanzos previamente remojados y escurridos, los jaramagos cortados, la zanahoria, la papa y la hoja de laurel a la olla. Mezcla todo bien.

Agregue suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla. Lleva la mezcla a ebullición.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos y las verduras estén guisadas o cocidas.

Durante la cocción, agregue el comino en polvo, el pimentón dulce, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que nada se pegue al fondo de la olla y ajusta la cantidad de agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.

Una vez que todos los ingredientes estén guisados o cocidos y el potaje haya adquirido un sabor delicioso, retire la hoja de laurel y sirva caliente.