TORRIJAS GOMERAS O "TRUCHAS GOMERAS”

Las torrijas gomeras, a menudo conocidas como "truchas" o incluso "churros gomeros", son una exquisitez única que se desvía de la torrija tradicional para ofrecer una experiencia culinaria diferente. Su ingrediente estrella, el queso tierno, las convierte en un bocado inolvidable.

Aunque la torrija de pan es la más extendida comercialmente, la torrija gomera sobrevive como un tesoro familiar que brilla especialmente durante el Carnaval y la Semana Santa. Su singularidad reside en el uso del queso tierno local, un ingrediente que históricamente aprovechaba el excedente de la producción quesera de la isla para dar cuerpo y un contraste salino único a la masa dulce.

Hoy en día, es una joya de la gastronomía rural que se mantiene viva gracias al maridaje con la miel de palma, recordándonos que en La Gomera, el postre no solo es azúcar, sino también historia y producto de la tierra.

INGREDIENTES:

Queso tierno de La Gomera (desmenuzado)

Huevos

Harina de trigo

Leche

Ralladura de limón

Azúcar

Un toque de anís o matalahúga (opcional)

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear o miel de palma para acompañar

PREPARACIÓN:

En un bol grande, bate los huevos junto con la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora la harina poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta que la masa adquiera una consistencia espesa.

Añade el queso tierno desmenuzado y la ralladura de limón. Si lo deseas, integra también un toque de anís o matalahúga para un aroma especial. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y déjalas caer directamente en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro.

Retira las truchas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Sírvelas inmediatamente, espolvoreadas con azúcar o acompañadas de la tradicional miel de palma, que realza su sabor isleño.